Comment conserver et préparer l'estragon pour l'hiver à la maison, le séchage et la congélation

La première chose qui vient à l'esprit lorsque le mot «estragon» est la limonade. Mais c'est aussi une plante utile qui est courante en cuisine. L'estragon est particulièrement apprécié dans la cuisine française et orientale. L'estragon est également appelé estragon. Il existe différentes façons de préparer l'herbe d'estragon pour l'hiver.

Quand commencer la récolte de l'estragon?

Vous pouvez commencer à récolter une plante pour l'hiver dès juin. Les buissons poussent rapidement et dès que le temps chaud s'installe dans la rue, ils augmentent activement la masse de feuillus. Vous pouvez couper les tiges pour la récolte pour l'hiver tout l'été jusqu'à l'automne. Le moment le plus optimal pour la récolte des matières premières est la période de bourgeonnement des plantes.

Dans la première année après la plantation, il est recommandé de couper l'herbe en août. Les années suivantes, la période de collecte des tiges est retardée d'avril (dans les régions du sud) à octobre. Il est préférable de couper vos légumes verts le matin par une journée sèche et chaude. Les tiges sont coupées à 15 cm du rhizome.

Comment choisir l'estragon pour la récolte?

Le choix correct des matières premières pour les ébauches pour l'hiver dépend de la durée de leur stockage. Pour les ébauches, les tiges juteuses sont utilisées sans signes de dommages. Il ne devrait pas y avoir de feuilles jaunes et sèches, ni de traces d'insectes. Vous devez privilégier uniquement les tiges saines.

Les feuilles endommagées doivent être jetées immédiatement. Vous devez également faire attention au fait que les insectes pondent souvent des œufs sur l'estragon. Par conséquent, vous devez inspecter soigneusement les matières premières avant de commencer à préparer des blancs pour l'hiver.

Méthodes de préparation de l'estragon pour l'hiver

Il existe de nombreuses façons de conserver les feuilles d'estragon pour l'hiver. Il n'est pas difficile de conserver les blancs pour la préparation des repas en hiver. L'essentiel est de choisir la méthode la plus appropriée et dans quel but l'herbe d'estragon est récoltée.

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Séchage

L'un des moyens les plus simples de préparer l'estragon pour l'hiver est de le sécher. C'est le moyen le plus simple de le faire dans un environnement domestique urbain. Le séchage de l'estragon pour l'hiver est le suivant:

• Coupez les tiges d'estragon et inspectez-les pour qu'il n'y ait pas d'oeufs d'insectes sur le dos de la feuille.
• Rincez soigneusement les tiges sous l'eau courante.
• Hachez finement les feuilles et étalez-les en fine couche sur le papier journal.
• Sécher à l'abri de la lumière du soleil dans un endroit frais et bien ventilé.
• Vous devez collecter la pièce une fois que les feuilles sont complètement sèches.

Il est recommandé de conserver l'assaisonnement dans un bocal en verre. Avec cette méthode, il sera possible de conserver toutes les propriétés bénéfiques et l'arôme de l'épice.

Gelé

Une autre façon de conserver l'estragon pour l'hiver est de le congeler au frais. De nombreuses herbes sont récoltées de cette manière pour l'hiver.La préparation pour la congélation de l'épice ne prendra pas longtemps.

Comme dans la méthode précédente, les tiges d'estragon coupées sont inspectées et lavées à l'eau froide. Ensuite, l'estragon doit être séché pour que toute l'eau s'évapore. Cela ne prendra pas plus d'une heure. L'essentiel est de ne pas oublier les épices, sinon les feuilles deviendront rassis. Après cela, coupez l'estragon et mettez-le dans des sacs. Mettez au congélateur.

Vous devez conserver l'épice pendant un an au maximum. Plus la pièce est utilisée rapidement, mieux c'est.

Sirop

Une façon inhabituelle de préparer l'estragon pour l'hiver est d'en faire du sirop. La cuisson du sirop n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître à première vue. Pour préparer le sirop, vous aurez besoin de:

• 300 g d'herbe d'estragon fraîche;
• 1 litre d'eau froide;
• 3 cuillères à soupe l. sucre en poudre;
• 1 petite cuillerée d'acide citrique;
• citron.

Afin de préparer le sirop, vous devez rincer les herbes. Arrachez les feuilles des tiges et les branches elles-mêmes doivent être coupées. Coupez le citron en tranches. Placez la pièce dans une casserole et couvrez d'eau. Mettre au bain-marie et laisser mijoter le sirop 1 heure à feu doux. Lorsqu'une heure s'est écoulée, le sirop est filtré et le gâteau est pressé.

Ajouter le sucre et l'acide citrique. Remettez le sirop sur le feu. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide commence à épaissir. Le sirop fini est versé dans des bocaux en verre. Si le sirop est en cours de préparation pour l'hiver, il doit être tordu et placé au sous-sol.

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Le sirop prêt à l'emploi est utilisé pour faire des limonades. Il suffit de diluer quelques cuillères à soupe de sirop dans de l'eau minérale. Vous obtiendrez une délicieuse boisson rafraîchissante qui ne contiendra pas de substances nocives. Contrairement aux limonades achetées en magasin.

Confiture

Et une autre façon de préparer l'estragon pour l'hiver est d'en faire de la confiture. Faire de la confiture d'estragon est simple, mais le processus prendra beaucoup de temps. Les feuilles d'estragon fraîches sont lavées et coupées avec des ciseaux. Vous devez l'écraser avec vos mains ou un écrasement pour que les feuilles donnent du jus. Ensuite, les verts sont versés dans 1 litre d'eau bouillante.

Couvrir l'estragon avec un couvercle et retirer pendant 8 à 12 heures dans un endroit chaud. Le lendemain, versez 1 kg de sucre dans l'eau, mettez le récipient avec la future confiture sur le feu. La cuisson prendra beaucoup de temps, au moins deux heures. Si la confiture ne s'épaissit pas pendant la cuisson, pas besoin de s'inquiéter. Après un certain temps, quand il sera prêt, il s'épaissira.