La meilleure recette d'aubergine minke pour l'hiver
De nombreuses femmes au foyer sont engagées dans la récolte d'aubergines de minke dans les banques pour l'hiver. Ce plat est très facile à préparer et à rouler, mais il faut choisir les bons produits et suivre la recette. Les aubergines sont dites «rayées» en raison des particularités de la recette et de la superposition des ingrédients. Les carottes et les oignons sont ajoutés à la salade, qui sont empilés en couches dans un pot.
Les subtilités de la cuisson de l'aubergine de minke pour l'hiver
Pour qu'un plat soit vraiment savoureux, il doit être correctement préparé et l'étape la plus importante est la transformation des légumes. Tout d'abord, les aubergines sont lavées et séchées avec une serviette en papier. Les queues de cheval sont coupées. Ensuite, les légumes sont hachés de n'importe quelle manière pratique, mais l'option la plus simple est de les couper en cubes moyens ou en cubes.
L'hôtesse peut cuire les aubergines à sa discrétion - les faire frire dans une poêle avec du beurre ou les cuire au four. Vous devez les amener à pleine capacité et les refroidir avant de les mettre dans des bocaux..
Liste des ingrédients de la recette
Pour préparer la salade "Polosatik", vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- aubergines fraîches - 1 kg;
- oignons - 0,2 kg;
- carottes - 0,4 kg;
- ail - 1 tête;
- eau pour faire la marinade - 250 ml;
- sel - 1 cuillère à soupe. l;
- sucre - 100 g;
- vinaigre, 9% - 120 ml;
- huile végétale - 100 ml.
Avec cette quantité d'ingrédients, vous obtenez environ 2 litres de salade. Pour la torsion pour l'hiver, 3-4 bidons de 0,5 litre sont nécessaires.
Règles de sélection des produits
Les aubergines, les oignons et les carottes pour le curling doivent être frais. Toutes les zones moisies et endommagées sont coupées.
Il est préférable de n'utiliser que des légumes testés au goût. Les légumes sélectionnés ne doivent pas être amers.
La deuxième règle est un traitement thermique correct. Les légumes ne sont pondus qu'après rôtissage ou cuisson au four.
Inventaire requis
Afin de rouler la salade rayée pour l'hiver, vous aurez besoin de l'inventaire suivant:
- mélangeur pour hacher les légumes (facultatif);
- pots stériles;
- couvercles pour canettes;
- dispositif de serrage des couvercles.
Les capuchons conventionnels serrés à la main peuvent être utilisés sans matériel supplémentaire.
Processus de cuisson
La cuisson des «petits rorquals» se déroule en plusieurs étapes:
- Chaque aubergine est coupée en morceaux moyens jusqu'à 2 centimètres.
- Des cubes ou des bâtonnets sont placés dans un bol et mélangés avec de l'huile de tournesol. Ensuite, ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie ou une poêle. Si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter la quantité d'huile, puis les légumes deviendront roses. Lorsque vous disposez les morceaux frits sur le parchemin, vous pouvez ajouter de l'huile sur le dessus.
- Il est important de s'assurer que les morceaux sont frits des deux côtés. Ensuite, ils sont sortis et refroidis. La prochaine étape consiste à préparer les carottes. Il est râpé sur une râpe spéciale pour préparer des carottes coréennes.
- L'ail doit être pressé avec un presse-ail et mélangé avec des carottes pour leur donner un goût et un arôme d'ail;
- L'oignon est coupé en petits demi-anneaux.
- Ensuite, tous les produits sont disposés dans des bocaux dans un ordre strict: aubergines, carottes à l'ail et une couche d'oignons. Vous devriez obtenir une salade "rayée".
La prochaine étape consiste à préparer la marinade à partir d'eau, de sel, de vinaigre et de sucre. Le mélange est porté à ébullition et versé dans des bocaux.
Pour éviter que les bocaux n'éclatent, ils sont tordus et placés dans un endroit sombre, après les avoir enveloppés d'une serviette ou d'une couverture.
Comment le conserver correctement
Si la maison n'a pas de sous-sol ou de sous-sol, un endroit frais et sombre convient au stockage des blancs. Vous pouvez mettre des banques sous le lit ou sur la loggia. Il est important qu'aucun radiateur de chauffage ne se trouve à proximité. Vous pouvez également mettre des bocaux dans les armoires de cuisine, à condition qu'ils soient éloignés du four.
Il est important que la moisissure ne se forme pas dans un endroit frais.Par conséquent, de temps en temps, il est procédé à l'aération et au nettoyage de la zone de stockage des boîtes avec couture.
La durée de conservation moyenne des blancs est de 1 an, mais il est recommandé de consommer des boîtes d'aubergines dans un délai de 3 à 6 mois. Pour rendre vos rouleaux d'hiver savoureux, vous devez choisir des légumes frais et les cuire correctement.
