La recette la plus délicieuse de l'adjika maison au raifort pour l'hiver

Adjika au raifort et tomates sans cuisson est ma préparation préférée. Je le fais fin août. En ce moment, les tomates mûrissent en grande quantité et j'ai besoin de temps pour les transformer. Adjika à la tomate au raifort, cuit selon différentes recettes, m'aide à utiliser la plupart de la tomate à des fins de salade.

Il n'y a aucun problème avec le raifort, plus on le creuse, plus il pousse. En hiver, la collation au raifort stimule notre système immunitaire. Nous avons rarement le rhume. Je vous propose un choix de plusieurs options pour l'adjika pour l'hiver avec du raifort.

Adjika instantané au raifort

L'adjika cru au raifort est préparé rapidement pour l'hiver. La plupart du temps est consacré à la préparation des légumes. Pour une collation sans cuisson avec du raifort, je prends:

• 5 kg de grosses tomates mûres;
• 1 kg de poivron doux mûr;
• raifort d'un diamètre de 2 à 2,5 cm, je déterre les racines 5-6;
• pour le piquant 2 morceaux de piment fort;
• pour un goût riche, 5 grosses têtes d'ail;
• à partir d'épices seulement 100 g de sel.

Tout est clair avec les légumes, il reste à les cuire correctement. Je commence toujours dans l'ordre. Le premier à traiter les tomates: les miennes, les mettre dans une bassine pour les faire sécher. J'ai coupé les tomates séchées en tranches.

Je commence à transformer le poivron. Tout d'abord, je le lave à l'eau tiède, puis je le tamponne avec une serviette en papier, le coupe en deux, enlève les cloisons avec les graines. J'ai coupé les poivrons pelés en gros carrés.

Je manipule les piments forts avec soin. Je porte toujours des gants jetables pour travailler avec. Une fois que j'ai cuit un grand volume d'adzhika avec du raifort sans gants, mes mains ont ensuite brûlé pendant plusieurs heures. J'enlève également les cloisons avec les graines du piment et le coupe en plusieurs morceaux.

Tout d'abord, je vais laver le raifort du sol, puis le nettoyer, le laver à nouveau et le couper en petits morceaux. Je divise les têtes d'ail en gousses séparées, en retire les cosses, les rince sous le robinet.

Sur la table se trouvent tous les légumes que j'ai cuisinés - une belle nature morte d'août. Cette beauté n'est pas éternelle, car je sors mon hachoir à viande électrique préféré, je l'allume et, sous mes yeux, mes légumes se transforment en un adjika parfumé à base de tomate, d'ail et de raifort.

J'ajoute tout le sel dans le bol avec le mélange de légumes. Je remue plusieurs fois au cours de la journée jusqu'à ce que tout le sel soit parti. Ce n'est qu'après cela que je le verse dans des bocaux. Ce n'est pas un blanc, mais une joie pour un gourmet, un amateur d'épices chaudes. Il se marie bien avec un kebab et une croûte de pain de seigle noir à la coriandre. Vous devez le conserver au réfrigérateur, car l'adjika est cru.

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Adjika bouillie au raifort

Si vous souhaitez stocker l'adjika dans le garde-manger sur une étagère, l'adjika au raifort bouilli pour l'hiver vous conviendra. Cette préparation prendra 3 heures de votre temps. Environ 2 heures pour la cuisson, 1 heure pour la préparation des légumes.Mais d'un autre côté, une collation bouillie peut être conservée à température ambiante jusqu'à sa consommation.

La recette de mon adjika aux tomates au raifort est très facile à retenir. Je prends 150 g des légumes suivants:

• Ail;
• Raifort;
• piment.

L'ingrédient principal est 1 kg de tomates fraîches, la moitié des poivrons mûrs - 0,5 kg. Je prends un peu moins d'huile qu'un verre et 1/3 de tasse de sel et de vinaigre de table. D'accord, la recette de cet adjika maison est très facile à retenir.

