Comment conserver le basilic frais au réfrigérateur pour l'hiver à la maison
La manière dont le basilic peut être conservé est un défi pour de nombreux jardiniers. Cette plante épicée est activement consommée dans les aliments. Il se marie bien avec les tomates, les poissons et les fruits de mer. Le basilic contient de la rutine, du sucre, des vitamines (B, PP, A, C, carotène), des phytoncides. Il est utilisé comme médicament. Il est efficace contre les rhumes, la toux et aide à normaliser le tube digestif.
Les jardiniers veulent avoir leur propre assaisonnement sain sur la table toute l'année. Pour ce faire, vous devez apprendre à récolter et à stocker correctement les légumes verts.
Collecte et préparation pour le stockage
Seul le basilic correctement récolté sera stocké pendant une longue période avec une perte minimale de vitamines. Règles de récolte de verdure:
- La coupe ne doit être effectuée que par temps sec. Le moment optimal est le matin. Il est recommandé d'attendre que la rosée sèche.
- Ramassez les verts de ces buissons où les fleurs n'ont pas fleuri. Dans ce cas, le basilic est tendre et savoureux.
- Il est recommandé de couper des branches d'environ 15 cm de long: les feuilles juteuses sont dessus.
- Il est recommandé de le couper régulièrement (une fois toutes les deux semaines): cela rend les buissons plus luxuriants.
Le basilic collecté est lavé à grande eau froide, le liquide est égoutté et séché sur des serviettes en papier pliées.
Méthodes de stockage
Les jardiniers connaissent plusieurs façons de stocker la verdure. Chacun peut en choisir un qui lui convient.
Dans un réfrigérateur
Le moyen le plus courant. Les légumes verts sont placés dans un sac en plastique perforé et placés dans le compartiment à fruits. Le basilic se conservera frais pendant 5 à 7 jours.
L'industrie propose des contenants en plastique spéciaux pour la verdure. Ils doivent être placés sur l'étagère la plus basse.
À température ambiante
Le basilic peut être conservé au frais sans réfrigérateur. Il est recommandé de mettre un tas de légumes verts sur une table ou un rebord de fenêtre dans un verre d'eau. Le liquide doit être rempli lors de son évaporation. La plante sera fraîche pendant 3 à 5 jours.
Stockage à long terme
Les jardiniers veulent se procurer une culture pour l'hiver. Pour ce faire, vous devez appliquer d'autres méthodes.
Méthode de congélation
Cette méthode nécessite de l'espace libre dans le congélateur. Les légumes verts préparés doivent être coupés, pliés dans un contenant ou un sac en plastique et scellés hermétiquement. Placez au congélateur en mode «congélation rapide», après 30 minutes revenez au mode normal.
Les jardiniers congèlent le basilic citronné différemment. La plante est broyée, placée dans un bac à glace, rempli d'eau. Après congélation, les glaçons sont conservés dans un sac en plastique. Ils sont ajoutés aux boissons.
Séchage du basilic
La méthode ne nécessite pas de conditions de stockage particulières. Mais avec cette méthode de récolte, la plupart des substances utiles sont perdues.
Les feuilles doivent être séparées des tiges et coupées. Puis étalez en fine couche sur une serviette en papier dans un endroit sec et aéré. Remuez les tranches deux fois par jour. Le basilic est cuit lorsque la feuille se plie et se brise plutôt qu'elle ne s'effrite. Conservez la pièce dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique. L'arôme dure environ 3 mois.
L'industrie produit des séchoirs électriques. L'appareil souffle la matière première avec de l'air à 30-40 degrés Celsius. Temps de séchage - jusqu'à 2 heures. L'avantage de ce traitement: la plante ne se dessèche pas, les nutriments sont préservés au maximum.
Certains jardiniers utilisent un four pour obtenir l'assaisonnement d'hiver. Les poêles modernes ont un mode de séchage. Le mécanisme ressemble à un séchoir électrique. Il existe une possibilité de contrôle du son. Cela facilite la tâche.
Dans les poêles simples, le basilic doit être séché avec la porte ouverte à puissance minimale. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Les matières premières doivent être régulièrement agitées. La préparation est déterminée manuellement.
Épices à mariner
Pour ce type de conserves, seules les feuilles sont utilisées. Séquençage:
- stériliser les banques;
- remplissez-les de feuilles de papier vers le haut;
- préparer la marinade: 1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de vinaigre de raisin ou de cidre de pomme;
- verser le contenu avec la marinade bouillante;
- joint.
Après refroidissement, conserver les aliments en conserve au réfrigérateur.
Mise en conserve de basilic
Le basilic préparé de cette manière est un ajout exquis aux plats de poisson et de viande. La façon de procéder:
- stériliser un bocal en verre;
- Disposez les feuilles en couches dans un pot;
- Saupoudrer chaque couche de sel de mer;
- tasser jusqu'à ce que le jus apparaisse;
- Ferme la couverture.
Les aliments en conserve doivent être conservés au réfrigérateur. Assurez-vous que le jus recouvre le contenu de la boîte. Sinon, ajoutez de l'eau bouillie froide avec du sel (1 cuillère à café par verre d'eau).
Certains jardiniers versent le contenu du pot avec de l'huile d'olive non raffinée. Il devrait couvrir les feuilles.
Pâte
Il s'agit d'un assaisonnement hivernal courant. Les brins de basilic sont écrasés dans un mélangeur avec du sel et de l'huile d'olive. Le sel est un conservateur et est utilisé en excès. L'huile détermine la consistance de la purée. L'ail est parfois ajouté. Les pâtes préparées sont soit congelées, soit placées dans des bocaux stériles et conservées au réfrigérateur.
Combien stocker
Le basilic correctement cuit et conservé est un délicieux assaisonnement et un médicament... Il est recommandé de ne pas conserver les herbes surgelées plus d'un an. Le basilic séché doit être consommé dans les 3 mois. Au réfrigérateur, les légumes verts peuvent être utilisés pendant 5 à 7 jours. À température ambiante, la plante a l'air fraîche jusqu'à 5 jours.
