Recettes pour la mise en conserve des haricots à la tomate pour l'hiver comme au magasin

Les haricots sont savoureux et sains sous toutes leurs formes, il vaut donc la peine d'en faire des conserves pour l'hiver. Les haricots roulés en boîte dans une tomate pour l'hiver conviennent à la préparation de plats diététiques, végétariens et ordinaires. Il peut être servi comme apéritif froid, ajouté aux soupes et utilisé comme plat d'accompagnement pour les côtelettes, la viande et la volaille. Les recettes populaires incluent les haricots blancs et rouges, les haricots verts et les légumineuses. Lors du choix des gousses, vous devez privilégier celles qui ne dépassent pas 9 cm et les haricots doivent être brillants et sans moisissure.

Selon toutes les recettes de préparations pour l'hiver, les haricots à la tomate peuvent être conservés sans stérilisation, mais vous devez d'abord bien cuire les bocaux et les couvercles. Il est nécessaire de bien faire bouillir la masse et, si elle s'avère trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.

Recette de légumes

Les haricots en conserve au poivron sont un plat principal prêt à l'emploi avec un excellent goût. Il se mange froid ou réchauffé. La salade convient à ceux qui suivent un régime ou qui jeûnent, elle est bonne comme complément au ragoût de viande.

Pour les bidons de 4 litres, vous devez prendre:

• 600 g d'oignons blancs;
• une livre de carottes et de poivrons doux;
• 450 ml d'huile végétale;
• 2 kg de tomates rouges;
• 2 cuillères à soupe. l. sucre en poudre;
• 50 g de sel de table;
• 5 cuillères à café acide acétique;
• 1 kg de haricots;
• 2 grosses têtes d'ail.

Selon cette recette, les préparations pour l'hiver peuvent être faites avec de la pâte de tomate: le goût n'est pas pire qu'avec des tomates.

La cuisson doit être effectuée dans un ordre spécifique. La veille de la fermeture des haricots dans la tomate et les légumes, faites tremper les haricots pendant 10 à 11 heures. Immédiatement avant la cuisson, égouttez l'eau et mettez le feu pour faire bouillir les haricots.

Les poivrons, les carottes, les oignons et l'ail sont pelés et lavés. Les carottes sont frottées sur une râpe grossière. Les oignons sont coupés en rondelles nettes, le poivre - en bandes ne dépassant pas 5 mm de large. L'ail est moulu dans un presse-ail. Les tomates sont trempées dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis retirées et débarrassées de la peau.

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Broyez avec un mélangeur pour faire une purée. Tous les légumes, à l'exception des haricots, sont mis dans une casserole, portés à ébullition, la chaleur est réduite et bouillie dans leur propre jus pendant 20 à 25 minutes. Ajouter les haricots, après les avoir cuits à l'avance, l'ail haché, l'huile, l'essence, le sel, le sucre et le ragoût pendant 15 minutes supplémentaires.

Répartir de manière à ce qu'il y ait à la fois une masse épaisse et du liquide dans les boîtes, puis couvrir avec des couvercles et rouler.

Apéritif épicé

Selon cette recette, les haricots blancs, rouges ou multicolores à la sauce tomate sont recouverts d'épices pour l'hiver. La pièce est utilisée froide ou chauffée, comme plat indépendant ou plat d'accompagnement.

Composition des produits:

• haricots - 2 tasses;
• carottes - 3 pcs. grand;
• poivron rouge - 3 pièces;
• oignons bulbes taille moyenne - 4 pièces;
• purée de tomates - 6 grandes cuillères;
• maïs congelé - 800 g;
• coriandre et persil - 1 bouquet chacun;
• vinaigre - 100 g;
• sucre - 0,5 verre à facettes;
• sel - 3 c. cuillères avec une petite lame;
• poivron rouge moulu - 1 c. la cuillère;
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
• huile végétale - 1 verre.

