Comment et où est-il préférable de sécher les oignons après la récolte du jardin
Il existe certaines règles pour sécher les oignons après la récolte du jardin. Ce processus affecte grandement la sécurité de la culture et son stockage à long terme. Pour que le légume sèche bien, creusez-le en suivant également les recommandations.
Quand et comment retirer les oignons des lits?
Pour bien sécher l'oignon, il est recommandé de suivre les règles. Pendant 14 à 15 jours avant la récolte prévue, vous devez arrêter d'arroser les plantes. La nuit, il est recommandé de recouvrir les plantations d'un film de rosée du matin.
Les oignons sont récoltés vers la fin juillet, début août. Un légume cultivé à partir de semis commence à être récolté un peu plus tôt qu'un légume issu de semis. Des signes extérieurs aideront à déterminer le degré de maturité de la tête. Les plumes commencent généralement à jaunir, à se dessécher et à glisser sur le sol, le cou devient plus mince, sèche. Le bulbe a une couleur jaune doré caractéristique, la coque est sèche, bruissante et facile à nettoyer.
Creusez les bulbes avec une fourchette ou une pelle. À courte distance de la tête, ils creusent le sol puis le retirent avec leurs mains. Retirer l'oignon à la main peut endommager la base et entraîner une pourriture précoce.
La récolte est souhaitable par une journée chaude, ensoleillée et sèche. Il vaut mieux sécher le légume au soleil plutôt qu'à l'ombre. Les rayons du soleil et le vent sèchent bien jusqu'au centre même de l'ampoule, tandis que la désinfection se produit en même temps. Tout d'abord, vous devez soigneusement secouer la saleté adhérente des têtes, mais ne les frappez pas les unes contre les autres. Les ampoules sont disposées en une seule couche, se retournant périodiquement avec des côtés différents au soleil.
S'il pleut tous les jours, quelques jours avant la récolte, vous pouvez couvrir le lit de papier d'aluminium. La récolte récoltée est immédiatement transportée dans une pièce bien ventilée.
Où et comment bien sécher les oignons après la récolte?
Un séchage de haute qualité des oignons conservera longtemps le goût et les avantages. Il y a quelques différences au cours de ce processus en ce qui concerne la sévka, les oignons ou la nigelle.
Sevok
Sevok est mis de côté pour le stockage afin de le planter l'année prochaine. L'oignon séché prend au moins un mois. La première semaine, si le temps le permet, il vaut mieux sécher à l'extérieur, par terre avec les rayons du soleil. Périodiquement, le semis est agité pour que la lumière et l'air arrivent sur chaque site. Si le temps est humide, la graine est étalée sur un chiffon ou du papier dans une pièce avec une bonne circulation d'air frais.
Lorsque le cou est complètement sec et doré, des écailles sèches apparaissent, vous pouvez récolter la récolte dans un conteneur de stockage. Les ampoules endommagées et petites sont retirées sur le côté. La taille du matériel de plantation doit être d'environ 2 cm de diamètre.
Il est permis de stocker dans des boîtes en carton, des filets ou des sacs en tissu, suspendus au plafond. Périodiquement, les ampoules sont triées et les têtes suspectes sont sélectionnées (la présence de taches, une odeur désagréable, un ramollissement de la tête doivent être alertés). Pour que la graine ait la capacité de germer après la plantation, elle doit être stockée à une température d'au moins +16 degrés.
Sevok peut également être conservé au froid. Dans ce cas, il est conservé au réfrigérateur ou au sous-sol à une température de -2 degrés. Auparavant, le légume devait être réchauffé à une température de +30 degrés pendant deux semaines. Avant la plantation, les plants sont à nouveau réchauffés.
Oignon
Il y a quelques particularités et comment bien sécher les oignons après la récolte. Les oignons mettent deux semaines à sécher. Les deux premiers jours sont laissés à sécher dans le jardin, puis transférés dans une pièce sèche et ventilée, où la température de l'air est d'environ +25 degrés.
Dans les oignons bien séchés, le cou devient plus mince, sèche, la tête est couverte d'écailles dorées denses et bruissantes. Les ampoules sont fermes au toucher et sentent bon. Avant de les mettre dans un récipient pour le stockage, vous devez couper les plumes en laissant une souche de 3 à 4 cm. Si vous avez l'intention de tisser des tresses, laissez une longueur d'environ 10 cm.
Pour le stockage, seules des têtes entières, denses et sans dommage sont sélectionnées, qui peuvent être disposées dans des boîtes, des boîtes, des paniers, des filets. Il est préférable de conserver la récolte dans un endroit sombre et frais avec une bonne ventilation.
