Recettes simples pour faire de la compote de raisin pour l'hiver à la maison dans un pot de 3 litres
L'industrie moderne produit de nombreux types de boissons. Mais tous ne sont pas conformes aux normes acceptées et certains d'entre eux sont non seulement nocifs, mais également dangereux. Par conséquent, il est préférable de faire des préparations maison sous forme de compotes. La compote de raisin pour l'hiver est préparée de différentes manières et à partir de différentes variétés. Il s'avère riche, aromatique et retient bien les vitamines.
Les subtilités de la compote de cuisine pour l'hiver
Pour les vendanges, il existe de telles caractéristiques:
- Vous pouvez préparer une boisson à partir de raisins avec des grappes entières avec des brindilles ou uniquement à partir de baies. Si les fruits sont gros, il est préférable de les retirer des branches - de cette façon, les déchets n'entreront pas dans la compote.
- Les grappes avec de petites baies sont conservées entières.
- Certaines femmes au foyer enlèvent les graines des grosses baies.
- Si les fruits sont gros, mais que les graines ne sont pas enlevées, elles sont percées. Ainsi, ils ne bouilliront pas et resteront entiers.
- La compote peut être fabriquée uniquement à partir de raisins ou d'un assortiment de fruits et de baies qui mûrissent ensemble à ce moment.
- Diverses variétés sont utilisées, mais celles avec un arôme délicat sont plus préférées.
- De l'acide citrique est ajouté pour améliorer la couleur.
- Vous pouvez ajouter de la cannelle, de la vanilline, de la cardamome. Les raisins avec ces épices vont bien.
Les compotes peuvent être préparées avec ou sans stérilisation.
Quelles variétés vaut-il mieux choisir?
Actuellement, les sélectionneurs ont sélectionné de nombreuses variétés de raisins de table excellents pour la récolte de la compote.
Issu de variétés de blanc et de vert, la compote se révèle transparente. Pour lui donner de la couleur, il est fait avec d'autres fruits, ou on lui ajoute des feuilles de cerise et de cassis.
Une belle compote rose est obtenue à partir de raisins rouges et peut être faite sans additifs. Les baies bleues et noires rendent la boisson sombre et riche.
Pour la préparation de la compote, de nombreuses femmes au foyer préfèrent les variétés Isabella, Kishmish et Lydia. Les variétés de muscat sont bonnes dans les boissons à la maison - Hambourg, Queen et Cardinal. Vous pouvez faire cuire la compote de n'importe quelle variété disponible, mais il est préférable que les baies soient fermes.
Préparer les raisins avant de commencer le processus
Avant de préparer les raisins dans un pot, vous devez le préparer:
- Il est préférable de le ramasser par temps sec et ensoleillé. Les grappes ramassées sous la pluie se détériorent rapidement et les pièces peuvent ne pas tenir debout.
- Si vous prévoyez de conserver les raisins en grappes entières, ils sont soigneusement lavés sous le robinet.
- Retirez les déchets et séchez les baies, le cas échéant. On les trouve généralement sur de petites variétés.
- Disposez les grappes sur une serviette pour que l'eau coule bien.
- Si un blanc avec des baies individuelles est préparé, ils sont retirés des branches, lavés et disposés pour sécher un peu.
- Les grosses baies sont soigneusement découpées les graines.
Les raisins préparés sont mis dans des bocaux et passent immédiatement à d'autres actions, sinon ils commenceront à se détériorer.
Méthodes pour faire de la compote de raisin à la maison
La compote de raisin est fabriquée de différentes manières:
- Les bocaux peuvent être stérilisés, mais cette méthode conduit à l'ébullition des baies et la pièce perd son aspect.
- Le plus souvent, les raisins sont fabriqués sans stérilisation ou avec un double remplissage. Il s'avère donc plus aromatique et ne perd pas de vitamines.
- Ils font des raisins seuls ou avec des pêches, des pommes, des poires.
- Peut être fait avec ou sans sucre. Vous pouvez également remplacer le miel par du sucre.
Dans tous les cas, il est important que les bocaux soient bien stérilisés. Ensuite, la pièce se tiendra bien et conservera son goût.
Une recette simple pour une canette de 3 litres
Pour cuire une compote de raisin pour une personne, vous avez besoin de:
- raisins - 1 kg;
- sucre - 1-2 verres, selon le cépage et le goût;
- acide citrique - 0,5 c. (pour les variétés sucrées);
- eau - 2 litres.
Mettez les raisins préparés dans un bocal, ajoutez le sucre, l'acide citrique et versez de l'eau sur le dessus. Mettez un couvercle en métal sur le dessus et envoyez le récipient pour stériliser. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir les bocaux pendant une longue période pour que les baies ne bouillent pas. Il suffit de faire bouillir la compote. Retirez la boîte du stérilisateur et fermez-la.
Les bocaux sont stérilisés dans des stérilisateurs spéciaux ou dans une casserole d'eau. Ils sont remplis d'eau jusqu'aux épaules et la casserole est recouverte d'un couvercle. Un chiffon est posé sur le fond du stérilisateur afin que les canettes n'éclatent pas à cause d'une forte baisse de température.
Sans stérilisation
Vous pouvez préparer une compote sans stérilisation. Il est bouilli, comme d'habitude, dans une grande casserole, puis versé dans des bocaux et roulé. Dans ce cas, la compote en vaut la peine et ne tire pratiquement pas.
