Pourquoi les courgettes ont un goût amer dans le jardin et que faire

Parfois, après la récolte, certains résidents d'été remarquent que la courgette a un goût amer désagréable. Plusieurs raisons peuvent répondre à la question de savoir pourquoi les courgettes sont amères, mais elles ne sont pas toujours évidentes. Pour comprendre les facteurs qui affectent le goût d'un légume, vous devez vous familiariser avec les erreurs possibles qui ont été commises lors de sa culture. En outre, les jardiniers ne feront pas de mal à se familiariser avec les méthodes de sauvegarde de la récolte en cas de situation imprévue.

Qu'est-ce qui rend les courgettes amères?

La principale raison pour laquelle les courgettes ont un goût amer est que les cucurbitacines s'y accumulent. Ces substances s'accumulent dans toutes les cultures appartenant à la famille des citrouilles... Fondamentalement, une culture végétale commence à accumuler activement de telles substances lorsque des conditions extrêmes se forment, par exemple: avec un manque ou une quantité excessive d'eau et de nutriments. En outre, un changement dans la qualité des courgettes, l'apparition d'un goût amer peut être dû à des dommages causés à la plante par diverses pathologies, à une croissance dans des conditions de faible luminosité.

courgettes amères

Les cucurbitacines ne sont pas des substances toxiques. Fait intéressant, ils sont même utiles. Ces substances ont un effet dirigé contre les tumeurs et les parasites. En raison de ces propriétés, les cucurbitacines sont utilisées dans la médecine traditionnelle indienne et chinoise.

Malgré cela, si les courgettes sont amères, de nombreux résidents d'été ne sont pas pressés de les manger et de les servir.Dans ce cas, vous devez connaître à l'avance les facteurs affectant le changement de goût du légume afin d'éviter leur apparition.

Quartier des cultures

Dans la plupart des cas, les courgettes amères du jardin poussent lorsque les mauvaises plantes voisines se trouvent à proximité. L'amertume se manifeste à la suite de la pollinisation croisée des plantes apparentées. Ainsi, les courgettes ont un goût amer si elles ont été cultivées près d'une citrouille ornementale. Malgré sa belle apparence attrayante, il porte des fruits avec des citrouilles non comestibles, qui affectent la saveur des courgettes. En outre, la culture peut être amère si elle a été cultivée à proximité des plantes suivantes:

voisinage des cultures

  • persil;
  • un radis;
  • tomates;
  • concombres;
  • pommes de terre;
  • un radis;
  • citrouilles.

Pour éviter de changer le goût d'un légume, il doit être planté dans des plates-bandes situées près des pois, des oignons, des épinards et des haricots de brousse.

goût

Mode d'arrosage

En plus des mauvais voisins, d'autres conditions de croissance peuvent affecter le goût des courgettes. Parmi eux, la fourniture d'un arrosage inapproprié est distinguée. Si le résident d'été humidifie le sol sans adhérer à un certain régime, des composés azotés commencent à s'accumuler dans les feuilles et les fruits du légume, leur donnant un goût amer.De plus, la courgette amère peut pousser en cas de pluie prolongée, qui a commencé après une sécheresse.

Il est possible de préserver le goût du légume, ainsi que ses propriétés bénéfiques, en assurant correctement l'arrosage de la culture végétale. Pour ce faire, vous devez suivre les règles:

mode d'arrosage

  • l'arrosage doit être fait régulièrement;
  • pour l'irrigation, il est nécessaire d'utiliser de l'eau qui s'est déposée au soleil, alors qu'elle ne doit pas être contaminée;
  • arroser les jeunes courgettesafin qu'ils n'aient pas un goût amer, quotidiennement jusqu'à ce que les feuilles se ferment, et après avoir recouvert le sol, la quantité d'humidité introduite est réduite.

Si le temps est chaud, la culture doit être arrosée après 2-3 jours. S'il fait nuageux à l'extérieur, vous aurez besoin d'un arrosage tous les 5-6 jours. Le liquide doit être versé sous la racine, tandis que l'irrigation du feuillage n'est pas recommandée. Si les verts commencent à se faner, ils doivent être arrosés avec un arrosoir. Vous pouvez le remplacer par un tuyau en mettant une buse à mailles fines.

avoir lieu régulièrement

Éclairage et règles pour nourrir les courgettes

Une autre raison pour laquelle les courgettes sont amères est la mauvaise alimentation de la plante, ainsi que le manque de conditions d'éclairage optimales. Les courgettes sont très sensibles à la lumière, par conséquent, pour les cultiver, vous devez sélectionner un endroit dans le pays, situé du côté ensoleillé. En même temps, il ne devrait y avoir aucun courant d'air ni vent fort dans la zone sélectionnée. En outre, les fruits peuvent réagir brusquement à une diminution des heures de clarté.

nourrir les courgettes

En plus de l'éclairage, les courgettes doivent fournir une fertilisation appropriée avec des engrais. Dans ce cas, les engrais doivent être appliqués pendant toute la saison de croissance. La culture végétale répond le mieux à l'introduction de substances organiques. Fournissant une telle alimentation de courgettes, elles forment de gros fruits et se développent activement.

