Types et description des meilleures variétés de basilic, leur culture en plein champ
Toutes les variétés de basilic diffèrent par la couleur des feuilles, la hauteur du buisson, l'arôme et le goût. Chaque type et variété de basilic a des exigences de soins différentes. Vous pouvez le cultiver dans des lits ouverts, dans une serre et même à la maison. Certaines variétés sont destinées aux marinades et aux sauces, d'autres sont ajoutées lors de la préparation de plats chauds, salades et soupes, vous pouvez choisir le type adapté à la cuisson.
Classification des couleurs
Le principal indicateur par lequel les variétés se distinguent est la couleur. Les plus basiques sont les deux couleurs de tiges et de feuilles - violet et vert. Après eux, les éleveurs ont commencé à afficher des variétés de basilic avec d'autres nuances.
La différence entre une plante verte et violette n'est pas seulement la couleur de la masse verte.
Le goût délicat des feuilles vertes les rend idéales pour les desserts. Le groupe de plantes violettes ne convient pas dans ce cas. Il est préférable d'ajouter des verts de basilic de teinte violette aux plats de viande et de poisson, aux soupes et aux marinades. La masse violette donne aux aliments un goût riche et piquant.
Le basilic aux feuilles vertes a un arôme agréable, délicat et délicat. De nombreuses variétés sont utilisées pour préparer des boissons rafraîchissantes. Les variétés violettes se caractérisent par une odeur forte et piquante.
vert
Cette plante épicée aux feuilles vertes se caractérise par un arôme spécial et délicat et un goût délicat. La couleur des feuilles peut être vert foncé ou vert clair. Utilisé lors de la préparation d'une variété de plats.
Description de la variété de basilic Vert aromatique. Après le semis, les plants apparaissent rapidement et à l'amiable. Les buissons atteignent 42 cm, se ramifient bien. Les feuilles sont grandes, lisses, de couleur vert vif avec un agréable arôme épicé.
Un magnifique buisson qui décorera n'importe quel chalet d'été près de la basilique de la reine thaïlandaise. La hauteur des buissons branchus atteint 50 cm de hauteur. Les feuilles sont grandes, allongées, vert foncé. Diffère par une belle floraison avec la formation de grandes inflorescences de fleurs violettes. La plante fleurit jusqu'à deux mois.
Basil Tonus a des limites de maturation moyennes, la floraison commence 74 jours après le semis. La hauteur du buisson peut atteindre 58 cm Les feuilles ne sont pas très grandes, de couleur vert clair avec un goût agréable et épicé et un arôme délicat.
La variété ornementale de basilic Basilisk peut être cultivée à la fois dans des lits ouverts et à la maison. Les feuilles peuvent être coupées deux mois après la plantation. La tige ne dépasse pas 20 cm, il y a beaucoup de feuilles lisses, elles sont toutes petites, de couleur vert foncé avec un arôme de clou de girofle.
La variété Caramel Basil se caractérise par un fort arôme fruité-caramel.La maturité survient après 32 jours. La plante est très résistante aux maladies et aux ravageurs, aime l'humidité, la lumière et se développe mal en présence de courants d'air. Les feuilles sont grandes, juteuses, vert foncé. Peut être consommé frais, et également comme un ajout épicé à de nombreux plats.
Le basilic a un arôme de citron frais, un goût et un arôme agréables. Les verts commencent à être récoltés 42 jours après la germination. Sur un buisson de 32 cm de haut, de nombreuses feuilles sont formées avec des bords dentelés de taille moyenne vert clair. La plante peut être ajoutée aux desserts, salades, boissons rafraîchissantes.
Les variétés de basilic à maturation précoce comprennent le vert géant russe. La variété est inscrite au registre national de la Fédération de Russie pour la culture sur une parcelle personnelle. Deux mois s'écoulent entre les premières pousses de masse et la maturité. Les grandes feuilles vertes ont une agréable saveur sucrée de clou de girofle et un arôme délicat et épicé. Hauteur de la tige 58 cm.
La variété de basilic grec se distingue par la taille compacte du buisson. En hauteur, il ne pousse pas plus de 15 cm.De la période de l'apparition des premières pousses à la maturation, 60 jours passent. Les feuilles sont petites, vert clair. Le goût de la masse verte est sucré avec un agréable arôme épicé et riche.