Mais l'inconvénient de la méthode est que les baies et les fruits sont très tendres et se désagrègent au moment où ils sont disposés dans des bocaux.
Mais si vous utilisez des variétés dures et retirez la casserole du feu immédiatement après l'ébullition, les baies n'ont pas le temps de bouillir. Ensuite, il est important de les mettre correctement dans le pot. Pour ce faire, versez d'abord le liquide jusqu'à la moitié du récipient, puis abaissez-y soigneusement les baies.
Sans sucre
La compote de raisin peut être préparée sans utiliser de sucre. Il est utile pour les diabétiques et retient mieux les substances utiles. Il est également utile pour les personnes qui souhaitent perdre du poids.
Ce type de pièce est réalisé par stérilisation. Le sucre lui-même est un conservateur. Et si vous ne l'utilisez pas, vous devez le remplacer par quelque chose. Par conséquent, assurez-vous de mettre de l'acide citrique et de bien faire bouillir les baies.
Il est préférable d'utiliser des variétés aigres-douces. En hiver, du miel ou un substitut de sucre peut être ajouté à cette boisson.
Par la méthode du double remplissage
Certaines femmes au foyer font des compotes de baies sans stérilisation, en versant de l'eau bouillante ou du sirop sur les baies. Dans ce cas, les banques doivent être pré-stérilisées. Pour ce faire, ils sont placés dans un four froid, la température est élevée à 150 degrés et maintenue pendant 15 à 20 minutes. Si vous avez besoin de beaucoup de récipients et que le four n'est pas aussi spacieux, placez des bocaux stériles sur une serviette repassée propre.
Vous pouvez également stériliser la vaisselle à la vapeur chaude. Pour ce faire, les bocaux sont placés sur une bouilloire bouillante avec le cou vers le bas et conservés pendant 5 minutes.
Les fruits sont placés dans des récipients préparés et versés avec de l'eau bouillante. Pour éviter que le pot n'éclate, il est enveloppé dans une serviette. Tenez 15 minutes, puis l'eau est égouttée et un sirop est préparé à partir des ingrédients restants. Faire bouillir et verser à nouveau sur les fruits. Après cela, il ne reste plus qu'à l'enrouler et à l'envelopper dans une couverture.
Vous pouvez préparer le sirop en une seule fois et verser le fruit deux fois avec.Et vous ne pouvez utiliser que de l'eau bouillante pure et ajouter du sucre et de l'acide dans le pot après la première coulée.
Avec du miel
Cela fonctionne bien si vous faites une boisson maison avec du miel. Il est mis en compote au lieu de sucre au goût et de la cannelle est ajoutée. Sinon, toutes les actions sont effectuées comme d'habitude.
Aux pommes
Si vous cuisinez des raisins avec des pommes, il est préférable de les couper en tranches, en enlevant le noyau. Si vous les décollez, ils peuvent devenir mous ou s'assombrir.
Pour éviter que cela ne se produise, ils doivent être mélangés avec du sucre et de l'acide citrique, tenir un peu, puis mis dans un bocal aux raisins. Remplissez le tout avec de l'eau et stérilisez.
Aux poires
Vous pouvez faire tourner une délicieuse boisson si vous ajoutez des variétés tardives de poires aux raisins. Ils sont pelés du noyau et coupés en tranches.
Ingrédients:
- raisins - 1 kg;
- poires - 1 kg;
- sucre - 1 verre;
- eau - 1,5 litre;
- acide citrique - 0,5 cuillère à café
Les poires doivent être prises non mûres, elles conservent mieux leur forme et ne s'effondrent pas.
Avec ranetki
Une délicieuse compote est obtenue si vous la faites avec des pommes célestes. C'est une variété de pomme avec de petits fruits. Ils peuvent être pliés dans le pot dans son ensemble en perçant la peau.
Ingrédients par boîte:
- raisins - 1 kg;
- ranetki - 1 kg;
- sucre - 1 verre;
- eau - 1,5 litre.
Une telle compote avec des baies de gros raisins blancs ou verts est magnifique.
Aux pêches
Si vous cuisinez des raisins avec des pêches, il est préférable de prendre des variétés foncées. Ils donneront à la boisson une belle couleur riche.
Les pêches peuvent être utilisées entières ou vous pouvez retirer le noyau. Il est préférable de prendre des raisins gros, fermes, sans branches.
Ingrédients:
- raisins - 1 kg;
- pêches - 5-6 morceaux de taille moyenne;
- sucre - 1 verre;
- acide citrique - 0,5 c. à thé;
- eau - combien entrera.
Mettre les fruits dans un bocal, verser de l'eau bouillante dessus et laisser reposer 15 minutes, égoutter l'eau dans une casserole, ajouter le sucre, l'acide, faire bouillir et remettre dans le bocal. Rouler et envelopper avec une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Avec du citron
Si vous faites des raisins avec du citron, vous n'avez pas besoin d'utiliser d'acide citrique. Le citron donne à la boisson un arôme délicat et une couleur durable. Mettez quelques tranches dans la compote et faites-la cuire comme d'habitude.
Caractéristiques de stockage de la compote de raisin
Les vendanges pour l'hiver sont stockées de la même manière que les autres. Une fois les bocaux refroidis, ils sont retirés dans un endroit frais et sombre. Les caves et caves sont les mieux adaptées pour cela. Sinon, vous pouvez les ranger dans le placard. La condition principale est qu'il n'y a pas d'appareils de chauffage à proximité.
