TOP 10 des meilleures recettes pour la mise en conserve des haricots pour l'hiver dans des bocaux, vous vous lècherez les doigts
Les propriétés bénéfiques des légumineuses sont connues de nombreux résidents d'été qui cultivent des plantes sur le site. Les maraîchers se demandent quelles recettes de récolte des haricots pour l'hiver en pot sont les plus savoureuses, retiennent un maximum de substances utiles et sont stockées longtemps. La réponse à cette question est parfois recherchée depuis des années. Et surtout les résidents d'été chanceux trouvent leur chemin la première fois.
Propriétés utiles et teneur en calories des légumineuses
Ce n'est un secret pour personne que l'utilisation de légumineuses dans les aliments apporte de nombreux avantages au corps humain. Manger de petites quantités de haricots chaque jour conduit à une meilleure santé.
Manger contribue à:
- améliorer la digestion;
- renforcer le corps, lutter contre les infections;
- nettoyer le sang;
- prévenir l'apparition de maladies cardiovasculaires;
- des cheveux plus sains;
- saturation en protéines sans teneur en matières grasses.
- prévenir l'apparition de tumeurs cancéreuses;
- réduire le taux de cholestérol sanguin;
- et la fibre et les pectines contenues dans les haricots éliminent également les sels de métaux lourds du corps. Cela est particulièrement vrai pour les régions à haut niveau de pollution;
- procurant un effet anti-inflammatoire et diurétique.
Les avantages de manger des haricots pour la nourriture sont déterminés individuellement pour chaque personne, n'oubliez pas les dangers de la culture. En particulier, l'utilisation de légumineuses n'est pas recommandée pour ceux qui souffrent de:
- jade;
- pancréatite;
- goutte;
- ou diverses maladies de l'estomac.
La valeur nutritionnelle des haricots dépend de la variété, les valeurs moyennes générales sont les suivantes:
- kilocalories - 14;
- protéines - 1,5 grammes;
- graisses - 0,1 gramme;
- glucides - 1,8 grammes;
- eau - 83 grammes;
- amidon - 6 grammes;
- mono- et disaccharides - 1,6 grammes;
- acides organiques - 0,7 grammes;
- fibres alimentaires - 0,1 gramme.
Les haricots contiennent de nombreux minéraux et vitamines utiles. La teneur en calories des haricots en conserve est de 95 kilocalories.
Préparation de l'ingrédient principal
La moitié du succès dépend de la qualité de la cuisson des haricots. Règles de base de préparation:
- les haricots doivent être triés. Il est conseillé de sélectionner la même variété, car différents haricots sont cuits de différentes manières;
- le soir, il est trempé dans l'eau, vous pouvez le saler. Puis le matin, il cuit plus vite;
- Cuire jusqu'à tendreté, car les haricots non cuits peuvent provoquer une intoxication.
Vous n'aurez rien à faire de spécial lors de la cuisson des haricots, mais au fil des ans, certaines nuances se développent qui sont pertinentes au sein d'une même famille.
De délicieuses recettes avec des haricots pour l'hiver
Les conditions domestiques contribuent activement à la préparation de recettes simples, saines et très savoureuses avec des haricots pour l'hiver. Chaque femme au foyer choisit les méthodes de préparation des fruits de la culture à sa discrétion et les préférences du ménage. Mais il existe de meilleures recettes qui sont populaires dans presque toutes les familles.
La recette classique pour conserver les haricots blancs et rouges
Les ménagères préfèrent souvent les classiques - une recette éprouvée au fil des ans semble fiable. Il faudra un peu de temps et d'efforts pour le préparer. Et les ingrédients sont toujours à portée de main pour lui. Utilisé pour la cuisson, rouge ou haricots blancs, selon vos préférences personnelles.
Composants:
- haricots - 1 kilogramme;
- eau - 3,5 litres;
- sel et sucre - 120 grammes chacun;
- vinaigre - 3 cuillères à café;
- épices au goût.
Lorsque vous utilisez des fruits fraîchement cueillis, faites tremper les haricots pendant 1 heure.
Il est préférable de verser le produit séché avec de l'eau et de le laisser toute la nuit. Les haricots sont pré-triés et triés. Une fois le temps spécifié écoulé, le liquide dans lequel se trouvaient les grains est égoutté et de l'eau propre est versée dans le récipient. Ils prennent tout le volume spécifié de liquide, sel, ajout de sucre, toutes les épices que la famille préfère. Mettre le feu, cuire jusqu'à ce que les haricots soient cuits.
Ajoutez ensuite du vinaigre pour le conserver, laissez cuire un peu plus et mettez-le chaud dans les bocaux. Rouler et retourner sur les couvercles, couvrir avec quelque chose de chaud sur le dessus. Conservez-le sous cette forme jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Ce blanc sert à préparer n'importe quel plat ou à l'état pur, en apéritif.