Violet
Les feuilles de basilic violet sont riches en huiles essentielles. Ils ont un goût riche et une forte odeur. La partie aérienne de la plante conserve son goût sous forme fraîche et séchée. La couleur du buisson peut être sombre ou violet clair.
La variété d'herbe thaïlandaise se distingue par un buisson soigné avec des feuilles marron d'une teinte violette. Les bords des feuilles lisses sont dentelés. La plante donne au plat une saveur de cannelle épicée. L'épice est un excellent ajout aux cornichons, marinades, salades et plats de viande.
La variété de basilic Opal se distingue par un buisson atteignant 62 cm de haut, de nombreuses grandes feuilles, pourpre foncé avec une teinte violette et un arôme de clou de girofle poivré. Pendant la période de floraison, des fleurs cramoisies apparaissent.
La variété parfumée Ararat se caractérise par un grand nombre de feuilles de taille moyenne, de couleur lilas foncé. Les limites de maturation précoce permettent de couper les verts après trois semaines. La hauteur du buisson est de 55 cm L'herbe épicée peut être utilisée fraîche, séchée, ajoutée à divers plats.
La variété Erevan est largement utilisée en cuisine. Les feuilles se distinguent par une couleur pourpre brillante avec une teinte rouge et un agréable arôme de thé avec des notes de piment de la Jamaïque. Pendant la période de floraison, des fleurs rose vif apparaissent sur le buisson.
La hauteur de l'arôme de poivre de la variété de basilic est de 57 cm et les feuilles sont de couleur rouge-violet. La plante contient beaucoup d'huiles essentielles, de vitamines et de minéraux. Vous pouvez couper les feuilles pour la consommation après trois semaines.
Le basilic vanillé est une plante annuelle avec des tiges robustes et de grandes feuilles violet foncé. Feuilles dentelées sur les bords. La hauteur du buisson ne dépasse pas 40 cm.Le goût de l'herbe épicée est inhabituel, les feuilles sont même ajoutées aux plats avec des fruits.
rouge
Le basilic rouge est une herbe aromatique annuelle qui est ajoutée aux marinades, aux salades et séchée et ajoutée à divers plats et sandwichs de viande et de poisson. Selon la variété, les feuilles rouge-lilas peuvent être verdâtres ou violettes.
Variétés par arôme
Il existe une autre classification des variétés d'herbes, dont l'arôme diffère. Chaque variété est caractérisée par son propre arôme, adapté à un plat culinaire particulier.
Le basilic Lemon a un arôme particulier qui ressemble à l'odeur de la mélisse, du citron ou du camphre. La plante n'est pas haute, la hauteur du buisson est de 32 cm, les feuilles sont de taille moyenne, de couleur vert clair.Les feuilles et les tiges, en raison d'un goût et d'une odeur aromatiques particuliers de citron, sont ajoutées aux jus de fruits, à la crème glacée, ainsi que lors de la préparation de soupes, de plats chauds.
Le basilic annuel épicé forme des feuilles oblongues et dentelées de couleur vert clair avec un riche arôme de clou de girofle. La tige du buisson peut être allongée jusqu'à 57 cm de hauteur.Un chalet d'été est décoré d'une plante et les clous de girofle dans les marinades et les sauces sont remplacés par des feuilles.
Les variétés de clou de girofle et de poivre (Basilisk, Marquis, Fantazer) combinaient le goût et l'arôme du clou de girofle et du piment de la Jamaïque. L'herbe est souvent utilisée en cuisine.
L'herbe poivrée est caractérisée par un arôme sucré acidulé. Certaines herbes de ce groupe ont un arôme subtil, tandis que d'autres ont une odeur claire et intense de poivre. Les variétés populaires incluent: Rosie, Pepper, Aramis, Osmin, Magic of the East.
L'aspect caramel est ajouté aux produits de boulangerie et aux desserts pour une acidité salée et un arôme sucré et fruité. Les variétés de plantes à épices de ce groupe comprennent: cannelle, caramel, arôme de vanille, animal de compagnie, rubis rouge.
Pendant la récolte d'hiver, des variétés de basilic Marinade sont utilisées. Dans la plupart des cas, ce sont des plantes à feuilles vertes (basilic, grecque, feuillus). Une variété à feuilles violettes peut fonctionner, comme le Cairo Ruby. Les éleveurs ont également créé une variété spéciale pour les marinades - le Tempter.