En tant qu'engrais, il est conseillé d'utiliser de la molène diluée avec de l'eau, ainsi qu'une infusion d'herbes fermentées de trois jours. Lorsque la plante commence à former des ovaires, il est recommandé d'ajouter du superphosphate et de la cendre de bois à l'engrais. Des précautions doivent également être prises lors de la fécondation. Cela est dû au fait qu'un excès de phosphore et de potassium peut également modifier le goût du légume.

appliquer de la molène

Conditions de stockage des courgettes

Parfois, le goût des courgettes change après la récolte. Pour éviter cela, vous devez savoir comment stocker correctement la récolte récoltée. Le stockage des courgettes de maturité laitière doit être effectué à une température de 0 à 2 degrés. Dans ce cas, la durée de conservation du légume est de 12 à 15 jours. Si vous stockez la récolte plus longtemps, vous devez être prêt pour le flétrissement de la chair, l'apparition de pourriture.

Les fruits bien mûrs peuvent être conservés pendant 4 à 5 mois. Ils doivent être posés dans une pièce fraîche et ventilée. La meilleure option est de placer la récolte sur la véranda ou le grenier. Pour éliminer le risque de goût amer, ainsi que la propagation de la pourriture, il est impossible de stocker la récolte en cave.

conditions de stockage

Si le résident d'été vit dans un appartement, vous pouvez mettre la récolte sur un balcon chaud ou dans un endroit sombre. Mieux encore, les courgettes conservent leur goût sous le lit, dans le placard.

Pendant le stockage, une attention particulière doit être portée à la température ambiante. Cela est dû au fait que lorsqu'il se lève, les graines germent plus tôt à l'intérieur du fruit, ce qui provoque l'apparition d'un goût amer désagréable.

courgettes enregistrer

Maladies de la courge

En outre, les maladies et les ravageurs affectent le goût des courgettes. Par conséquent, lors de la culture de cultures, il est nécessaire de prévenir leur apparition. Le plus souvent, l'amertume apparaît sous l'influence d'infections fongiques. L'anthracnose est considérée comme l'une des pathologies les plus courantes.La présence de cette maladie peut être reconnue par l'apparition de taches arrondies avec une teinte brun jaunâtre. Ces taches sont situées sur les feuilles.

Peu à peu, la plaque foliaire s'estompe, sèche et se couvre de trous. La maladie se propage par temps chaud avec des pluies fréquentes.

Une autre pathologie qui provoque l'apparition de l'amertume est le fusarium. La maladie peut être déterminée par la présence de jaunissement, le dessèchement des feuilles inférieures. Un autre symptôme du fusarium est l'acquisition d'une teinte rosâtre à la base de la tige.

affecté par la maladie

Comment se débarrasser de l'amertume?

Que faire si des courgettes amères ont poussé dans le jardin? Il existe plusieurs méthodes éprouvées pour améliorer la situation et améliorer le goût du légume. Ainsi, se débarrasser de l'amertume aidera:

  • tremper les courgettes dans de l'eau froide avant la mise en conserve;
  • faire bouillir le légume dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes;
  • tremper le légume tranché dans de l'eau salée.

se débarrasser de l'amertume

Sous l'influence de ces facteurs, toutes les substances amères sont détruites, ce qui améliore le goût des courgettes. Si l'hôtesse veut faire cuire des courgettes frites ou cuites à l'étouffée, il est préférable de se débarrasser de l'amertume en trempant la pulpe dans l'eau salée. Le légume est coupé en plusieurs tranches et placé dans un récipient contenant du liquide pendant 3 heures. Les tranches sont ensuite retirées et utilisées pour préparer le plat.

De nombreuses femmes au foyer recommandent des plats de salage répété, car la pulpe du légume absorbe bien le sel du liquide dans lequel il a été trempé.

Lors de la culture de courgettes, vous devez surveiller attentivement la croissance et le développement de la culture. Cela aidera à identifier les facteurs pour lesquels la courge est amère. Leur élimination en temps opportun vous permettra de faire face à la détérioration du goût avant même que le problème ne se pose et de conserver une récolte savoureuse. Si le problème persiste, le résident d'été ne devrait pas être dérangé, car il est possible de sauver la récolte. Pour ce faire, vous devez utiliser l'une des méthodes ci-dessus.

substances amères

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