Avantages et inconvénients du maïs pour la santé, propriétés médicinales et contre-indications

Le maïs est un produit alimentaire polyvalent et sert également de matière première précieuse pour les industries alimentaire et agricole. Outre leur valeur nutritionnelle, les céréales se caractérisent par la présence de substances biologiquement actives: vitamines, acides organiques, micro et macroéléments, fibres.

Un autre avantage du maïs est qu'il aide à prévenir les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, améliore le métabolisme, protège le corps du vieillissement et combat les cellules cancéreuses.

produit alimentaire

Cependant, tout le monde ne peut pas manger le produit. Pour certaines maladies du système digestif, l'obésité, les troubles de la coagulation sanguine, les plats de maïs sont contre-indiqués.

Selon les statistiques, 80% des épis sont des OGM. Les céréales modifiées et leurs dérivés se retrouvent dans presque tous les produits industriels: des préparations pour nourrissons aux produits carnés semi-finis. Les plus grands scientifiques du monde ont confirmé les effets nocifs potentiels des OGM sur la santé humaine.

les dérivés peuvent

Avantages et inconvénients de manger du maïs

Le maïs, dont les propriétés bénéfiques ont été remarquées dans les temps anciens, n'a pas seulement bon goût. Elle est capable de guérir le corps et de résoudre de nombreux problèmes de santé:

  • la digestion s'améliore, la fonction intestinale est normalisée, la flore putride est inhibée;
  • l'acuité visuelle augmente, les fonctions de l'appareil visuel sont restaurées;
  • le travail du cœur est normalisé, les parois des vaisseaux sanguins sont renforcées, le risque de caillots sanguins et de maladies cardiaques est réduit;
  • la dépression, la névrose sont évitées, la résistance au stress augmente;
  • l'immunité est renforcée, la fréquence des rhumes diminue;
  • la qualité du sommeil s'améliore;
  • résistance accrue au développement du cancer;
  • le processus de récupération du corps est accéléré après un stress accru, un épuisement, une intoxication;
  • l'état fonctionnel des muqueuses est restauré;
  • le travail des organes reproducteurs des femmes et des hommes revient à la normale: les manifestations négatives de la ménopause sont affaiblies, le cycle menstruel est rétabli, la puissance augmente;
  • l'application topique de farine de maïs aide à résoudre le problème de l'acné.

c'est bon

Les vitamines et les minéraux contenus dans le maïs sont responsables des bienfaits des céréales pour le corps humain. Les céréales sont consommées bouillies, l'huile est pressée, mise en conserve, moulue en farine et céréales, cuite au four, grillée et du pop-corn est fait.

Cependant, les nutritionnistes disent que moins le maïs en épi est transformé, plus il est sain pour le corps. Les céréales cuites à la vapeur conservent plus de vitamines. La teneur en calories de ce plat est bien inférieure à celle du porridge, des céréales ou du pain aux céréales.

Cependant, un certain nombre de caractéristiques du maïs le rendent potentiellement malsain:

Nocif pour la santé

  • les protéines de céréales peuvent provoquer une réaction allergique;
  • les sucres élevés sont souvent la cause de ballonnements, de flatulences et de diarrhée;
  • les fibres grossières irrite les parois de l'estomac et du duodénum, ​​ce qui est inacceptable pour un ulcère exacerbé;
  • le calcium dans les grains augmente la coagulation sanguine, de sorte que le produit doit être limité en cas de thrombose ou de tendance à la thrombophlébite;
  • la teneur élevée en calories de l'huile de maïs peut provoquer l'obésité;
  • La consommation abondante de cette céréale par une femme qui allaite peut provoquer des coliques chez le bébé.

Par conséquent, s'il existe des contre-indications, vous devez limiter l'utilisation ou exclure complètement le maïs du régime alimentaire.

limiter l'utilisation

Valeur nutritionnelle du maïs

La composition du maïs, les avantages et les inconvénients pour la santé, la teneur en calories et la valeur nutritionnelle sont d'un grand intérêt.

