Une délicieuse recette pour faire du caviar de courge épicé pour l'hiver
La cuisson des préparations de légumes pour l'hiver est un sujet spécial parmi les femmes au foyer en été et en automne, lorsque la récolte se fait dorloter avec une variété de légumes et de fruits. Après tout, en travaillant dur à l'automne, vous survivrez à l'hiver. La cuisson du caviar de courge épicé pour l'hiver occupe une place particulière parmi les amateurs de légumes, car ce caviar est un classique de la plus profonde enfance. Vous pouvez diversifier la recette de base en ajoutant vos épices préférées.
Principes généraux de la cuisson du caviar de courgettes épicé pour l'hiver
Le caviar de courgettes préparé selon la recette de base est un classique. Mais au fil du temps, l'ensemble des composants a changé. En conséquence, de nouveaux chefs-d'œuvre culinaires ont été obtenus, à partir desquels vous ne vous lècherez que les doigts.
Pour préparer du caviar classique au goût délicat familier à tout le monde, vous devez suivre quelques règles et astuces:
- Choisissez le bon récipient pour cuisiner. Il est recommandé d'utiliser des casseroles en acier, en fonte, à fond épais. Grâce à ce fond, lors d'un traitement thermique prolongé, la masse ne brûlera pas. De tels plats fournissent un chauffage uniforme.
- La consistance du caviar fini doit être épaisse.
- Si vous utilisez des courgettes, le caviar aura une teinte verdâtre.
Ingrédients
La recette contient la composition de base des composants, mais, si vous le souhaitez, vous pouvez vous écarter un peu de l'ensemble proposé quantitativement ou vous diversifier avec des composants supplémentaires.
Il est nécessaire:
- courgettes - un kilogramme;
- oignons - 450 grammes;
- carottes - 450 grammes;
- piment ou jalapenos - 45 grammes;
- ail - 45 grammes;
- sucre - 50-60 grammes;
- sel - selon les préférences gustatives;
- huile de tournesol - 35 millilitres;
- pâte de tomate - 35-40 grammes.
Les amateurs épicés peuvent utiliser plus de poivre. Le nombre de courgettes, avec le nombre spécifié de composants, peut varier de 900 grammes à 1,3 kilogramme.
Comment choisir et préparer correctement les aliments
Le goût du plat fini dépend de la qualité des produits. Conseils pour choisir les composants:
- les courgettes doivent être prises jeunes, elles n'ont pas de peau épaisse et de grosses graines;
- lors de l'utilisation de légumes mûrs, ils doivent être pelés et épépinés;
- les carottes donnent au plat une belle couleur et une douceur agréable; en conséquence, des légumes racines brillants sont sélectionnés.
Règles de préparation des conteneurs
Pour la préparation du caviar, de petites boîtes sont principalement utilisées. Le volume optimal est de 0,5 litre à 1 litre. Cela n'a aucun sens de fermer dans un récipient d'un plus grand volume, car le caviar n'est pas stocké longtemps après l'ouverture.
Les conteneurs nécessitent une préparation minutieuse:
- ils doivent être sans copeaux sur les cols, sinon le couvercle ne pressera pas fermement, respectivement, le scellement sera brisé;
- le récipient doit être bien lavé, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude;
- la stérilisation des récipients et des couvercles est effectuée de plusieurs manières: dans un four, dans un four à micro-ondes, à la vapeur (n'importe laquelle de ces méthodes fera l'affaire);
- les contenants doivent être secs après la stérilisation.
Un contenant bien préparé est la clé du succès de la conservation pour l'hiver, sinon les couvercles des bidons gonflent, le produit devra être jeté.
Processus de cuisson
Voici le schéma de base pour faire du caviar:
- Épluchez l'oignon, hachez-le très finement en cubes.
- Peler les carottes, rincer, hacher avec une râpe fine.
- Versez l'huile dans un récipient, faites chauffer, mettez les oignons et les carottes préparés. Passez jusqu'à ce que doux.
- Retirer les queues des courgettes lavées, si nécessaire, peler et épépiner. Couper en cubes ou en barres. Placer avec les légumes sautés et faire frire en remuant constamment.
- Lavez, épluchez les graines, hachez-les, ajoutez-les aux courgettes.
- Laisser mijoter en fermant le récipient pendant une heure.
- Broyez les légumes avec un mélangeur.
- Ajouter la pâte de tomate, le sel, la quantité spécifiée de sucre, le poivre noir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du paprika, la couleur du plat fini sera encore plus intense.
- Laisser mijoter dans un récipient fermé pendant encore une demi-heure, en remuant de temps en temps.
- À la fin de l'extinction, versez le volume de vinaigre spécifié, mélangez, étalez la masse chaude dans un récipient stérilisé.
Termes et conditions de stockage
Quelle que soit la qualité de la recette choisie, mais sans une préparation et un stockage appropriés, le travail peut être fait en vain si le plat se détériore.
Le caviar doit être conservé dans un endroit frais et sombre. Température optimale - jusqu'à +15 à proposC. Après ouverture de la boîte, le caviar est utilisable pendant 1 à 2 jours. Il est nécessaire de conserver le pot au réfrigérateur.
