TOP 3 des recettes de blancs d'aubergines aux noix pour l'hiver à la maison
Les aubergines aux noix, cuites pour l'hiver, ne laisseront pas indifférent même un gourmet sophistiqué. Assaisonnés d'ail et de persil, ils constituent une excellente collation sur n'importe quelle table. Dans de nombreux pays, l'aubergine a le statut de légume préféré. Nous les appelons bleus. Ils peuvent être cuits, fermentés et farcis. La cuisine n'est pas difficile et le résultat est tout simplement génial.
Caractéristiques de la récolte d'aubergines avec des noix
Pour obtenir un très bon résultat de fermentation d'un légume, le processus doit avoir lieu à une température de 16-21 ° C. Vous devriez choisir de jeunes fruits à peau fine.
Pour la farce, choisissez des fruits jusqu'à 200 grammes. Les plus gros conviennent à la cuisson du caviar.
Comment préparer correctement les ingrédients
Tous les ingrédients sont rincés sous l'eau courante. La peau n'est pas retirée des noyaux. Parmi les bleus, vous devez absolument couper les pourboires. Ils ne sont pas nettoyés des graines.
Pour enlever l'amertume d'un légume, il est coupé, salé et laissé pendant 20 minutes. Puis lavé sous l'eau courante.
Préparation des conteneurs
Les banques sont lavées à l'eau additionnée de sel, puis lavées à l'eau courante. Faites de même avec les couvercles. Stérilisez les bocaux à la vapeur pendant un quart d'heure. Les couvercles sont bouillis dans l'eau pendant quelques minutes. Le produit en plastique est conservé dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
Les meilleures recettes
En guise de variante, les légumes sont salés, marinés ou farcis. De délicieux légumes en conserve sont également préparés.
Aubergines géorgiennes aux noix
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- 2 kilogrammes d'aubergine;
- 300 grammes de noix;
- 200 grammes d'ail;
- 100 grammes de piment;
- verdure;
- 150 millilitres d'huile végétale;
- 15 grammes de houblon suneli;
- 15 grammes de paprika moulu;
- 30 grammes de sel;
- 60 grammes de sucre.
Les petits bleus sont coupés en rondelles et trempés dans l'eau salée pendant une demi-heure. Ensuite, il est frit dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré.
L'ail, le poivre et les herbes sont hachés séparément. Ajouter l'huile, les épices, verser dans un verre d'eau, cuire 15 minutes. Les anneaux richement graissés avec de la sauce sont placés fermement dans le pot. Stérilisé pendant 1 heure. Après cela, ils sont enveloppés dans une couverture et laissés refroidir complètement.
Aubergine marinée
Vous devez prendre:
- 2 kilogrammes de petite aubergine;
- 3 poivrons doux;
- 1 piment rouge fort;
- 200 grammes de noix;
- une tête d'ail;
- sel;
- 2 litres d'huile végétale;
- verdure.
Les bleus sont coupés dans le sens de la longueur et bouillis dans de l'eau salée pendant 4 minutes. Sortez, coupez les queues et mettez-les sous oppression pendant 3 heures. L'ail et le poivre sont passés dans un hachoir à viande. Pressez, ajoutez les noix hachées, les herbes et une cuillère à soupe de sel. Après cela, les bleus commencent et reposent fermement le pot.Versez de l'huile végétale dessus et mettez-la au réfrigérateur. Fermer avec un couvercle en plastique.
Aubergine au four
Pour cette recette, vous aurez besoin de:
- un kilogramme d'aubergine;
- tête d'ail;
- 200 grammes de noix;
- 200 millilitres d'huile végétale;
- poivre épicé;
- 75 millilitres 9% de vinaigre;
- 7 grammes de sel.
Le nombre d'ingrédients est indiqué pour 2 bidons de 0,5 litre. Les bleus lavent, coupés avec des anneaux d'un demi-centimètre. De l'huile est appliquée sur une plaque à pâtisserie et un légume est placé en une seule couche. Puis il passe au four, préchauffé à 200 ° C pendant une demi-heure. Cuisson de la garniture: hacher les noix à l'ail dans un mixeur, hacher finement le persil et le piment. Ajouter le sel et le vinaigre, bien mélanger.
Les légumes refroidis sont placés dans un pot stérilisé. Chaque couche est alternée avec le remplissage. Après avoir été stérilisés pendant 15 minutes.
Conditions et règles de stockage
Conservez la conservation à température ambiante, loin des sources de chaleur. La durée de conservation est de 1 an. Les légumes marinés doivent être conservés au réfrigérateur ou au sous-sol froid, sous des couvercles en plastique. À des températures allant jusqu'à +8, ils peuvent être stockés pendant environ six mois.
