TOP 10 des recettes pour préparer des blancs de menthe et de mélisse pour l'hiver
Récemment, les buveurs de thé ont commencé à découvrir les boissons aux herbes. Ils ne contiennent pas de conservateurs, de colorants et ont un effet fortifiant général sur le corps. Le plus populaire est la récolte de la menthe et de la mélisse pour l'hiver.
La menthe poivrée a des propriétés sédatives, antispasmodiques, vasodilatatrices, analgésiques, anti-inflammatoires. Melissa a un effet bactéricide et diurétique. Le thé fabriqué à partir de ces composants ne conquiert pas seulement avec son arôme, mais vous permet également de renforcer le corps pendant la saison froide de l'hiver.
Secrets de récolte de la menthe et de la mélisse pour l'hiver
Vous pouvez récolter la plante entière, mais de nombreuses femmes au foyer préfèrent sécher les feuilles. La mélisse a un léger parfum de citron, tonifie, normalise le tube digestif. La menthe aide à s'endormir plus rapidement, détend le système nerveux, soulage la surexcitation. Des plantes séchées, fraîches et congelées sont utilisées pour faire du thé à la menthe.
Il est important de ne pas utiliser l'herbe des zones industrielles, à proximité des autoroutes. La meilleure option est la menthe maison dans le jardin. Il n'est pas recommandé d'utiliser des sacs en plastique pour le stockage - cela entraîne une perte d'arôme et une saturation.
Caractéristiques du choix des ingrédients
La collecte des herbes a lieu en juillet-août - c'est le moment de la floraison. En ce moment, le feuillage, les pousses et les fleurs accumulent des huiles essentielles et d'autres composants utiles. Les plantes âgées de 2 à 3 ans sont considérées comme de haute qualité. La collecte est effectuée tôt le matin ou après le coucher du soleil. Il est impossible d'arracher la menthe par la racine, il est recommandé de couper 70% de la tige, la pousse inférieure peut encore pousser.
Les meilleures façons de récolter
Le matériel collecté peut être préparé de différentes manières à la maison. La menthe à la mélisse est utilisée non seulement pour faire du thé. Il existe une variété de recettes à base de menthe: sauces, gelées, jus de fruits, infusions, liqueurs. Des ingrédients supplémentaires sont ajoutés pour la variété.
Séchage menthe et mélisse
Le processus de séchage se déroule selon 3 méthodes:
- Dans des conditions extérieures - les matières premières sont disposées sur une serviette, du contreplaqué ou du carton. Pour se protéger de la poussière et des insectes, la menthe et la mélisse sont recouvertes de gaze.
- Dans des conditions intérieures, un rebord de fenêtre serait une excellente option. Dans ce cas, vous devrez mélanger périodiquement les herbes pour un séchage complet.
- Grappes - c'est ainsi que la plante entière est séchée, ainsi que les feuilles et la tige. La menthe à la mélisse est collectée en grappes, attachée, suspendue verticalement.
Le paquet d'herbes doit être petit, sinon les tiges intérieures ne se dessèchent pas et commencent à pourrir.
Comment congeler la menthe
Lorsque la menthe est stockée dans un sac en plastique, les brindilles commencent à devenir noires. Ces matières premières ne conviennent pas pour un stockage supplémentaire, elles sont jetées. Il est conseillé de congeler la menthe immédiatement après l'achat. Tout d'abord, l'herbe est lavée et séchée sur une serviette en papier.
La congélation s'effectue de trois manières:
- En boîtes ou en sacs. Pour cette méthode, les feuilles sont coupées, soigneusement posées sans bourrage. Un tel blanc est conservé de six mois à 9 mois à -17-18 à proposDE.
- En film cellophane. Étalez les feuilles de menthe sur une surface en polyéthylène, pliez bien. Conserver au congélateur pendant 8 à 9 mois.
- Dans des moules à glace. Cette méthode permettra à la menthe de conserver pleinement ses précieuses propriétés, elle est idéale pour les boissons. Les feuilles sont disposées dans un récipient, versées avec de l'eau filtrée, placées au congélateur.
Avec toutes les méthodes de congélation, les plantes se décongèlent rapidement, ne perdent pas leurs qualités bénéfiques et conservent leur aspect d'origine.
Sucre de menthe fraîche parfumé
Desserts, pâtisseries, cocktails sont décorés avec du sucre à la menthe. Pour la cuisson, vous aurez besoin d'un bouquet de menthe et de mélisse, un verre de sucre. Les herbes sont lavées, les tiges sont séparées, séchées. Mélanger le sucre avec la menthe dans un mixeur, il est important de ne pas transformer le mélange en bouillie, les cristaux de sucre doivent rester intacts.
