Comment bien conserver le persil pour l'hiver à la maison

Le persil est un invité fréquent dans toutes les cuisines; les ménagères ne peuvent même pas imaginer certains plats sans cette épice parfumée épicée. En été, c'est simple - il suffit d'aller au jardin et de ramasser des feuilles parfumées, mais en hiver, c'est plus difficile - il faut se contenter des légumes verts achetés. Il n'est pas nécessaire de le faire - les stocks d'épices peuvent être préparés à l'avance. Avant de stocker le persil à la maison pour l'hiver, il est recommandé d'étudier quelques règles et astuces simples qui vous permettront d'avoir des herbes parfumées sur la table tout au long de l'année.

Récolte du persil, récolte

Avant de commencer à récolter des épices, vous devez comprendre les caractéristiques de la récolte et de la préparation des légumes verts pour le stockage. Vous devez choisir des plantes saines, les feuilles doivent avoir une riche teinte vert foncé. Il est recommandé de gérer les stocks d'hiver tout au long de la saison chaude - cela n'affectera pas le goût et les propriétés utiles, l'essentiel est de collecter des matières premières de haute qualité, sans signes de ravageurs et de maladies.

Si vous prévoyez de préparer des légumes verts et des rhizomes, il est préférable de commencer à déterrer la culture à l'automne. C'est à cette époque que l'épice accumule dans la partie souterraine le maximum d'éléments sains.

Divisez le persil collecté en parties - les feuilles sont séparées, les racines sont débarrassées du sable et de la terre, rincées, séchées. Procédez avec précaution pour que la terre ne pénètre pas sur les feuilles bouclées - il sera difficile de la laver.

Conserver le persil frais au réfrigérateur

Si vous prévoyez d'utiliser du persil dans un proche avenir, il n'est pas nécessaire de traiter la récolte - dans quelques semaines, l'épice ne perdra pas sa présentation, son goût et ses qualités utiles. Il est recommandé de stocker les feuilles et les racines bouclées séparément; utilisez des récipients qui peuvent être bien fermés pour cela.

Avant d'envoyer des parties de plantes dans des conteneurs, assurez-vous de les rincer, laissez l'eau s'écouler (utilisez une passoire pour cela). Après le lavage, éliminez l'excès d'humidité avec une serviette. Il n'est pas nécessaire de sécher complètement l'épice - une petite quantité d'humidité empêchera les feuilles de se dessécher.

Méthodes de stockage d'hiver pour le persil

Il existe plusieurs façons simples de préserver la saveur et la salubrité d'une épice. Il n'est pas nécessaire d'utiliser toutes les recettes ou de mener des expériences - vous pouvez choisir les options les plus appropriées et les plus simples qui vous permettront de faire face facilement aux blancs.

Vous pouvez utiliser les méthodes de stockage suivantes pour l'hiver:

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• congélation (capable de conserver toutes les vitamines);
• séchage;
• salaison;
• stockage dans l'huile.

Il n'y a pas de difficultés particulières à préparer les épices pour l'hiver; même une femme au foyer inexpérimentée qui commence une activité intéressante et utile à la maison pour la première fois peut faire face aux processus.

Gelé

Le plus populaire parmi les femmes au foyer est les épices congelées - la conservation du persil au congélateur est obtenue sans perdre son goût et ses qualités utiles. Vous pouvez le faire simplement - rincer les légumes verts, éliminer complètement l'humidité, les former en petits paquets et les mettre dans des récipients pour les congeler.

L'inconvénient de cette méthode est qu'après décongélation, la présentation est légèrement perdue et des problèmes de tranchage apparaissent.

Une façon plus pratique de congeler est de hacher d'abord les légumes verts. Mettez le gruau résultant dans des sacs (il est recommandé de prendre de petits sacs pour une seule utilisation), envoyez au congélateur. Vous pouvez ajouter d'autres herbes aromatiques, des flèches d'ail hachées. En hiver, il suffit d'obtenir un cube d'épice et de l'envoyer dans une sauce ou une soupe pour obtenir un plat parfumé qui sent la chaleur estivale. Ils congèlent le persil pour l'hiver en le frottant simplement avec du sel - une telle préparation est ajoutée au beurre en hiver et utilisée pour les sandwichs.

Séchage

Une autre façon de traiter les matières premières végétales - le séchage - aidera à préserver l'arôme, les merveilleuses qualités, le goût et les propriétés médicinales pour l'hiver. Le marché ne nécessite pas de difficultés particulières:

1. Rincer les matières végétales, enlever les feuilles gâtées.
2. Mettez une serviette, une serviette, retirez l'humidité.
3. Disposer en une fine couche sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé.
4. Envoyez les matières végétales au four (la température ne doit pas dépasser 50 degrés).
5. Sécher en remuant régulièrement les feuilles, ce qui leur permet de se débarrasser uniformément de l'humidité.

Remplissez de récipients en verre de persil séché qui peuvent être bien fermés. Vous pouvez également utiliser des sacs en lin pour le stockage pour l'hiver, mais dans ce cas, vous devrez vérifier régulièrement si les feuilles sont humides.

Vous pouvez sécher le persil sous forme pré-hachée. Il est facile d'utiliser de la poudre d'épices - ajoutez-la à un plat presque fini.

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Salaison

Saler le persil pour l'hiver est un processus simple, mais il vous permet de conserver toutes les qualités utiles des légumes verts. Pour cinq parties de feuilles broyées - une partie de sel. Il est important de prendre un produit sans iode - le sel iodé peut raccourcir la durée de conservation des cornichons.

Salez le persil simple - hacher dans une bouillie homogène, broyer avec du sel, remplir des récipients prélavés. Mettez les verts dans un bocal hermétiquement, tassez avec votre main, en essayant d'éliminer les bulles d'air.

Important! La dernière étape du salage pour l'hiver consiste à couvrir hermétiquement et à envoyer au réfrigérateur ou au sous-sol.

Dans l'huile

Pour l'hiver, vous pouvez faire cuire du persil dans de l'huile, qui est souvent servie comme sauce prête à l'emploi pour les plats de viande. La recette est simple:

1. Hachez le persil.
2. Mettez les matières végétales dans un bocal.
3. Ajoutez un peu de sel si nécessaire.
4. Versez de l'huile végétale sur le persil.

Conservez la pièce au réfrigérateur pour l'hiver. Si nécessaire, prenez la bonne quantité de légumes verts, couvrez hermétiquement et renvoyez au froid.

Le persil est une épice avec de nombreux avantages, et l'un d'entre eux est un excellent stockage sur une longue période. Vous pouvez l'utiliser pour les préparations hivernales de différentes manières, chacune étant bonne à sa manière, il n'est donc pas nécessaire de vous limiter à une seule. L'essentiel est que l'arôme épicé et le goût piquant vous raviront tout l'hiver, vous rappelant les chaudes journées d'été.