En conserve sans tomate
La conservation de cette manière vous permettra d'expérimenter en hiver, en créant des chefs-d'œuvre culinaires à l'aide de ce blanc.
Composants:
- haricots - 2 kilogrammes;
- oignons - 0,4 kilogrammes;
- carottes - 0,4 kilogrammes;
- poivron doux - 0,4 kilogrammes;
- sel, sucre et épices au goût;
- huile végétale.
Les haricots sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Tous les légumes sont lavés, pelés, coupés en lanières et sautés dans de l'huile végétale. Combinez tous les ingrédients ensemble, salez, ajoutez le sucre granulé et les épices. Faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Chaud versé dans des conteneurs, préalablement stérilisés. Rouler et envelopper dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Méthode de cuisson dans son jus
Cette méthode de cuisson des haricots est appelée naturelle ou «en magasin». La préparation est très simple.
Composants:
- 1 kilogramme de haricots;
- sel au goût;
- eau - 5 litres.
Les haricots sont triés, tous les spécimens suspects sont sélectionnés et remplis d'eau froide pendant 10 à 12 heures. Si possible, l'eau est changée plusieurs fois.
Une fois le temps écoulé, les grains sont lavés à l'eau et mis à feu doux. Ils cuisinent pendant une heure.
Le salage ne peut pas être fait tout de suite, sinon les grains resteront solides.
Ensuite, lorsque l'eau bout un peu, le contenu est salé et cuit jusqu'à la fin. Mettre à chaud dans des bocaux, recouverts de couvercles et envoyés pour stériliser. Le temps dépend de la taille des conteneurs.
Lorsque la stérilisation est terminée, les pots sont tordus et emballés jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Style monastique aux légumes
Cuire les fruits de la culture selon cette recette ne prend pas beaucoup de temps. De plus, le résultat étonne même un gourmet sophistiqué, la préparation est excellente, il suffit de se lécher les doigts.
Composants:
- haricots - pot de 700 grammes;
- 1 kilogramme de poivre;
- 0,6 kilogramme d'oignons;
- 0,5 kilogramme de carottes;
- 2,5 kilogrammes de tomates ou 2 litres de jus;
- 2-3 têtes d'ail;
- 150 millilitres d'huile;
- 2 cuillères à soupe de sel;
- 3 cuillères à café de sucre granulé;
- vinaigre - 1 cuillère à soupe.
L'ingrédient principal est pré-trempé. Comme il a besoin de gonfler, cela raccourcira le temps de cuisson.
Après 7 à 8 heures, les haricots sont lavés et mis à mijoter à feu doux. Cuire jusqu'à moitié cuit.Il est recommandé de changer la première eau, puis d'ajouter du sel.
Pendant qu'il bout, les légumes sont cuits, pelés et lavés. Coupez à votre discrétion, selon le choix du ménage.
Tous les ingrédients, à l'exception des haricots et des tomates, sont mélangés et mis au feu, cuits environ 20 minutes, tandis que les tomates sont tordues dans un hachoir à viande. Ajouter à la pièce et continuer à mijoter pendant 10 à 15 minutes.
Ajoutez enfin les haricots; le liquide dans lequel il a été cuit est versé. Versez le sucre et l'ail haché. Ils donnent au mélange la possibilité de bien bouillir, de bien mélanger et d'éviter de brûler.
Versez ensuite le vinaigre et laissez mijoter encore 5 minutes. La pièce à usiner est prête. Chaud, tout est emballé dans des bocaux et enroulé. Retirer jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement sous une couverture.
Aux tomates
La variété des recettes est incroyable. Il existe une méthode de cuisson qui plaira à tous les membres du ménage. Il suffit de ne pas avoir peur des expériences.
Composants:
- haricots - 1 kilogramme;
- tomates - 3 kilogrammes;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- 1 cuillère à soupe de sel
- épices au goût.
Comme dans les recettes précédentes, l'ingrédient principal est trempé pendant 8 à 10 heures. Après cela, ils mettent à cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Les tomates de la recette sont utilisées sans la peau. Un moyen simple aidera à l'enlever: le légume doit être échaudé avec de l'eau bouillante et la peau sera facilement enlevée. Les tomates finies sont tordues à l'aide d'un hachoir à viande.
Salez le liquide fini, ajoutez le sucre granulé et toutes les épices, mettez le feu. Faire bouillir le mélange à feu doux pendant 30 minutes en remuant constamment.
Ne laissez pas la pièce brûler, cela gâcherait le goût du plat fini.
Une fois le temps écoulé, étalez les haricots et faites mijoter pendant 10 à 15 minutes. Lorsqu'il est prêt, le mélange est disposé dans des bocaux à chaud. Rouler et ranger pour le stockage. Clôturer les fruits de la culture selon cette recette n'est pas du tout difficile.
Mijoté aux herbes
Ce blanc plaira à tous les amateurs de vitamines. Pour elle, vous devez préparer les légumes verts et les haricots eux-mêmes. Le reste des ingrédients est disponible.
