Lorsque vous avez besoin de récolter le radis daikon du jardin pour le stocker pour l'hiver
En hiver, les vitamines, fibres et autres oligo-éléments bénéfiques sont disponibles dans les fruits frais du jardin, à condition que la récolte soit correctement récoltée puis placée. Pour que les racines restent fortes et juteuses pendant plusieurs mois, il est important de savoir quand le radis daikon est retiré du jardin pour le stockage.
Le légume a une petite quantité de calories; il est consommé frais ou ajouté pendant la cuisson aux plats.
Le radis japonais a les qualités positives suivantes:
- améliorer l'activité du tractus gastro-intestinal;
- propriétés antiseptiques;
- aide à nettoyer le foie et les reins.
Collecte de daikon pour le stockage
La récolte est récoltée lorsque le temps frais et sec s'installe, mais les gelées ne sont pas encore arrivées, car les températures inférieures à zéro endommagent la partie terrestre des racines et vous devrez oublier le stockage à long terme. Vous ne devez pas les surexposer dans le sol, sinon des vides se formeront à l'intérieur et la pulpe perdra son goût et deviendra dure.
Si le radis a poussé sur un sol lourd, vous ne pouvez pas tirer les sommets pendant la récolte, à cause de cela, le système racinaire se brise facilement.
Il est recommandé de ramasser les légumes avec une pelle ou une fourche.
Une fois le daikon complètement retiré des lits, il est nécessaire de mettre les fruits à l'air pour sécher la terre qui reste sur eux. Afin de ne pas endommager la peau fine, il n'est pas recommandé de laver et de nettoyer les légumes récoltés; il est seulement permis de secouer légèrement le sol restant. Il est nécessaire de protéger le radis des rayons du soleil, car il en devient mou.
Stockage du daikon
Avant de placer les légumes pour l'hiver, toute la récolte de radis est déplacée et examinée. Les fruits laissés pour le stockage à long terme doivent être uniformes, lisses et non endommagés. Les sommets sont soigneusement coupés avec des ciseaux.
Comment stocker correctement le daikon? Il y a plusieurs moyens de le faire.
Dans la cave
Placer les radis dans les sous-sols et les caves est l'une des meilleures solutions. Après tout, c'est là que les conditions optimales pour les légumes sont créées. Les plantes-racines, qui sont récoltées dans les derniers jours de septembre - début octobre, sont conservées le plus longtemps.
Avant la récolte, les caisses en bois sont achetées ou fabriquées indépendamment, puis elles sont engagées dans le tamisage du sable de rivière grossier.
Les légumes sont soigneusement inspectés avant le stockage à long terme. Les plantes-racines dont la peau est endommagée et les signes de pourriture sont immédiatement éliminées. Une petite tache sur la surface d'une teinte différente est une indication claire du début de la détérioration du produit. Un tel radis ne pourra pas tenir même pendant 1 mois, mais il détruira facilement la récolte, car il est une source de bactéries.
Daikon est posé en couches uniformes et recouvert de sable abondamment humide. Il est important que les racines ne touchent que le sable, pas entre elles. Les boîtes sont stockées à une température de + 1 ... + 5 degrés. L'humidité doit être d'environ 70 à 90%.
Les conditions idéales pour stocker le daikon sont un régime de température stable, pas de lumière du soleil, maintenir l'humidité dans les boîtes (l'humidification périodique du sable aidera à atteindre cet objectif).
Le sable sec est capable d'extraire l'humidité du radis, endommageant ainsi la récolte.
Le daikon japonais en cave est parfaitement conservé à côté des carottes et des betteraves fourragères.
Dans un réfrigérateur
De nombreux jardiniers cultivent le daikon en petites quantités. Ils ont plusieurs plantes-racines dans la composition de la culture, qui peuvent être conservées à la maison dans la cuisine. Chaque radis est emballé dans un sac perméable à l'air. Vous pouvez y faire des trous avec une fourchette. Tous les légumes sont empilés sur la clayette inférieure du réfrigérateur. Cette façon de conserver le daikon vous permet d'obtenir la fraîcheur des légumes pendant trois à cinq semaines.
