Comment conserver la coriandre pour l'hiver et peut-elle être congelée
De nombreux résidents d'été pratiquent la conservation de la coriandre pour l'hiver. Cette plante est appréciée pour ses propriétés bénéfiques sur l'organisme. Il est utilisé comme assaisonnement épicé pour les plats. Le deuxième nom de la coriandre est la coriandre.
Comment conserver correctement les graines de coriandre?
Pour conserver les graines de la plante fraîches le plus longtemps possible, vous devez respecter les recommandations suivantes:
- les parapluies avec des graines sont collectés par une journée sèche et ensoleillée;
- les graines lavées sont séchées dans un endroit sec hors de portée de la lumière du soleil;
- les parapluies sont frottés à la main, tandis que les graines sont soigneusement séparées;
- les graines sont versées dans un récipient spécial, les récipients en verre sont les meilleurs;
- les graines de coriandre sont conservées dans un endroit sec et bien ventilé pendant 4 ans maximum.
Méthodes de préparation pour l'hiver
Il existe plusieurs façons de conserver la coriandre pour une utilisation en hiver. Tout dépend des préférences individuelles.
La coriandre fraîche ne convient pas à la réfrigération à long terme.
Par conséquent, utiliser la plante tout au long de l'hiver dans sa forme d'origine ne fonctionnera pas. Mais il existe d'autres moyens de préserver non seulement le goût et l'arôme riches des légumes verts, mais également les substances bénéfiques dans sa composition.
Séchage
C'est l'un des moyens les plus populaires. Si vous respectez toutes les recommandations lors du séchage de la coriandre, ses feuilles écrasées raviront avec goût et arôme tout l'hiver. La coriandre séchée est utilisée comme assaisonnement pour les plats chauds, faisant des sauces pour la viande.
Considérez l'algorithme correct pour sécher la coriandre:
- les feuilles avec des tiges sont arrachées par temps sec et ensoleillé;
- lavé et nettoyé des pièces endommagées;
- sèche bien.
La coriandre ayant une odeur piquante, il sera préférable de la broyer avant de la sécher. L'odeur dans ce cas deviendra plus douce. Les légumes verts finement hachés sont disposés sur une plaque à pâtisserie propre et placés dans un endroit sec et bien ventilé. Les rayons du soleil ne doivent pas frapper la verdure.
Une fois que les verts sont prêts, ils sont transférés dans un récipient en verre, qui est bien fermé avec un couvercle. Vous pouvez également utiliser des plats en céramique. Conservez les légumes verts dans un endroit frais et sec, mais pas plus d'un an. En même temps, il conserve des propriétés, un goût et un arôme utiles.
Sous cette forme, la coriandre est utilisée comme assaisonnement pour la cuisson du pain, ajoutée aux sauces et aux plats de viande.
Gelé
La question de savoir s'il est possible de congeler la coriandre pour l'hiver intéresse beaucoup de ses amoureux. La coriandre congelée a une durée de conservation beaucoup plus courte que la coriandre séchée. Néanmoins, cette méthode vous permet de conserver tous les nutriments dans sa composition. De plus, cette méthode de préparation laisse les arômes et le goût intacts.Le moyen le plus simple est de le congeler dans un sac.
L'algorithme des actions est le suivant:
- les verts sont lavés, les zones endommagées sont éliminées;
- étalé sur une serviette ou un tissu épais jusqu'à ce qu'il soit complètement sec;
- les emballages sont préparés (cellophane ou hermétiques);
- il est préférable de couper les branches de la plante, cela simplifiera leur utilisation ultérieure;
- les verts sont placés dans un sac et envoyés au congélateur.
Salaison
La coriandre salée conserve également la saveur et tous les éléments bénéfiques.
La recette de sa préparation est très simple:
- les légumes verts sont lavés à l'eau froide et séchés;
- disposé dans un récipient en verre et recouvert de sel (pour 1 kg d'herbe - 250 g de sel);
- pressez la coriandre jusqu'à ce que le jus se forme, puis fermez-la bien avec un couvercle et placez-la au réfrigérateur;
- une fois que le contenu du pot s'est un peu installé, vous pouvez y ajouter un peu plus de verdure.