Comment sécher la nigelle?
Les graines d'oignon sont appelées nigelles et mieux elles sont séchées, plus il est probable que toutes les propriétés bénéfiques seront préservées. Les producteurs de légumes conseillent de sécher la nigelle en trois étapes à l'aide d'appareils de chauffage domestique:
- les 7 premiers jours après l'oignon est conservé à l'intérieur à une température de +20 degrés;
- 7 jours supplémentaires, le légume est séché à +30 degrés;
- toute la troisième semaine, les bulbes sont séchés à +35 degrés.
Après séchage, la nigelle est disposée dans des boîtes ou des sacs et rangée dans un endroit frais. La température de l'air ne doit pas dépasser +18 degrés. N'oubliez pas de revoir la récolte récoltée, cueillant les bulbes pourris à temps.
Comment sécher les oignons pour l'hiver à la maison?
Il existe de nombreuses façons de sécher les oignons à la maison en utilisant des appareils ménagers ou à l'extérieur. Avant le séchage, le navet est coupé en tranches. L'épaisseur de la coupe doit être d'environ 4 à 5 mm, sinon elle ne se dessèchera pas. Les morceaux d'oignon hachés séchés pour le stockage sont versés dans des récipients (les boîtes, les boîtes, les boîtes conviennent) et rangés dans un endroit frais.
Dans le four
Une bonne façon de sécher les oignons après la récolte est d'utiliser le four. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les anneaux coupés en une seule couche. Le four est chauffé à 60 degrés et une plaque de cuisson en tranches y est placée. La porte du four n'a pas besoin d'être fermée. La procédure de séchage dure environ 6 heures. Pendant tout ce temps, les rondelles d'oignon sont régulièrement retournées afin qu'elles ne noircissent pas et ne brûlent pas.
Dès que les anneaux sont complètement secs, le produit refroidi est transféré dans des sacs en lin, des boîtes en carton ou un bocal en verre. L'essentiel est que l'air ne pénètre pas dans le conteneur. Il est préférable de ne pas fermer le récipient pendant les premiers jours, les tranches sèches à ce moment sécheront complètement. Ce n'est qu'après cela que les conteneurs sont fermés et stockés dans un endroit sec, sombre et frais.
Dans un séchoir électrique
Les oignons peuvent être séchés dans un séchoir électrique. Avec cet appareil, le produit sèche rapidement sans perdre ses qualités bénéfiques. Les oignons hachés sont répartis sur des plateaux du séchoir, puis placés dans l'appareil pendant 7 heures à une température de 60 degrés. Une fois les tranches sèches, elles sont placées dans des sacs.
Dans l'airfryer
Vous pouvez cuisiner n'importe quel plat à l'aide de l'airfryer. Le flux d'air chaud vous permet de faire frire, cuire, cuire au four, fumer. Il existe également une autre fonction utile - le séchage.L'équipement de cuisine peut être utilisé non seulement pour sécher les oignons, mais également pour les champignons, les fruits, les baies et les herbes. Pendant le séchage, une belle apparence, un goût agréable et des composants utiles sont préservés.
L'airfryer se compose d'un couvercle et d'un bol en verre résistant à la chaleur. Pendant le fonctionnement, la spirale se réchauffe, l'air circule constamment à l'intérieur et, par conséquent, les rondelles d'oignon sèchent uniformément.
Dans un airfryer, les oignons peuvent sécher en une heure à une température d'environ 70 degrés, mais seulement lorsqu'ils ont été placés, pas un oignon entier, mais des tranches hachées. Pour que les anneaux soient bien et efficacement séchés, le couvercle doit être maintenu légèrement ouvert.
À l'antenne
Les oignons, coupés en petits morceaux, peuvent également être séchés à l'air à l'ombre. Un légume épicé est disposé en fine couche sur n'importe quelle surface, par exemple sur du carton. Les anneaux sont retournés quotidiennement pour sécher uniformément. Cette méthode de séchage convient si le temps est sec et chaud.
Si le temps le permet, l'oignon peut être séché dans son ensemble en l'étalant en une seule couche sur une surface en tissu juste à l'extérieur. En cas de temps froid et pluvieux, il peut être enlevé dans un endroit bien ventilé comme une grange ou un grenier à foin (il est préférable de garder la porte entrouverte).
Les maraîchers expérimentés de leur maison de campagne fabriquent des appareils spéciaux pour sécher les oignons de leurs propres mains. Si la grange est construite de manière à ce qu'il y ait un auvent, vous pouvez renforcer les étagères des blocs à son mur. De telles ampoules ne seront pas mouillées par la pluie et l'air circulera vers le légume 24 heures sur 24.
