Comment garder les abricots pour l'hiver à la maison pour l'hiver afin de ne pas les gâter

La période de fructification des abricots est courte et le rendement massif de la culture nécessite une action immédiate pour transformer les fruits, car leur durée de conservation est limitée. Aujourd'hui, il existe plusieurs façons d'obtenir une source précieuse de nutriments pendant une longue période. Pour choisir la meilleure option, il est important d'apprendre à bien conserver les abricots.

Conditions optimales

Les conditions de stockage requises dépendent du degré de maturité des abricots, de la méthode de préparation choisie et de l'importance de la quantité, du nombre d'entre eux et du degré de conservation requis. Les fruits peuvent être utilisés frais, séchés et congelés, inclus dans des compotes, des conserves et des desserts, ce qui affecte directement la température pendant le stockage.

conditions de stockage

À la maison, vous devez respecter les recommandations suivantes:

  • les abricots trop mûrs sont conservés au réfrigérateur, à température ambiante, ils commenceront à pourrir dans quelques jours, perdront la qualité de la pulpe, l'apparence et le goût;
  • pour conserver les fruits frais, ne les emballez pas dans du polyéthylène, il est préférable d'utiliser un sac en papier;
  • il est permis de stocker le produit dans des récipients en plastique avec un couvercle.

Stocké dans un appartement et conditions de température +10 Les abricots commenceront à mûrir rapidement, par conséquent, dans de telles conditions, il est recommandé de conserver les fruits non mûrs ou ceux dont la consommation est prévue dans un proche avenir. La teneur en humidité optimale pour la conservation des fruits est de 90% et une température de 0 C, qui correspond aux conditions de la cave.

abricots pour l'hiver

Conservation des fruits non mûrs

Manger des abricots non mûrs est empoisonné. Pour une personne dans cet état, tous les signes d'intoxication sont caractéristiques, y compris les vomissements, les crampes abdominales et la fièvre. Il est optimal d'attendre le moment de la récolte pour que les fruits mûrissent et acquièrent le bon goût.

Certaines personnes conseillent de cueillir des abricots non mûrs s'ils ne peuvent pas mûrir dans des conditions naturelles, affirmant que les abricots peuvent «atteindre» l'état souhaité à la maison. Les fruits verts ne peuvent pas être réfrigérés et il n'y aura aucune chance de mûrir. Il est nécessaire de mettre chaque fruit non mûr dans un sac en papier et de le placer dans une pièce chaude et bien ventilée, en évitant la lumière directe du soleil. Le temps moyen pour améliorer la qualité du fruit est de 5 jours.

fruits non mûrs

Méthodes de stockage des fruits mûrs

Il existe plusieurs façons de conserver les abricots frais.Afin d'assurer une longue durée et de ne pas perdre la récolte, il est important de sélectionner correctement les fruits récoltés. À ces fins, les fruits conviennent sans dommages externes ni signes de pourriture.

Dans des sacs en papier

Une fois récoltés, les abricots peuvent être conservés dans des sacs en papier. Cette méthode permet une libre circulation de l'air vers les fruits et ne crée pas de condensation, souvent présente lors de l'utilisation de sacs en plastique.

fruit mûr

Dans des caisses en bois

Pour le stockage dans des caisses en bois, chaque fruit est emballé dans du parchemin ou du papier en couche mince. Avant la ponte, retirez les fruits présentant des signes de défauts. Les fruits sont placés dans un récipient en plusieurs couches, ce qui les empêche d'être trop serrés. Périodiquement, des contrôles de contrôle doivent être effectués pour identifier les fruits avariés, le cas échéant, ces fruits sont enlevés. La proximité des bons et des mauvais abricots en peu de temps peut entraîner la détérioration de tous les abricots de la boîte.

mettre dans un conteneur

Dans un réfrigérateur

Les abricots peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 7 jours. Il est recommandé d'utiliser des conteneurs scellés à ces fins, car cela bloque l'accès à l'oxygène. Si le fruit est conservé dans un bol, les qualités de saveur appropriées dureront 2 jours. À une température du réfrigérateur de 0 C la durée peut être prolongée jusqu'à 30 jours.

Au congélateur, les fruits peuvent être conservés entiers, coupés en 2 tranches ou plus ou en morceaux. Pour ce faire, utilisez des sacs en plastique ou des contenants en plastique. La valeur nutritionnelle du fruit n'est pas significativement réduite avec cette méthode.

abricot réfrigérateur

Séchage

Toutes les variétés d'abricots ne conviennent pas au séchage, cette nuance doit donc être prise en compte lors du choix des fruits. Des spécimens de grande taille, mais pas très juteux, sont sélectionnés pour le processus. Il convient de garder à l'esprit que le poids initial du fruit pendant le processus de séchage est réduit en moyenne de 5 à 6 fois. Le produit peut être séché naturellement, à l'aide d'un four ou d'appareils ménagers spéciaux.

Le moyen le plus simple consiste simplement à accrocher les fruits dénoyautés à une ficelle, qui est placée dans un endroit où il y a une bonne circulation d'air.

