TOP 3 des recettes de tomates et concombres assortis avec de l'acide citrique pour l'hiver
Une bonne récolte est toujours une joie pour le jardinier. Mais en même temps, une grande quantité de légumes récoltés pose certains problèmes, car tout doit être transformé. Souvent, les concombres et les tomates mûrissent en même temps, il existe donc de nombreuses recettes assorties avec ces légumes. La recette variée, dans laquelle les tomates et les concombres sont conservés pour l'hiver avec de l'acide citrique, est particulièrement remarquable.
Caractéristiques de la mise en conserve de concombres et de tomates assortis avec de l'acide citrique pour l'hiver
Un assortiment de concombres et de tomates peut être préparé avec ou sans stérilisation. Le processus de stérilisation permet de préparer l'assortiment pour un stockage à long terme, ainsi que de préserver son apparence.
Mais sans stérilisation, vous pouvez préparer efficacement les légumes pour l'hiver. Pour de telles recettes, il est nécessaire de laver très soigneusement les légumes et de stériliser les plats séparément.
Comment choisir les bons ingrédients
Lors du choix des ingrédients, vous devez suivre les règles suivantes:
- Lors du choix des concombres, vous devez faire attention à trois points. Couleur - vert foncé, présence de boutons, longueur - de 6 à 12 centimètres. De plus, il convient de prêter attention au fait que la peau est fine, que la plénitude reste, une petite quantité de graines.
- Les tomates destinées à la cuisson pour l'hiver doivent être sélectionnées de taille petite ou moyenne, avec une peau élastique. La variété Red Cream est idéale à ces fins, qui, une fois conservée, conserve son aspect et son goût d'origine.
Important! Lors de la cueillette de tomates, de concombres pour le marinage, vous ne devez pas privilégier les spécimens mous ou endommagés.
Préparation des conteneurs
Dans le processus de mise en conserve, il est important de porter une attention particulière non seulement à la sélection des légumes, mais également à la préparation des contenants. À ces fins, des bocaux en verre sont utilisés, qui sont auparavant nécessaires:
- rincer abondamment;
- sec;
- stériliser à la vapeur.
Toutes les actions ci-dessus sont nécessaires pour éliminer les microbes qui peuvent affecter négativement la durée de conservation et les caractéristiques gustatives.
Les meilleures recettes assorties
Vous pouvez sans cesse lister les recettes de tomates et de concombres assortis, car il y en a tellement. Des options plus intéressantes en détail.
Assortiment de tomates et concombres à l'acide citrique
Afin de préparer un assortiment de tomates et de concombres dans un pot de 3 litres, vous devrez procéder comme suit:
- Lavez 800 grammes de concombres, coupez les queues. Préparez également 800 grammes de tomate.
- Mettez 3 parapluies à l'aneth, 5 feuilles de cerisier, 6 feuilles de cassis, 6 gousses d'ail dans un bocal, 2 anneaux de piment, 200 grammes de carottes coupées en cercles, 1 poivron coupé en lanières.
- Mettez les concombres, les tomates dans un bocal. Faites bouillir 1,5 litre d'eau et versez les légumes dans un bocal. Couvrir, laisser reposer 15 minutes.
- Versez l'eau, faites bouillir à nouveau et versez dans le bocal. Laisser agir 20 minutes. Drainer. Porter à ébullition, ajouter 4 cuillères à café de sel, 8 cuillères à café de sucre, bien mélanger pour dissoudre.
- Versez dans un bocal, ajoutez 1 cuillère à café d'acide citrique, fermez avec un couvercle.
- Rouler sur la table pour dissoudre les ingrédients ajoutés, retourner, couvrir d'une couverture chaude.
Après refroidissement, l'assortiment est prêt.
Option Feuilles de cerisier
Les légumes préparés selon cette recette restent croustillants et ont un goût très inhabituel. Les ingrédients suivants doivent être préparés:
- concombres - 300 grammes;
- tomates - 200 grammes;
- Poivre bulgare - 200 grammes;
- feuilles de cerisier - 3 pièces;
- ail - 3 gousses;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- piment de la Jamaïque - 5 pois;
- sucre granulé - 1,5 cuillère à café;
- sel - 1 cuillère à café;
- acide citrique - 1/3 cuillère à café.
Comment cuisiner:
- Coupez les concombres préparés en rondelles, les poivrons en petits morceaux.
- Mettez les épices préparées dans un bocal. Disposez les légumes en couches.
- Faire bouillir de l'eau, verser sur les légumes et laisser reposer 10 minutes. Égoutter, faire bouillir à nouveau, verser et laisser reposer encore 10 minutes.
- Égouttez et préparez la marinade en dissolvant le sucre granulé, l'acide citrique et le sel. Porter à ébullition, verser sur les légumes, fermer hermétiquement. Envelopper dans une couverture chaude jusqu'à ce que complètement refroidi.
Remarque! Afin de donner aux légumes un piquant épicé inhabituel, ajoutez ½ cuillère à café de graines de moutarde à la saumure.
En bulgare
La cuisson d'un assortiment de concombres et de tomates en bulgare comprend les étapes suivantes:
- Tout d'abord, placez le raifort pelé, les parapluies à l'aneth, l'ail, ½ piment fort au fond des boîtes.
- Hachez les concombres et les tomates, disposez en couches, saupoudrez chaque couche d'ail haché.
- Mettez ½ piment fort sur les légumes, quelques parapluies à l'aneth et quelques gousses d'ail.
- Préparez la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans un récipient, ajoutez-y 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 50 grammes de vinaigre. Porter à ébullition sur le feu, verser les légumes dans un bocal et stériliser pendant 15 minutes.
- Fermer hermétiquement, envelopper les bocaux dans une couverture, laisser refroidir complètement.
Règles de stockage et périodes de conservation
Pour que les tomates et les concombres en conserve soient conservés pendant une longue période, les conditions suivantes doivent être respectées:
- garder la pièce fraîche;
- protection contre la lumière du soleil.
Avec la technologie de préparation correcte et le respect des conditions ci-dessus, les blancs peuvent être stockés de six mois à 2 ans.