La conservation des haricots dans la tomate étape par étape:

1. Les haricots sont versés avec de l'eau et laissés toute la nuit, le lendemain matin, ils changent l'eau, mettent le feu et bouillent pendant 40 minutes.
2. Le maïs est décongelé.
3. Les poivrons et les carottes sont coupés en lanières.
4. Coupez l'oignon en rondelles (un oignon cuit au four convient également au lieu de frais).
5. Les verts sont finement hachés.
6. La purée de tomates, les oignons, la coriandre et le persil hachés, les piments forts, les oignons et l'ail sont placés dans un récipient mélangeur, tout est broyé à une consistance homogène.
7. Les haricots sont placés dans une casserole en acier, du vinaigre, du sucre, du sel sont ajoutés et portés à ébullition.
8. Mettez-y la sauce aux poivrons et tomates, faites bouillir pendant 5 minutes (peut-être un peu plus longtemps) à partir du moment de l'ébullition.
9. Ajouter le maïs, les carottes, faire bouillir encore 5 minutes.

L'apéritif fini est placé dans des bocaux en verre avec la sauce. Le récipient doit être préalablement cuit à la vapeur dans le four. Les banques sont couvertes de couvercles métalliques, stérilisées pendant une demi-heure et enroulées. Voici comment ils disent sur les forums à propos de cette recette: «Mettre en conserve une collation aux haricots avec des légumes pour l'hiver en grande quantité. Goût - comme avant dans le magasin, au printemps, tout est mangé. "

La manière classique

Dans cette recette, l'essentiel est d'observer les proportions, puis la nourriture en conserve pour l'hiver, telle qu'elle était dans le magasin, se révélera.

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Pour 3 portions, vous devez prendre:

• 0,6 l d'eau;
• 0,5 cuillère à café poivron rouge moulu;
• 0,5 cuillère à soupe l. de gros sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 250 g de tomate;
• 800 g de haricots blancs.

Processus de cuisson:

1. Pour conserver les haricots dans une tomate, ils commencent par préparer les haricots, les verser avec de l'eau et les laisser toute la nuit.
2. Le matin, égouttez l'eau, versez-en une nouvelle, faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.
3. Pour faire la garniture, ajoutez de l'eau à la tomate dans un rapport de 1 à 3.
4. Du sel, du sucre et du poivre sont ajoutés au goût.
5. Versez le tout dans une casserole avec des haricots, laissez bouillir et faites bouillir pendant 2 heures. Si les haricots deviennent mous, ils sont cuits.

Répartissez le mélange dans des bocaux et couvrez avec des couvercles. La conservation, qui est préparée selon toutes les règles, est stockée pendant plusieurs mois. De même, fermez les haricots pour l'hiver en pâte de tomate: le goût est délicieux.

Lecho à la tomate et légumes cuits

Il existe des recettes dans lesquelles les haricots dans une tomate peuvent être fermés pour l'hiver sans stérilisation. C'est l'un d'eux. Les tomates rendent le plat non seulement délicieux, mais également riche en vitamines.

Ensemble de produits:

• tomates rouges - 3,5 kg;
• poivron doux - 1,5 kg;
• haricots en grains - 0,5 kg;
• sel - 60 g;
• sucre granulé - 200 g;
• huile maigre - 200 g;
• vinaigre 9% - 200 g.

Préparation:

1. Lavez les haricots et faites-les tremper dans l'eau pendant une nuit.
2. Changez l'eau le matin, faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Faire une incision sur la peau de chaque tomate, tremper les fruits dans l'eau bouillante pendant 1 minute, les retirer, les peler et les écraser dans la purée de pommes de terre.
4. Faites bouillir la purée pendant 10 minutes.
5. Ajouter les poivrons lavés et hachés, cuire encore 15 minutes.
6. Ajouter l'huile, le sel, le sucre et les haricots, laisser mijoter 10 minutes.

La dernière étape: verser le vinaigre, laisser mariner à feu doux pendant 5 minutes. Nous nous couchons dans les banques et scellons. Les haricots en conserve dans la tomate sont conservés dans un endroit frais.