La variété de basilic a un arôme puissant et parfumé. Les feuilles sont vert clair avec un éclat argenté, les tiges et les boutons sont peints de couleur lilas-violet. Des arômes d'anis se retrouvent également dans Apéritif, Délice, Gourmand.
L'herbe de menthe poivrée comprend l'arôme et la saveur de la menthe et du piment de la Jamaïque. Un représentant bien connu de ce groupe d'herbes est la variété grecque.
Le basilic mentholé est souvent ajouté aux desserts et aux boissons. Les principaux représentants de ce groupe sont les variétés suivantes: Velours, Gourmet. Les feuilles vert foncé sont allongées. Ils ont un effet tonique et absorbant.
Les variétés de vanille sont principalement utilisées dans la préparation de la confiserie. Ils diffèrent par des feuilles charnues et juteuses. Une variété bien connue de basilic épicé est l'arôme de vanille.
Variétés par hauteur de plante
Selon la hauteur de la croissance de la tige du buisson, ils distinguent les variétés de basilic sous-dimensionnées, de taille moyenne et haute. Cette caractéristique devient décisive lors du choix d'une variété à cultiver. S'il n'y a pas assez d'espace, vous pouvez choisir une variété rabougrie.
Les variétés à croissance basse ne mesurent pas plus de 30 cm de hauteur: Basilic, Gnome, Gourmet, Stella, Malachite, Velvet. Ils peuvent être cultivés à la maison, sur un rebord de fenêtre, toute l'année.
La hauteur moyenne des variétés de basilic atteint 58 cm de hauteur: Ararat, Gentle Early, Delight, Greek, Karakum, Smuglyanka.
Les grandes variétés d'herbes épicées atteignent 82 cm de hauteur: Perle de la région de Moscou, Rubis du Caire, Fantazer, violette de Crimée.
Méthode de culture
Le basilic peut être cultivé dans la serre, dans la maison et dans le jardin. Avant de choisir les graines, vous devez décider quelle saveur est préférable. Si vous aimez une odeur forte et un goût riche, il est préférable de choisir le groupe de plantes violettes. Les feuilles vertes ont un arôme plus subtil et délicat.
Le basilic en pleine terre est planté avec des semis ou des graines. Les graines sont plantées lorsque le sol se réchauffe suffisamment. L'heure du débarquement coïncide avec les premiers jours de mai. Les meilleures variétés de basilic pour une utilisation en extérieur sont: Cannelle, Table, Anis, Citron, Caramel.
La plante doit être arrosée régulièrement, ameublie et fertilisée. Lorsque la tige s'étend jusqu'à 19 cm, le sommet est coupé pour la croissance de la masse verte. Ne laissez pas les buissons fleurir, sinon le goût des feuilles sera perdu.
Les buissons de basilic à effet de serre poussent plus vite et gagnent une masse verte abondante, sont mieux protégés contre les ravageurs et les maladies, ainsi que les changements de température de l'air.
Vous pouvez grandir dans la serre basilic violet, camphre, citron, cannelle. Pour obtenir une bonne récolte, il faut préparer le sol, il doit être meuble, léger et fertile.
Il est préférable de régler la température de l'air dans la serre à environ 25 degrés. En été, vous devez ventiler périodiquement la pièce. Les lits sont abondamment arrosés une fois par semaine. La coupe du dessus est effectuée à une hauteur de 20 cm Pendant la période de croissance, vous pouvez ajouter de l'urée et une infusion de crottes de poulet.
Pour le rebord de la fenêtre et le balcon, des variétés telles que Marquis, Dwarf, Lemon, Erevan, Clove conviennent. Lors de la culture d'épices à la maison, l'essentiel est de bien préparer le sol pour la plantation. Il est impératif de mettre le drainage au fond du récipient.
Les graines sont approfondies de 10 mm, la distance entre les trous est de 6 cm, la température de l'air dans la pièce doit être d'au moins 21 degrés, les plants doivent avoir accès à la lumière. Il est recommandé d'ameublir le sol toutes les deux semaines, le sol est humidifié tous les deux jours.
Par la géographie de la culture
Il n'y a pas de variétés spéciales de basilic pour la Sibérie. Il est préférable de choisir des variétés à maturation précoce avec une bonne résistance au froid. Une autre caractéristique est la culture des cultures à travers les semis. Les variétés suivantes conviennent au climat froid de la Sibérie et de l'Oural: Basilic, Bakou, Erevan, Anis Aroma, Tempter, Wizard.
