Comment bien conserver les abricots secs à la maison
Les abricots sont cultivés depuis l'Antiquité. Les habitants de Byzance ont doté les fruits de propriétés rajeunissantes, ont cru pouvoir ralentir le vieillissement, augmenter l'espérance de vie. Les baies étaient consommées fraîches et séchées, séchées au soleil.
À partir des fruits du fruit à noyau, les confitures aromatiques et la confiture sont cuites, les compotes sont fermées pour l'hiver, mais pendant le traitement thermique, les fruits perdent des vitamines, des minéraux et des acides organiques, dont ils sont riches. Tout le monde ne sait pas comment conserver les abricots secs à la maison pour que les insectes ne commencent pas dans l'emballage. Si vous ne suivez pas les règles de préparation des baies et de séchage, les fruits se détérioreront.
Méthodes de séchage des fruits
Pour conserver le maximum d'oligo-éléments et de vitamines dans les abricots, qui manquent tellement en hiver, les baies sont triées et envoyées dans un four à gaz ou un séchage spécial. Dans les régions du sud, où il fait chaud et qu'il n'y a pas de nuages dans le ciel, les fruits sèchent au soleil en 4 ou 5 jours.
Gril électrique
Des entreprises de nombreux pays produisent différents types d'appareils électroménagers; une annotation détaillée est jointe à chaque appareil. Les fruits sèchent uniformément dans le gril électrique. Les abricots sont triés, les graines sont prélevées, divisées en 2 parties et disposées sur une grille afin que les moitiés coupées ne se rejoignent pas.
Pendant trois heures, les baies sont séchées, en réglant la température à moins de 50 ° C, après quoi elles l'augmentent encore de 10 degrés. Les fruits s'assombrissent pendant le processus de séchage, ils ne changeront pas de couleur si, avant d'être envoyés au gril électrique, ils sont plongés dans une solution préparée à partir de 5 g d'acide citrique ou de jus et d'un litre d'eau. Abricots secs après l'égouttement du liquide. Vous pouvez bien sécher les baies en 12 heures.
Four à gaz
En l'absence d'équipement électrique spécial ou de gril, les résidents urbains et ruraux peuvent utiliser un poêle conventionnel, qui a un four à gaz intégré, mais vous devez constamment surveiller le séchage des fruits en ouvrant la porte. La température dans le four doit être d'au moins 60 ° C, qui n'est réduite qu'à la fin du processus.
Les baies séchées sont sucrées et savoureuses si vous ajoutez du sucre dans un rapport de 3 à 1 par jour:
- La masse est transférée dans une passoire et y est laissée.
- Pendant que le liquide s'écoule, le sirop est bouilli. Pour préparer un tel produit, de l'eau est utilisée en une quantité de 300 ml et 350 g de sucre.
- Les abricots sont placés dans une solution chaude et bouillis jusqu'à 10 minutes. Pour sécher les moitiés refroidies, laissez-les dans une passoire.
- Les fruits sont transférés sur une plaque à pâtisserie au four, où ils sont séchés à 50 degrés pendant environ trois heures, à la fin du processus, la température est abaissée à 35 ° C et séchée pendant la même durée, en retournant à plusieurs reprises les abricots.
Les fruits secs doivent gonfler dans l'eau, ne laissez pas le jus couler lorsqu'il est pressé. Les abricots secs sont doux au toucher, ne craquent pas lorsqu'ils sont tapotés.
En plein air
Si le temps est chaud et clair, les baies sont patinées pendant 4 heures, puis disposées sur une grille en métal, qui est placée au soleil. Après 4 jours, les fruits sont transférés à l'ombre, où les abricots doivent être séchés jusqu'à ce qu'ils deviennent orange.
Afin de conserver plus de vitamines, les graines ne sont pas arrachées des fruits, les baies sont séchées sous les rayons chauds du soleil pendant une semaine, puis les abricots sèchent à l'ombre.
Variétés de fruits secs et nuances de stockage
Selon la façon dont les baies sont coupées, qu'elles soient utilisées avec des graines ou entières, il existe plusieurs types de technologies de séchage des abricots.
Les abricots secs sont obtenus lorsque les baies sont coupées en deux ou séchées en quartiers. Cet aliment sucré est riche en:
- acides organiques;
- bêta-carotène;
- glucose;
- les vitamines;
- fructose.
Le fer, le phosphore, le potassium sont conservés dans les fruits secs. Les variétés d'abricots d'Asie centrale sont séchées au soleil. Les abricots secs ont une belle couleur, obtenue lorsque les fruits sont traités avec du dioxyde de soufre.
L'abricot est séché avec l'os. Quand on utilise ce produit:
- La digestion est normalisée.
- La pression diminue.
- La vue s'améliore.
Le kaisa, obtenu à partir de fruits non coupés séchés à l'air, apporte des avantages considérables au corps humain, mais la peau des baies reste intacte, car la pierre en est extraite.
