8 recettes pour faire du cassis, écrasé avec du sucre pour l'hiver
L'ancienne génération se souvient bien du cassis écrasé avec du sucre. Ce goût étonnant est associé à l'enfance. Le cassis est un réservoir de vitamines et de minéraux. La cuisson sans ébullition préserve toute cette variété de substances utiles. Vous pouvez manger cette bombe de vitamines avec du pain en hiver, boire du thé avec et préparer des boissons incroyablement savoureuses: compotes, boissons aux fruits et gelée.
Caractéristiques de la cuisson des groseilles avec du sucre pour l'hiver
Les groseilles sont un produit précieux. Il contient plus d'acide ascorbique que les citrons. Mais le problème est que lors du traitement thermique, des substances utiles sont perdues. Les baies utiles sont mieux récoltées fraîches. Le moyen le plus simple de le conserver pour l'hiver est de le frotter avec du sucre. La baie est très acide, donc le sucre est pris dans un rapport de 2: 1, c'est-à-dire que 2 kg de sucre doivent être pris par kilogramme de baies.
Les spécificités du choix des ingrédients principaux
Pour la cuisson, choisissez des baies mûres non endommagées. Ils sont soigneusement triés, débarrassés de la pourriture et des débris. Les baies fraîches sont lavées à l'eau bouillie et jetées dans une passoire, permettant à l'eau de s'écouler. Alors exempt de boutures.
Cela devrait être fait dans cet ordre. Sinon, le jus laissera les baies avec de l'eau.
Vous pouvez essuyer les baies:
- écraser;
- à travers un tamis;
- mixeur;
- à l'aide d'un hachoir à viande.
Idéalement, réduire en purée sans utiliser d'objets métalliques. Le métal réduit la quantité de vitamines et altère le goût.
Préparer des plats
Le dessert en purée est conservé dans des bocaux en verre d'une capacité de 0,5 à 1 litre. Les banques sont stérilisées à la vapeur. Les couvercles métalliques ne sont pas nécessaires pour les raisins de Corinthe en purée. Il se conserve bien sous le plastique. Avant utilisation, les couvercles sont versés avec de l'eau bouillante.
Comment faire des groseilles à la maison?
Il existe de nombreuses façons de préparer des friandises en purée pour l'hiver. Ils diffèrent par les ingrédients. Les suppléments améliorent la saveur de la baie et augmentent la quantité de vitamines. Plus souvent frotté avec du sucre pour l'hiver, des cassis. Ce plat est devenu un classique. Mais vous pouvez faire un dessert frais à partir de n'importe quelle variété. Il existe des recettes dans lesquelles des groseilles noires, rouges et blanches sont proposées à mélanger. Le résultat est un goût original.
Baies râpées parfumées pour la table d'hiver sans cuisson
Les baies préparées sont mélangées avec du sucre et pétries avec un écrasement en bois dans un bol en céramique. Vous ne pouvez pas faire de purée de cassis dans un récipient en aluminium. La pièce acquiert un goût métallique.Les groseilles roulées avec du sucre sont immédiatement emballées dans des bocaux et recouvertes de couvercles. Un moyen plus simple est de hacher les baies.
Recette de cinq minutes
Cette méthode de cuisson des groseilles moulues est si simple qu'elle ne prend vraiment pas plus de cinq minutes. Les baies mélangées avec du sucre sont passées dans un hachoir à viande. Les pommes de terre en purée sont mises sur un petit feu et mijotent exactement 5 minutes à faible ébullition. Puis emballé dans des bocaux. Le dessert s'avère à moitié cuit, à moitié bouilli. Ceci est fait pour augmenter la durée de conservation.
Avec un peu de sucre
1 kg de cassis roulé est mélangé à 1 kg de sucre cristallisé. Tout est soigneusement mélangé et placé dans des bocaux. Avec cette quantité de sucre, vous pouvez cuire des variétés de baies foncées. Les groseilles rouges seront très acides. Les raisins de Corinthe, écrasés avec un peu de sucre, peuvent être bouillis. Cela augmentera la durée de conservation.
Au sirop
1 kg de raisins de Corinthe sont séparés des brindilles et lavés. Les baies doivent être frottées en purée de pommes de terre. Dissolvez 1,5 kg de sucre dans 300 g d'eau et faites un sirop. Versez la purée de baies avec le sirop de sucre. Tout est mélangé et versé dans des bocaux. Cette recette est idéale pour les aliments pour bébés.
Aux framboises
Les framboises, les raisins de Corinthe et le sucre sont pris en quantités égales. Les baies sont pelées des tiges et lavées. Après cela, ils sont inclinés dans une passoire afin que le verre d'eau. Ensuite, ils sont mélangés avec du sucre. Pour mélanger le mélange de baies uniformément, secouez-le dans un bol. Le mélange de baies confites doit être roulé dans un hachoir à viande et laissé pendant 3-4 heures pour dissoudre le sucre. Après cela, mettez la masse tordue fraîche dans des bocaux et fermez avec des couvercles.
À l'orange
Ébouillantez 1 grosse orange avec de l'eau bouillante, coupez-la en tranches, retirez les graines. Après cela, les agrumes sont broyés dans un mélangeur. Un kilogramme de cassis est trié, lavé et broyé au mixeur jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée. Dans un grand bol, mélanger l'orange moulue et les baies écrasées. Tout le monde est recouvert d'un kilo et demi de sucre granulé et laissé à infuser pendant 5 à 6 heures. Pendant cette période, le mélange est agité pour mieux dissoudre le sucre. Dès que le sucre se dissout, la masse confite est placée dans des bocaux et recouverte de couvercles.
Pour conserver la pièce plus longtemps, saupoudrez de sucre sur le dessus de la confiture avant de fermer les couvercles.
Avec l'ajout de myrtilles
Une friandise très saine peut être préparée à partir de fruits de cassis et de myrtilles. Il renforcera le système immunitaire pendant la saison froide. Prenez un kilogramme de cassis et de myrtilles. Trier les baies, rincer, sécher. Broyez le mélange de baies dans un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse de purée homogène se forme. Versez la purée avec deux kilogrammes de sucre granulé. Mélangez le tout et laissez reposer. Pressez le jus d'un citron et versez dans la masse de baies. Le citron ajoutera de l'acide et servira de conservateur supplémentaire. Mélangez à nouveau, mettez dans des bocaux et envoyez-les au stockage.
Mélangé
Les raisins de Corinthe râpés dans un mélangeur ont une consistance similaire à ceux roulés dans un hachoir à viande. Triez un kilogramme de baies, rincez, retirez les branches. Pliez dans un bol profond et ajoutez 1,2 kg de sucre granulé. Laisser le mélange pendant 5 heures. Après le temps spécifié, broyez les baies avec du sucre dans un mélangeur. Mettez la purée sur le feu, portez à ébullition. Faire bouillir à faible ébullition pendant 10 minutes. La confiture chaude est versée dans des bocaux préparés. Les banques sont enveloppées dans une couverture et refroidies lentement. Ensuite, placé dans une zone de stockage fraîche et sombre.
Stockage supplémentaire des pièces
Le stockage supplémentaire dépend de la méthode de traitement. Les préformes fraîches peuvent être fermées avec des bouchons en plastique ou à vis, mais doivent seulement être conservées au réfrigérateur. Les raisins de Corinthe bouillis râpés ne sont couverts que de couvercles métalliques. Il est stocké dans un endroit frais et sombre.La durée de conservation du dessert traité thermiquement est de 1 an.
Les baies fraîchement râpées sont conservées jusqu'à six mois. Il est souhaitable de les utiliser plus rapidement.