Les meilleures variétés de basilic pour la région de Moscou sont: Velvet, Erevan, Robin Hood, Orion, Melkolistny, Ararat. Étant donné que le temps dans la région de Moscou et dans le centre de la Russie est caractérisé par des incohérences, il est recommandé de faire pousser du basilic à travers des semis. Ils commencent à transplanter en pleine terre dans les années vingt mai, lorsque le risque de retour du gel diminue.
Variétés vivaces
Le genre de basilic comprend plus de 140 types de culture, parmi lesquels il existe des plantes vivaces. Ils sont cultivés comme plantes d'intérieur dans des pots de fleurs. Les variétés vivaces célèbres de basilic comprennent: Rama Tulasi (basilic de couleur mince), Evenolny, feuilles de menthe.
Variétés rares
Parmi les types courants d'herbes, vous pouvez trouver des variétés rares de basilic.
Les tiges et les feuilles du basilic citron peuvent être consommées fraîches ou séchées. Il appartient aux cultures à maturation précoce, elles commencent à couper les verts après 43 jours. Le buisson s'étend jusqu'à 38 cm de hauteur, compact avec de petites feuilles allongées vert clair et un arôme d'agrumes.
La variété Rubra est de mi-saison (la maturation se fait en 43 jours), le buisson est petit, compact. Les feuilles sont grandes, de couleur rouge pourpre avec un arôme riche et vif.
Le basilic d'Edwin est caractérisé par un buisson bas aux feuilles vert clair. Il faut 40 jours entre le moment où les premières pousses apparaissent et la maturation, de sorte que la plante est classée comme variété précoce. Les feuilles ont un arôme intensément épicé.
Collecte et stockage
Les feuilles et les tiges du basilic doivent être coupées avant la floraison, sinon elles perdront leur goût et leur arôme. La taille optimale des branches à couper est de 12 cm Après la coupe, le buisson forme rapidement de nouvelles feuilles, de sorte qu'une nouvelle récolte peut être récoltée avant le gel.
Les feuilles peuvent être séchées pour l'hiver, mais uniquement à l'ombre, disposées en une seule couche sur une surface en papier. Les herbes séchées conservent leur arôme et leur goût. Conservez les herbes séchées dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Vous pouvez pimenter l'herbe et la congeler.
Le basilic conserve toutes ses propriétés et son goût même lorsqu'il est salé. La masse verte de la plante est coupée et placée dans des récipients en verre, saupoudrant chaque couche de sel. Puis transféré au réfrigérateur.
Applications de cuisson
Le basilic est largement utilisé en cuisine. Cela donne au plat un goût spécial et un arôme merveilleux.De plus, il enrichit l'organisme en vitamines et minéraux, améliore le fonctionnement du système digestif et calme le système nerveux. Le basilic est souvent ajouté aux salades. L'herbe épicée se marie bien avec tous les légumes.
Le basilic est un bon ajout aux boissons et aux repas. Des herbes séchées et fraîches sont ajoutées lors de la préparation de la viande, des plats de poisson, ainsi que des plats de fruits de mer.
Pour faire du thé ordinaire au basilic, vous devrez mettre du thé noir et une feuille d'herbe violette fraîche dans une théière. Versez de l'eau bouillante sur le mélange et laissez infuser 10 minutes. Du sucre est ajouté au thé fini.
Le basilic est souvent utilisé dans les marinades. Vous aurez besoin de branches de basilic et de gousses d'ail. L'herbe et l'ail sont placés dans des bocaux stérilisés préparés. À ce moment, une marinade est préparée à partir d'un litre d'eau, auquel du sel, du sucre et du vinaigre sont ajoutés. Les banques sont versées avec une marinade bouillante. L'herbe ainsi préparée peut être ajoutée ultérieurement aux plats chauds.
Conclusion
Parmi les meilleures variétés de basilic, vous pouvez toujours choisir une variété appropriée. Parmi les variétés classiques, il y a des variétés aux notes agréables d'autres herbes.
Connaissant les particularités de la plantation et de l'entretien de la culture, il sera possible de cultiver les meilleures variétés de basilic dans votre maison de campagne en serre ou en lits ouverts, ainsi que dans une pièce, sur un rebord de fenêtre.