Les abricots secs peuvent être conservés au réfrigérateur. Les abricots séchés dans une pièce fraîche ne se gâtent pas pendant six mois. Vous pouvez trouver un endroit pour stocker les abricots secs à la fois dans un appartement en ville et à la campagne.
Conditions de stockage à long terme
Lors de la récolte de tout type de produit à base d'abricot, une certaine technologie doit être observée, sinon les fruits perdront rapidement leurs propriétés bénéfiques. Les fruits secs ne se gâtent pas longtemps à la maison, si vous choisissez le bon:
- espace de stockage;
- régime de température;
- Matériau d'emballage.
Les abricots secs peuvent être conservés au réfrigérateur et au congélateur. Afin de se régaler d'abricots plus longtemps, ils sont placés dans une armoire fermée, qui se trouve sur le balcon ou dans le garde-manger, mais vous ne pouvez pas placer de fruits secs à proximité des radiateurs et des cuisinières, des lavabos et des baignoires. Les abricots séchés au soleil sont parfaitement conservés dans le pays, si vous apportez les fruits au grenier.
La température dans l'appartement ne doit pas être de 20 degrés, mais d'au moins 15, sinon les parasites commenceront à se multiplier. Vous devez conserver les abricots secs et les abricots secs dans un endroit sombre, mais dans un emballage séparé. Ne mélangez pas les abricots avec d'autres fruits, ils perdront leur goût. Il est souhaitable que l'humidité ne dépasse pas 65%.
Quel conteneur convient
Les fruits secs ne doivent pas être placés dans des récipients en plastique, car l'arôme de ces plats disparaît rapidement et le matériau dégage une odeur désagréable. Vous ne pouvez pas stocker les abricots secs dans des sacs en lin, ils mouillent rapidement.
Il n'est pas nécessaire de mettre les fruits secs dans un sac en plastique, les fruits sont moisis, oxydés dans une boîte en métal.
Et les abricots secs, les abricots et le kaisa sont bien conservés dans un bocal en verre, ils ne perdent ni l'odeur ni le goût, mais un tel récipient doit être scellé hermétiquement. Vous pouvez mettre les abricots secs dans un récipient en céramique, à condition que le couvercle soit bien fermé. Dans une boîte en carton ou une boîte en bois, les fruits secs ne se gâtent pas pendant un mois. Dans une boîte avec un système de vide, les insectes ne démarrent pas, ce qui augmente considérablement la durée de conservation du fruit.
Lorsque vous placez les abricots secs au congélateur, enveloppez-les de papier d'aluminium. Si vous stockez correctement les abricots secs, ils n'absorbent pas l'odeur des autres produits, ne perdent pas leur arôme et plaisent avec un goût agréable.
Ravageurs et moyens de les combattre
Si vous mettez des fruits secs dans un récipient inadapté, ne suivez pas le régime de stockage, les insectes commencent souvent sous la forme de tiques, de toutes sortes d'insectes, de mites. Si de tels invités sont déjà apparus, les abricots sont versés sur une plaque à pâtisserie, placés au four et chauffés à 75 degrés pendant environ une heure.
Vous pouvez protéger les fruits secs des infestations d'insectes en utilisant l'une des 3 méthodes. Les récipients pour conserver les fruits doivent être traités avec une bouchée diluée dans la même quantité d'eau. Un sac de feuilles de menthe est accroché à côté des abricots. Le savon à lessive aide à sauver les baies séchées des mites. Les insectes ne tolèrent pas cette odeur, mais pour que les fruits ne soient pas saturés d'un tel arôme, ils doivent être scellés.
Durée de conservation de l'abricot séché
La durée de conservation des abricots ou des abricots secs dépend en grande partie de l'emballage dans lequel se trouvent les produits, ainsi que du respect du régime de température.
Les abricots secs ne se détérioreront pas tout le mois s'ils sont placés sur une étagère ou laissés sur la table. Dans l'obscurité, ils ne perdent ni leur goût ni leur odeur pendant six mois. Cependant, vous devez ouvrir l'emballage avec des baies séchées au moins une fois toutes les 4 semaines pour vérifier s'il y a de la moisissure et des mites. Après avoir trouvé un abricot avarié, vous devrez jeter tout le lot de séchage. Lorsqu'un insecte est détecté:
- Le fruit est congelé.
- Placé dans l'eau bouillante pendant une heure.
- Laver et sécher.
Les ravageurs se reproduisent rarement au réfrigérateur, les fruits secs sont conservés pendant 10 à 12 mois, il est préférable d'emballer les abricots dans de petits récipients. Si vous mettez des fruits secs dans du papier d'aluminium et que vous les laissez au congélateur, ils ne se détérioreront pas, ils ne perdront pas leurs propriétés bénéfiques jusqu'à 2 ans.