Composants:
- haricots - 1 kilogramme;
- tomates - 1 kilogramme;
- 1 bouquet d'aneth et de persil;
- sel - 100 grammes;
- poivre amer au goût.
Faites tremper l'ingrédient principal dans l'eau pendant plusieurs heures. Plus cela coûte cher, moins il faudra de temps pour cuisiner. Cuire jusqu'à ce que les haricots deviennent tendres et se cassent facilement en deux.
Hachez les tomates de n'importe quelle manière pratique. Ajoutez du sel et du poivre. Hachez finement les herbes. Mettez les tomates torsadées sur le feu, portez à ébullition. Versez les verts et faites bouillir pendant 5 à 10 minutes. Le remplissage est prêt.
Les haricots bouillis sont disposés dans des récipients, les bocaux ne sont pas pleins. Laissez 4-5 centimètres au sommet, versez une masse bouillante.
Les pots finis sont placés dans un récipient pour la stérilisation. La durée du processus est de 1,5 heure. Dès qu'elles sont prêtes, les canettes sont sorties, enroulées et rangées pour le stockage.
Cuit
Il existe de nombreuses façons de récolter les fruits de la culture. En plus de faire bouillir et mariner, des haricots cuits au four sont préparés. Faites-le cuire rapidement, il se conserve longtemps.
Composants:
- 500 grammes de haricots;
- 250 grammes de tomates;
- 1 oignon;
- vinaigre - 1 cuillère à soupe;
- sel au goût.
Les haricots sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Les oignons pelés sont coupés en demi-anneaux et frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-y ensuite des tomates hachées au hasard.
Tous sont mélangés ensemble, placés dans un plat adapté à la cuisson. Réglez la température dans le four et envoyez-y le mélange pendant environ 20 minutes. L'acide acétique est ajouté 3-4 minutes avant la fin de la cuisson. Laisser au four jusqu'à la fin du temps.
Lorsqu'ils sont chauds, ils sont disposés en talus, enroulés, enlevés sous une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Haricots épicés au poivre
Pour coudre de cette manière, vous aurez besoin de piment fort; chaque femme au foyer définit sa quantité indépendamment, en fonction de ses préférences personnelles.
Composants:
- 5 tasses de haricots
- 25 morceaux de poivron doux;
- 7 morceaux d'oignons;
- 2-3 poivrons amers;
- ail - 1-2 têtes;
- huile de tournesol;
- sel - 50 grammes;
- sucre granulé - 200 grammes;
- vinaigre 9% - 100 millilitres.
Les haricots sont bouillis jusqu'à tendreté. L'oignon est coupé en cubes, 2 d'entre eux sont laissés crus, le reste est frit jusqu'à ce qu'il soit doré.
Le poivre amer est également coupé en dés. Sweet est coupé un peu plus grossier. Mélangez les poivrons et faites-les revenir dans l'huile. L'ail pelé est râpé.
Les tomates sont hachées de n'importe quelle manière pratique. Versez dans un récipient et ajoutez-y tous les oignons et les poivrons. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
Après cela, étalez les haricots et l'ail. Saler, verser le sucre. Laissez bouillir, versez le vinaigre et, après avoir bouilli pendant 5 minutes, éteignez-le.
Emballé à chaud dans des canettes, tordu et enveloppé dans une couverture chaude.
Mariné
Il existe de nombreuses façons de mariner les fruits de la culture. Chaque femme au foyer choisit une méthode qui lui convient. Il est important de suivre la recette, et une délicieuse collation ravira les ménages en plein hiver.
Composants:
- haricots - 1-2 kilogrammes;
- 70% de vinaigre - 1 cuillère à café;
- sel et sucre - 40 grammes chacun.
Les haricots sont triés, trempés. Allumez un feu lent. Après ébullition, salez et ajoutez le sucre. Surveillez l'état de préparation des haricots. Avant la fin, versez de l'acide acétique et laissez bouillir.
Le mélange fini est disposé dans des bocaux et enroulé. Pour fixer le résultat, enveloppez-le avec une couverture et laissez-le à température ambiante jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Comment conserver les canettes avec conservation
Toute femme au foyer veut garder ses blancs. Pour ce faire, elle essaie de respecter strictement la recette et la stérilité pendant le travail. Mais ce n'est pas assez. Pour que les torsions soient bien stockées, il est nécessaire d'observer le régime de température à l'endroit où se trouvent les stocks.
La température optimale varie de 0 à +15 ⁰С. Alors que l'humidité ne doit pas dépasser 80%. En observant ces indicateurs, le produit fini est stocké pendant 1 an ou plus.
La cuisson des haricots pour l'hiver n'est pas du tout difficile. Les fruits prêts à l'emploi de la culture réduisent considérablement le temps de cuisson de vos plats préférés grâce à son utilisation.