Pour un stockage à long terme, la masse est étalée sur une plaque à pâtisserie, séchée au four pendant une demi-heure. Le produit fini est versé dans un récipient.
Sirop de menthe
Le sirop est idéal pour les cocktails et les boissons. De l'eau (200 g), du sucre (200 g) sont versés dans une petite casserole en émail, portés à ébullition et bouillis pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe. De la menthe broyée est ajoutée au liquide, retirée du feu, insistée pendant 40 à 50 minutes. Le mélange est ensuite bouilli à nouveau en ajoutant de l'acide citrique. Le sirop est filtré, versé dans un récipient stérilisé et bouché.
Délicieuse gelée
Pour une gelée inhabituelle, vous devez vous approvisionner en:
- gélatine (10 g);
- menthe (1 bouquet);
- sucre (1 verre);
- eau (1 verre).
La plante est trempée dans l'eau chaude pendant une demi-heure. La gélatine est versée 2 cuillères à soupe. l. l'eau, laissée gonfler, puis mettre le feu. Après avoir dissous la gélatine, ajoutez la menthe, faites bouillir pendant 10 minutes. Le liquide chaud est versé dans un moule, attendre le refroidissement et placé dans un réfrigérateur.
Jus de menthe
Le jus est fabriqué à partir de tiges et de feuilles de menthe fraîchement cueillies. Pour cuisiner, vous avez besoin des composants suivants:
- gruau à la menthe 200 g;
- eau 1 verre;
- sucre 100-150 g;
- jus de citron, zeste.
Les plantes lavées sont hachées avec un couteau ou un mixeur. Tous les ingrédients sont mélangés dans une casserole, placés sur la cuisinière et bouillis. Retirer du feu, laisser reposer 60 minutes, puis faire bouillir à nouveau. Le liquide chaud est versé dans des bouteilles stérilisées et scellées. La durée de conservation est de 9 à 10 mois.
sauce à la menthe
Pour créer une sauce, vous devez vous approvisionner en:
- miel 3 c. l.;
- menthe fraîche 50 g;
- un demi citron;
- eau 100 ml;
- sauce soja 1 c. l.
Lavez le citron, coupez-le en carrés, retirez le zeste, mettez-le dans une casserole. Faire bouillir l'eau séparément, verser le citron, laisser reposer 30 minutes. Puis versez la sauce soja, le miel fondu, faites bouillir. La masse refroidie doit être filtrée, ajouter de la menthe hachée, laisser infuser.
Melissa pour le thé
Une boisson chaude à la mélisse peut être consommée à tout moment de la journée en toute quantité. Pour le thé, vous aurez besoin de:
- 1 à 1,5 cuillère à soupe l. mélisse sèche;
- 1 litre d'eau bouillante;
- 2 cuillères à café mon chéri.
Melissa est versée avec de l'eau bouillante, a insisté, mis du miel. Après avoir bien agité, la boisson est prête à boire.
Vinaigre à la mélisse
Vous pouvez préparer du vinaigre inhabituel en utilisant les ingrédients suivants:
- feuilles de mélisse fraîche 50-60 g;
- vinaigre de vin 500 ml.
Les feuilles lavées sont mélangées avec du vinaigre de vin, bouchées, infusées pendant 14 jours, en secouant périodiquement le récipient.Une fois que la solution est devenue transparente, elle est filtrée, versée dans une bouteille.
Liqueur sur mélisse
La liqueur alcoolisée à la mélisse est préparée avec les composants suivants:
- mélisse séchée 35-45 g;
- alcool 90à propos 1 l;
- sucre 1 tasse;
- eau 200 ml.
La menthe est placée dans un récipient, versée avec de l'alcool, a insisté pendant 5 à 7 jours à température ambiante. Ensuite, le sirop est préparé séparément avec de l'eau et du sucre. Après ébullition et dissolution complète du sucre granulé, le liquide est versé dans la teinture. Remuez bien le tout, filtrez, versez dans une bouteille.
Règles et périodes de stockage
Les matières premières séchées ne sont pas stockées plus de 1,5 à 2 ans. Les herbes sont stockées dans des bocaux en verre, des sacs en papier, des sacs en tissu, des boîtes en carton, des récipients en bois, des bouteilles en verre. Il est strictement interdit de stocker les produits secs dans un contenant en plastique ou un sac en cellophane. Cela entraîne une perte d'odeur de menthe et une détérioration du produit.