Les grains dorés contiennent:

  1. Protéine végétale sous une forme facilement digestible. Cet aspect est important pour les végétaliens qui ne mangent pas de produits d'origine animale. La protéine de maïs est facile à digérer et maintient le fonctionnement normal de tous les systèmes corporels.
  2. La fibre, qui stimule le tractus gastro-intestinal, normalise la microflore intestinale, élimine les toxines et les toxines du corps.
  3. Les acides gras oméga-3 et oméga-6, qui abaissent le cholestérol, augmentent l'immunité, normalisent le fonctionnement de tous les systèmes et organes.

préjudice à la santé

La présence d'une grande quantité de vitamines dans le maïs confère aux céréales des propriétés cicatrisantes:

  1. La vitamine B2, ou riboflavine, régule le métabolisme des glucides, des protéines et des graisses, maintient l'acuité visuelle et protège contre l'anémie.
  2. La vitamine C, ou acide ascorbique, soutient le métabolisme, assure la coagulation sanguine normale et la régénération des tissus. Affecte la synthèse des stéroïdes et du collagène, réduit la perméabilité vasculaire, renforce le système immunitaire. La vitamine C est un antioxydant puissant qui rend la peau saine et prévient l'anémie.
  3. La vitamine B5 est importante pour la santé des femmes enceintes et soutient la croissance de l'embryon.
  4. La vitamine K permet au sang de coaguler et renforce les os.
  5. La vitamine B9 ou acide folique est importante pour la formation normale de l'embryon et prévient les malformations. La folacine protège contre l'anémie et améliore la fonction gastro-intestinale.
  6. La vitamine B1 est impliquée dans tous les processus métaboliques du corps, maintient l'état normal des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
  7. La vitamine E est un antioxydant, elle protège les cellules de la mort, prévient l'athérosclérose, maintient la jeunesse de la peau et des vaisseaux sanguins et élimine l'inflammation.
  8. La vitamine PP est impliquée dans le métabolisme, régule la formation d'acide chlorhydrique dans l'estomac.
  9. La vitamine B6 normalise le fonctionnement du système nerveux, participe à l'échange d'acides aminés et à la formation d'hémoglobine.
  10. Le bêta-carotène combat le cancer et le vieillissement en tant qu'antioxydant. Il abaisse le taux de cholestérol, protège le cœur et les vaisseaux sanguins des maladies, offre une bonne vision et favorise une régénération tissulaire plus rapide.

Le maïs contient des macro-éléments utiles (Ca, Na, K, P, Mg) et des micro-éléments (Mn, Se, Fe, Zn, Cu), qui sont impliqués dans tous les processus métaboliques de l'organisme.

propriétés curatives

Le maïs est utile car il aide à maintenir tous les organes et systèmes dans un état de fonctionnement normal. Les céréales fournissent au corps d'une femme enceinte tout ce qui est nécessaire à la formation, au développement intra-utérin à part entière et à la croissance du fœtus.

Il vaut la peine de limiter l'utilisation de maïs à 1 à 2 épis de maïs par jour, afin de ne pas provoquer de ballonnements et de diarrhée.

Pour les personnes qui contrôlent leur poids, l'aspect de la teneur en calories des céréales est important. Les épis bouillis et cuits sont considérés comme diététiques. La valeur énergétique de ce produit est de 97 kcal pour 100 g, ce chiffre est inférieur à celui des conserves ou du pain à base de cette céréale. 100 g de maïs soufflé contiennent 408 kcal, et le plus nutritif est l'huile de maïs - 899 kcal pour 100 g.

teneur en calories des céréales

Avantages du maïs sans OGM

Le maïs sucré, dont les avantages ne font aucun doute, sont souvent signalés par une icône "Non-OGM". Selon la loi, les fabricants sont tenus de fournir ces informations au consommateur.

Des études récentes menées par des scientifiques européens ont dissipé tous les doutes que les organismes génétiquement modifiés (OGM) soient toxiques et nocifs pour les animaux et les humains. Le maïs, avec le soja et les pommes de terre, subit la plus grande transformation génétique. En conséquence, la composition des céréales change au-delà de toute reconnaissance. Le corps n'est pas capable d'identifier, de digérer ces substances et les perçoit comme étrangères. Le résultat est des allergies, des maladies du tractus gastro-intestinal, du foie et des reins.

chercheurs scientifiques

Des études menées sur des animaux de laboratoire soutiennent ces résultats théoriques. Par conséquent, les autorités gouvernementales de contrôle des aliments imposent des restrictions strictes sur la teneur en OGM des aliments.

