3 meilleures recettes pour faire des aubergines tatares pour l'hiver à la maison
Les aubergines contiennent une assez grande quantité de nutriments et de vitamines, c'est pourquoi elles sont souvent des «invités» à table. Et les bleus vifs sont une préservation préférée de nombreuses personnes. Grâce à des recettes simples pour faire des aubergines tatars pour l'hiver, vous pouvez préparer une salade épicée et juteuse à la sauce tomate. Cependant, il est important de connaître les particularités de la cuisson de ce légume.
Caractéristiques de la cuisson des aubergines dans le style tatar pour l'hiver
Les méthodes de conservation des aubergines pour l'hiver sont faciles à préparer. Le goût et le piquant peuvent être ajustés en ajoutant la bonne quantité d'épices et d'assaisonnements. L'ail donne au plat une saveur particulière, mais n'affecte pas le piquant. De plus, avant la cuisson, les bleus doivent être trempés dans de l'eau salée - cela les sauvera de l'amertume spécifique due à la solanine qui fait partie du légume.
Exigences de base pour les ingrédients
Pour la cuisson, on utilise à la fois des tomates fraîches et de la pâte de tomates, qui sont diluées avec de l'eau. Si de jeunes bleus ont été choisis pour la pièce à usiner, elle s'avérera plus tendre et ils n'auront pas non plus besoin d'être nettoyés avant la conservation. Dans les fruits mûrs, la peau est plus grossière, elle doit donc être pelée.
Préparation des conteneurs pour la conservation
Les récipients en verre pour la conservation des aubergines tatars devront être stérilisés. De plus, n'oubliez pas le traitement thermique des couvercles - ils sont également plongés dans de l'eau bouillante. Vous devez rouler une salade de légumes avec des couvercles en métal. Lorsque vous utilisez du plastique, les collations ne sont pas conservées au réfrigérateur plus de trois mois. La mise en conserve d'aubergine avec du vinaigre ou de l'acide citrique se conserve toute l'année.
Les meilleures recettes de cuisine
En règle générale, les blancs d'aubergines sont préparés selon la recette classique. Cependant, les solutions rapides rapides sont également populaires.
Recette d'aubergine tatare classique
La salade épicée à la sauce tomate est l'une des conserves d'hiver les plus populaires. La quantité d'ingrédients est calculée pour six litres.
Ce que vous devez prendre:
- aubergine - 2 kilogrammes;
- tomates - 3 kilogrammes;
- poivron doux - 1 kilogramme;
- poivre amer - 2 gousses;
- ail - 2 têtes;
- sel - 50 grammes;
- sucre - 200 grammes;
- vinaigre - 0,2 litre;
- huile végétale - 0,25 litre.
Schéma de cuisson:
- Rincer les bleus, les couper en cubes et les faire tremper dans de l'eau salée (1 grosse cuillerée de sel pour 1 litre de liquide).
- Hachez les tomates, trempez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Épluchez-les, broyez avec un mélangeur.
- Combinez la masse obtenue avec du sucre, du sel et du beurre. Ajouter l'ail râpé à la masse.
- Peler les poivrons chauds et doux des graines, les hacher, les hacher et les combiner avec la sauce.
- Porter la masse de tomates à ébullition, ajouter l'aubergine et attendre qu'elle bout.
- Versez le vinaigre, attendez une ébullition et retirez le récipient du feu. À ce stade, effectuez le traitement des récipients et des couvercles.
Il ne reste plus qu'à remplir les récipients en verre avec le flan et à les sceller hermétiquement.
Méthode de cuisson rapide
Si vous n'avez pas le temps ou le désir d'expérimenter la recette, vous pouvez utiliser la méthode de cuisson instantanée. Ingrédients:
- aubergine - 2 kilogrammes;
- poivron doux - 1 kilogramme;
- piments forts - 3 morceaux;
- ail - 1 tête;
- vinaigre - 50 millilitres;
- jus de tomate - 3 litres;
- sucre - 200 grammes;
- sel et assaisonnements au goût.
Préparation:
- Hachez les aubergines, faites-les tremper dans une solution saline et séchez-les.
- Coupez les poivrons doux et amers en demi-anneaux.
- Épluchez l'ail et passez au pressoir.
- Placer tous les ingrédients dans une casserole, verser sur le jus de tomate. Ajoutez l'huile et les épices.
- Après ébullition, faites cuire pendant une demi-heure en remuant de temps en temps le mélange. Ajouter le vinaigre et retirer du feu.
Enfin, le goûter à la tomate doit être distribué dans les pots pré-préparés.
Sans stérilisation
Pour gagner du temps et simplifier le processus, une collation salée est préparée sans stérilisation. Composants:
- cubes d'aubergine - 2 kilogrammes;
- tomates - 3 kilogrammes;
- sel - 50 grammes;
- vinaigre - 2 grandes cuillères;
- sucre - 200 grammes;
- huile inodore - 400 millilitres;
- ail - 5 gousses;
- chili - 2 pièces;
- poivrons doux - 12 pièces.
Comment cuisiner:
- Faites défiler les tomates, versez dans une casserole, salez. Ajoutez l'huile, le sucre et le vinaigre.
- Portez le mélange obtenu à ébullition.
- Ajouter les poivrons chauds et les poivrons hachés. Écrasez l'ail et ajoutez-le aux ingrédients.
- Attendez qu'il bout et ajoutez les bleus.
- Après 40 minutes, verser dans des récipients et sceller.
Cette préparation est parfaite en complément d'un plat de viande.
Quelle est la bonne manière et combien de temps pouvez-vous conserver la conservation?
Les aubergines de style tartare contenant des conservateurs naturels (vinaigre, acide citrique, etc.) sont conservées au réfrigérateur ou en cave pendant au moins 18 mois. Si la salade est préparée sans l'inclusion de conservateurs et la stérilisation nécessaire, ces bocaux en verre sont conservés exclusivement au réfrigérateur et pas plus de deux à trois mois. Les blancs d'aubergines individuels pour l'hiver, préparés selon une recette rapide, sont conservés pendant deux à trois semaines.