Il me faut presque une heure pour préparer les légumes. Le raifort et l'ail prennent le plus de temps. Le raifort doit être rincé du sol dans plusieurs eaux, pelé et tourné dans un hachoir à viande. Il est facile de le faire dans un hachoir à viande électrique, mais il est beaucoup plus difficile de tourner sur un hachoir à viande manuel. Je viens d'éplucher l'ail et de le passer avec le raifort dans un hachoir à viande. C'est une merde grasse.

Je lave simplement les tomates, je les coupe arbitrairement en tranches de n'importe quelle taille, je les tord dans un hachoir à viande ou je les broie dans un bol mélangeur. Les deux options garantissent la cohérence souhaitée. Je nettoie les grains de poivre chauds des graines. Je supprime toujours aussi les partitions. Si vous les laissez, l'apéritif sera très épicé.

Le poivron, mon préféré, est un plaisir à laver, à frotter et à couper en cubes. L'arôme de lui est tout simplement incroyable. Broyez les piments doux et les piments forts dans un mélangeur, à côté des tomates. Je verse tous les légumes hachés ensemble dans une grande casserole. Mon adjika maison est cuit dans une casserole à fond épais.

Avant d'allumer la cuisinière, j'ajoute de l'huile dans la poêle. La première étape de cuisson dure 60 minutes. Pendant tout ce temps, je remue périodiquement le contenu de la casserole, sinon l'adjika de tomate brûlera. À la fin de la première étape, versez tout le vinaigre dans la casserole, versez tout le sel, mélangez l'infusion. La prochaine étape de cuisson dure 40 minutes.

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Selon ma recette, l'assaisonnement cuit est épais, beaucoup plus épais que l'adjika cru. Je mets la sauce préparée chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse dans des bocaux stériles. Je le vis fermement avec des couvercles. Conserver à température ambiante dans le garde-manger. En hiver, cet apéritif est bon avec de la viande bouillie froide et de la viande en gelée.

Adjika aux pommes et raifort

Si vous ajoutez des pommes, l'adjika au raifort et à l'ail acquiert un goût plus raffiné. J'aime beaucoup cette recette moi-même. J'adore quand les ingrédients sont pris en quantités égales. Je peux facilement mémoriser de telles recettes et cuisiner sans aide-mémoire. Cette compote de pommes est l'une de mes meilleures recettes.

Je prends 1 kilogramme des légumes suivants:

1. Pommes.
2. Poivron.
3. Oignons bulbes.
4. Carotte.

Je prends 4 morceaux:

1. Raifort.
2. Têtes d'ail.
3. Piment fort.

L'ingrédient principal est les tomates mûres. Ils sont les plus nécessaires - 2 kg. L'ensemble des épices est le plus courant:

1. L'huile est un verre.
2. Vinaigre - 100 ml.
3. Sel - 4 cuillères à soupe l.
4. Le sucre est un verre.

Pour un délicieux assaisonnement, je prends toujours des pommes aigres-douces.

Nous commençons à cuisiner comme d'habitude en lavant et en pelant tous les légumes. Dans les pommes lavées et séchées, j'enlève le noyau avec des graines, je ne pèle pas la peau. J'ai coupé les poivrons en deux et enlevez les graines. Je répète la même chose avec le piment. Raifort, ail, carottes, oignons et peler mon. J'ai coupé tous les légumes, sauf l'ail, en morceaux arbitraires. J'écrase l'ail avec un presse-ail dans une assiette séparée.

J'utilise un hachoir à viande pour hacher les légumes. Versez les légumes hachés dans une casserole. Je cuisine, en fermant le couvercle, 60 minutes. Après ce temps, ajoutez toutes les épices et l'ail écrasé, faites bouillir la masse pendant 5 minutes, retirez-la du feu. Versez la sauce piquante dans des boîtes cuites à la vapeur. Nous déformons les banques. Ils doivent rester à l'envers pendant au moins une journée sous une couverture chaude et ce n'est qu'alors qu'ils peuvent être descendus dans la cave.

On vous propose un choix de mon adjika pour l'hiver sans cuisson ou une sauce au raifort nécessitant une cuisson. Faites bouillir ou faites cuire l'adzhika cru, vous avez beaucoup de choix.