Le maïs génétiquement non transformé est très bénéfique pour le corps humain, il peut être consommé sans restrictions en l'absence de contre-indications.

Bonne source d'antioxydants

Les avantages du maïs pour le corps humain sont dus à la teneur en antioxydants - vitamines C, E, bêta-carotène et acide férulique. Ces substances aident à protéger les cellules de l'oxydation et des dommages.

données théoriques

Il a été prouvé qu'une consommation régulière d'antioxydants dans les aliments peut prévenir la perte de vision, le développement de l'athérosclérose, le cancer, le diabète, les maladies cardiaques et vasculaires.

Dans le même temps, les éléments nutritifs du maïs ont une caractéristique importante. La vitamine E et le bêta-carotène ne sont absorbés qu'avec suffisamment de graisse. L'épi contient de l'huile de maïs dans laquelle des vitamines antioxydantes sont dissoutes. Par conséquent, ils sont bien absorbés par le corps humain.

Riche en fibres

Les épis de maïs sont considérés comme médicinaux, mais les propriétés médicinales et les contre-indications des céréales vont de pair. D'une part, les céréales améliorent la fonction intestinale, nourrissent la «bonne» microflore et éliminent les toxines. En revanche, il irrite la muqueuse gastro-intestinale, provoque des ballonnements et des diarrhées. Les grains de maïs contiennent des fibres, qui ont un double effet. Par conséquent, les personnes souffrant d'ulcères, d'érosions et de pancréatite devraient éviter de consommer du maïs lors d'une exacerbation.

antioxydants alimentaires

Source de glucides à absorption lente

Le maïs à sucre contient une grande quantité de glucides, qui sont non seulement bénéfiques mais également nocifs. Le glucose, le saccharose et l'amidon sont des glucides «rapides», sont instantanément absorbés dans la circulation sanguine et chargent le pancréas. Par conséquent, avec une exacerbation de la pancréatite, il est recommandé d'exclure le maïs du régime alimentaire.

En plus des sucres simples, les céréales contiennent des glucides complexes - amylose et amylopectine. Ils sont lentement absorbés dans le corps, se saturent bien et éliminent la faim pendant longtemps.

quantité de glucides

Le maïs est sans gluten

Le gluten est une protéine des céréales qui est une cause fréquente d'allergies et de surpoids. Le maïs pour une personne allergique est plus utile, car il ne contient pas de gluten.

Les pédiatres recommandent de commencer les aliments complémentaires pour les enfants à partir de 6 mois avec de la bouillie de maïs sans gluten et hypoallergénique. Les personnes intolérantes aux protéines de céréales sont obligées de suivre un régime alimentaire spécial. Le maïs est une partie importante de leur alimentation.

Cependant, les cornflakes ne sont pas le meilleur aliment pour un régime sans gluten.Ils contiennent beaucoup de sucre et la teneur en calories d'un mets croustillant est de 356 kcal pour 100 g. Par conséquent, il n'est pas recommandé de manger des cornflakes souvent en raison du risque d'obésité.

cause des allergies

Favorise la longévité et une meilleure santé globale

Les personnes qui savent que le maïs est bon pour le corps humain incluent régulièrement du maïs dans leur alimentation. Ces grains sont le seul produit d'or organique sur terre.

Les vitamines, macro et micro-éléments contenus dans le maïs améliorent le métabolisme et prolongent la jeunesse du corps. Manger des céréales contribue au maintien des systèmes cardiovasculaire, nerveux, reproducteur, endocrinien et digestif dans un état normal. Le grain renforce les os, maintient l'acuité visuelle, rend la peau élastique et belle.

corps humain

Quand devriez-vous éviter de manger du maïs?

Tous les aspects doivent être pris en compte pour déterminer si le maïs peut nuire à la santé humaine. La composition de la céréale, la forme du produit et son origine sont importantes.

Maïs génétiquement modifié (OGM)

Les avantages et les inconvénients du maïs pour le corps humain dépendent de l'origine de ce produit. Les aliments contiennent aujourd'hui du maïs, dont 80% sont des OGM. Le génotype de ces céréales a été artificiellement modifié pour augmenter la résistance aux ravageurs et aux conditions environnementales défavorables.