Avant de commencer le travail, les abricots lavés sont conservés dans de l'eau avec du jus de citron, dans des proportions de 1 litre et 1 c. spin, ce qui les évitera de s'assombrir. Les graines sont retirées des fruits présélectionnés et transformés, si désiré, coupées en morceaux.

adapté au séchage

Lors du choix d'un processus de séchage naturel, les abricots sont disposés sur une surface plane, laissant dans un endroit frais et ventilé pendant plusieurs jours. Ils doivent être étalés en une fine couche uniforme; ils ne doivent pas se toucher. Ensuite, ils sont exposés au soleil pendant 7 jours et séchés pendant 7 jours. Le produit fini est placé dans des sacs, il doit être consommé dans les 6 mois.

Lors de l'utilisation du four, la séquence d'actions suivante doit être suivie:

  • déposez un chiffon de coton sur le treillis, sur lequel reposent les abricots en fine couche;
  • préchauffer le four à +50 C, augmentez progressivement la température à +70 C;
  • tourner les fruits périodiquement pour obtenir un effet de séchage uniforme;
  • après 1 heure, transférer les fruits secs sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pour un séchage supplémentaire.

Pour obtenir le produit fini, il est nécessaire de sécher les abricots pendant 10 à 12 heures. Si le fruit est devenu élastique et ne libère pas de jus lorsqu'il est pressé, le processus peut être terminé.

Processus naturel

Marque-page pour un long séjour

Le bookmarking pour l'hiver vous permet d'obtenir une source précieuse de vitamines et de minéraux en hiver. L'avantage de telles méthodes est le temps minimum pour la préparation et le traitement de la récolte, tandis que le produit conserve presque entièrement sa qualité d'utilité.

long terme

Gelé

Lors de l'utilisation de la méthode de congélation, il est important de prendre en compte les caractéristiques variétales d'une variété particulière. Il existe des espèces qui, en raison de leurs qualités reproductrices, ne sont pas adaptées au stockage à basse température. Un moyen pratique de couper est la formation de petits morceaux avec enlèvement préliminaire de l'os, car après décongélation, la matière première peut être immédiatement utilisée aux fins prévues.

Certaines personnes pratiquent la méthode de congélation de la masse d'abricot écrasée, qui est placée dans de petits récipients ou des récipients à glace, ce qui permet d'utiliser le produit en petites portions à l'avenir lors de la préparation de thés ou de décoctions.

Il est recommandé de respecter la séquence d'actions suivante:

  • laver et sélectionner les abricots appropriés;
  • retirer les graines et les couper en tranches;
  • étalez sur une surface plane et envoyez au congélateur;
  • sortez-le et mettez-le immédiatement dans un récipient.

De cette façon, vous pouvez obtenir une congélation uniforme du fruit et éviter le problème de la formation de grumeaux. La durée de conservation recommandée est de 6 mois.

coupé en quartiers

Dans la cave

Les conditions de cave sont considérées comme idéales pour conserver les abricots. Les fruits doivent être conservés emballés dans du papier fin. En mode température +5 La récolte C est capable de conserver ses qualités pendant un mois.

Que faire si le fruit commence à se détériorer

Aux premiers signes de perte de leurs qualités externes, les abricots doivent prendre un certain nombre d'actions. Les fruits bons et défectueux ne peuvent pas être stockés ensemble, par conséquent les fruits sans signes de pourriture sont séparés des homologues «avariés».

a commencé à se détériorer

Pour que les fruits ne se détériorent pas complètement, il est nécessaire de les congeler ou de les utiliser comme ingrédient pour préparer une friandise sucrée et savoureuse pour l'hiver. Pour la deuxième option, il est préférable d'utiliser des recettes de confitures, guimauves ou conserves, car le fruit n'a pas besoin d'être «parfait».

Il convient de prêter attention aux recettes de «cinq minutes», pour lesquelles le temps minimum est requis pour conserver le produit et obtenir une friandise savoureuse. Les fruits trop mûrs leur conviennent de manière optimale, et de cette conservation acquièrent un goût encore plus riche. Une règle simple est utilisée pour la cuisson - la même quantité de sucre en poids est nécessaire pour la consommation de kilogrammes d'abricots. Les fruits transformés sont recouverts de sable doux pendant quelques heures pour extraire le jus, après quoi le mélange est porté à ébullition et maintenu dans cet état pendant 5 minutes. Après le refroidissement complet de la pièce, le processus est répété 2 fois de plus.

refroidissement de la pièce

Durée de conservation des abricots

Pour les abricots, la durée de conservation maximale à la maison est de 3 semaines. Après cette période, les fruits se détachent et perdent leur goût et leur apparence. Dans des conditions optimales, la durée de stockage peut être prolongée jusqu'à 50 jours. Dans un réfrigérateur, les abricots conservent leur fraîcheur pendant pas plus de 10 jours, être dans de telles conditions viole la structure du fruit et les fibres perdent leur apparence.

Abricots surgelés conserver jusqu'à 6 mois. Un seul dégivrage du produit est autorisé, avec une exposition répétée au froid et en répétant la procédure, il va acquérir l'état d'une bouillie aqueuse et sera inutilisable.

durée de conservation

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