Attention! Avant de placer le radis au réfrigérateur, ne le mouillez pas, encore moins le laver. Après tout, cela ruinera rapidement la récolte. Les plantes-racines peuvent être séchées et légèrement nettoyées des résidus de sol. Bien sûr, les fruits à la peau endommagée sont consommés immédiatement, ils ne peuvent pas être conservés longtemps.
Gelé
Daikon se conserve bien jusqu'à l'été prochain au congélateur. Pour cela, les racines sont coupées ou broyées sur une râpe grossière. S'il est petit, le radis sécrétera du jus et, par conséquent, un morceau de glace congelée se révélera, ce qui sera alors problématique à manger.
Le daikon pré-déchiqueté est placé en petites portions dans des sacs en plastique ou des récipients en plastique spéciaux. Tout cela est placé dans le congélateur.
Lorsque le radis est nécessaire, il est sorti et décongelé à température ambiante avant utilisation.
Important! Cette méthode vous permet de conserver des oligo-éléments bénéfiques dans le fruit. Si le daikon décongelé est à nouveau transféré au congélateur, un tel produit riche en vitamines deviendra une masse molle insipide et dépourvue de tout avantage.
Préservation
Daikon peut être utilisé pour faire des collations et les mettre dans des bocaux pour l'hiver. Habituellement, une salade est faite de légumes racines frais et de carottes. Des ingrédients sous forme de légumes et de fruits de mer y sont ajoutés.
La station-service est sélectionnée indépendamment pour choisir parmi:
- huile végétale;
- Mayonnaise;
- huile-citron.
La préparation d'une collation commence par le broyage du daikon, il peut être frotté sur une râpe grossière ou coupé en cubes. Le radis est mélangé avec des carottes, puis tout est versé avec de la marinade et serré hermétiquement avec un couvercle. Les banques sont conservées dans des endroits frais.
Pour la marinade, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- l'eau;
- le vinaigre;
- sel;
- sucre;
- poivre;
- herbes parfumées.
Le mélange résultant est porté à ébullition, puis refroidi. Ces légumes marinés servent de base aux salades d'hiver, de plat indépendant ou sont ajoutés à la viande.
Vous pouvez faire une marinade plus dure pour le daikon. Tout d'abord, le vinaigre de cidre de pomme et le vinaigre de riz sont mélangés, puis le zeste de citron, le curcuma, l'ail et un assaisonnement chaud de votre choix sont ajoutés. Les fruits sont coupés en anneaux ou en demi-anneaux. Cet apéritif plaira à la maison et surprendra les invités.
Jus de radis
Le jus contenu dans le daikon est incroyablement utile, il conserve tous les oligo-éléments du légume racine. Les personnes dont l'estomac est irrité par la fibre du radis peuvent boire ce jus et ne pas avoir peur des conséquences.
S'il n'est pas possible de conserver les plantes-racines pendant une longue période ou si la récolte est endommagée pendant la récolte, la récolte du jus de daikon pour l'hiver est le meilleur moyen de traiter les légumes en excès.
À l'aide d'un presse-agrumes, une boisson est préparée, qui est versée dans des bocaux ou des bouteilles en verre stérilisés.Le récipient contenant le jus est pasteurisé au bain-marie pendant une demi-heure. Ensuite, tous les conteneurs sont hermétiquement fermés avec des couvercles et placés dans des endroits sombres et frais pour le stockage.
Le radis japonais est un légume très savoureux et sain. Il contient une grande quantité de vitamines et de minéraux. Si la récolte est riche et que vous ne pouvez pas tout manger à la fois, il existe plusieurs façons de garder les racines fraîches pendant plusieurs mois. Grâce à cela, les avantages du daikon ne sont pas perdus et le goût reste excellent.