Sous cette forme, la coriandre se conserve jusqu'à 10 mois. Lorsque vous ajoutez de la coriandre salée à des plats, il est important de réduire la quantité de sel qu'ils contiennent, sinon la nourriture se révélera salée.
Mise en conserve
La méthode de conservation est moins populaire que la congélation ou le séchage, mais elle n'en est pas moins intéressante. Pour ce faire, prenez de la coriandre fraîche, rincez et broyez dans un mélangeur avec l'ajout de 2 gousses d'ail et 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive. Le mélange résultant est versé dans des bocaux en verre et fermé avec des couvercles en plastique, après quoi il est stocké au réfrigérateur. Cette façon de conserver la coriandre vous permet de l'utiliser comme assaisonnement pour la viande. De plus, la coriandre marinée est parfaite comme assaisonnement pour les spaghettis et autres plats.
Conservation en marinade
De nombreux amateurs de coriandre préfèrent la garder marinée. Pour cela, vous aurez besoin de:
- une pincée de sel;
- 300 ml d'eau;
- 1 cuillère à soupe. l. 9% de vinaigre;
- huile végétale.
L'eau est portée à ébullition, après quoi du sel et du vinaigre y sont ajoutés. Les légumes verts prélavés et hachés sont disposés dans des bocaux en verre. Il n'est pas nécessaire de le tasser fortement. Ensuite, la coriandre est versée avec la marinade et, une fois refroidie un peu, 1 cuillère à soupe est ajoutée à chaque pot. l. huile végétale. Les banques sont fermées avec des couvercles en plastique et envoyées au stockage au sous-sol ou au réfrigérateur.
Dans l'huile
De nombreux résidents d'été préfèrent congeler la coriandre et la prétraiter avec de l'huile végétale. Les verts sont coupés en petits morceaux (pas plus de 3 cm), versés dans un mélangeur. De l'huile végétale est ajoutée dans des proportions de 80 ml d'huile pour 50 g d'herbes. Tout est mélangé jusqu'à ce qu'un état de purée verte se forme. Ensuite, les moules à glace sont remplis du contenu et placés dans le congélateur. Une fois le contenu congelé, il est transféré dans des sacs de congélation spéciaux et stocké pendant 2 mois au maximum.
Remarque! Lorsque vous placez des moules avec des herbes dans le congélateur, assurez-vous qu'ils sont sur une surface plane. Sinon, le contenu des moules se répandra.
Congelé au beurre
Une autre façon de congeler la coriandre. Mais au lieu d'huile végétale, on utilise du beurre.
Versez 3 cuillères à soupe dans un bol sec. l. coriandre, après quoi 100 g de beurre haché à température ambiante y sont ajoutés (il ne doit pas être fondu). Le contenu de l'assiette est bien mélangé, de l'ail, du poivre, du sel et du jus de citron peuvent être ajoutés si vous le souhaitez. Le mélange résultant est transféré sur du papier sulfurisé et placé au réfrigérateur jusqu'à durcissement. Le contenu est ensuite transféré au stockage dans le congélateur. Pour ce faire, il doit être plié dans un sac hermétique.
Propriétés utiles de la coriandre en hiver
Nos ancêtres ont également extrait de nombreuses propriétés utiles de la coriandre. L'utilisation de la coriandre en hiver augmentera la résistance du corps au rhume, renforcera le système immunitaire et améliorera l'état général du corps.Mais les propriétés bénéfiques des verts ne s'arrêtent pas là.
La valeur de la coriandre est déterminée par les facteurs suivants:
- a un effet antiseptique, élimine l'inflammation dans la cavité buccale et le saignement des gencives;
- normalise le fond hormonal des femmes, soulage la douleur pendant la période menstruelle, améliore la fonction de reproduction;
- abaisse le niveau de glucose et de mauvais cholestérol dans le sang;
- éliminer l'excès de liquide du corps, empêchant le gonflement;
- améliore le fonctionnement du système nerveux;
- a un effet bénéfique sur le système digestif et le foie.
Les scientifiques ont prouvé que la consommation régulière de coriandre augmente l'immunité, a un effet cicatrisant et calmant sur le corps.
Depuis combien d'années ai-je gelé et je peux constater qu'il n'y a aucun regret sur cette décision. Mais dans le réfrigérateur, on peut toujours dire de la coriandre fraîche avec un ensemble complet de vitamines.