Santé humaine

La céréale obtenue à la suite de la modification a acquis de bonnes qualités commerciales, mais est devenue nocive pour le consommateur. Les plats de maïs modifiés par génotype peuvent nuire à la santé:

  • inhiber la microflore intestinale «utile»;
  • provoquer la résistance du corps aux antibiotiques;
  • provoquer un dysfonctionnement hormonal;
  • réduire la qualité du système reproducteur;
  • accélérer le processus de vieillissement du corps;
  • peut provoquer le cancer.

Par conséquent, il vaut la peine d'étudier attentivement les étiquettes sur les produits.

qualités commerciales

Sirop de maïs riche en fructose

Ce produit a été développé dans les années 70 du siècle dernier et est devenu largement utilisé comme édulcorant alimentaire bon marché. Le sirop de maïs contient jusqu'à 65% de fructose, qui a un effet pathogène sur le corps. Des scientifiques de l'American Research University ont prouvé que ce produit céréalier est plus nocif que le sucre raffiné. Même une cuillère à soupe de jus de maïs sucré par jour peut être nocive pour votre santé.

L'étude a été menée sur des souris de laboratoire qui ont reçu du sirop de maïs comme complément alimentaire. À la suite d'un tel régime, la capacité de reproduction des souris a diminué de 26% par rapport au groupe témoin d'animaux recevant du sucre raffiné.

le siècle dernier

Il a été prouvé qu'une consommation excessive de fructose dans les aliments peut provoquer un certain nombre de maladies chroniques: résistance à l'insuline, diabète, maladies cardiovasculaires et même cancer.

Les experts en santé conseillent d'éviter l'abus des produits de confiserie prêts à l'emploi, dont beaucoup sont riches en édulcorants et peuvent être nocifs.

Le fructose se trouve également dans des sources non transformées telles que le miel, la mélasse, le sirop d'érable, les légumes et les fruits. Dans ces produits, la substance sucrée se présente sous une forme équilibrée et n'a pas d'effet pathogène sur l'organisme.

surutilisation

Lorsque le maïs se trouve dans d'autres formes d'aliments transformés

Les céréales génétiquement transformées sont utilisées pour obtenir des ingrédients pour la production alimentaire: maltodextrine, sorbitol, glutamate monosodique, amidon, acide citrique. Le maïs transgénique est souvent utilisé pour fournir des ingrédients texturants, des édulcorants et des colorants qui peuvent causer de nombreuses maladies.

La plus grande probabilité de trouver des dérivés de céréales OGM dans les produits fabriqués aux États-Unis, puisque 88% des céréales de ce pays sont transgéniques.

les aliments transformés

Si vous avez un système digestif sensible

L'importance et les avantages du maïs sont dus à ses propriétés médicinales. Cependant, cette céréale ne doit pas être consommée en présence de maladies gastro-intestinales chroniques.

En provoquant une formation accrue de gaz, les grains de cette céréale peuvent causer de l'inconfort et des douleurs. Les mères qui allaitent doivent savoir que la consommation de maïs peut provoquer des coliques chez un nourrisson.

En présence de gastroduodénite, d'érosions et d'ulcères de l'estomac et du duodénum, ​​de pancréatite, l'utilisation de maïs doit être traitée avec prudence. Les fibres grossières irritent mécaniquement la muqueuse gastro-intestinale, par conséquent, le produit ne peut pas être inclus dans le régime alimentaire en cas d'exacerbation des maladies énumérées.

système digestif

La teneur élevée en sucre affecte négativement le pancréas. Par conséquent, avec une pancréatite aiguë, vous devez vous abstenir de manger du maïs. Au stade de la rémission, il convient de privilégier la bouillie de maïs.

La raison pour laquelle une personne peut avoir des maladies et des problèmes est la composition du maïs. Le gluten de protéines de céréales provoque des réactions allergiques chez un petit nombre de personnes. En cas d'intolérance au gluten, l'utilisation d'épis doit être écartée.

Le maïs est un produit naturel inégalé en termes de goût et de santé. Il contient beaucoup de nutriments et peut empêcher le développement d'un certain nombre de maladies. Mais vous devez être prudent dans le choix des produits à base de maïs et ne pas en manger s'il y a des contre-indications.

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