Comment stériliser correctement les bocaux dans une casserole d'eau avant la mise en conserve

La question de savoir comment stériliser correctement les canettes cuites à la vapeur ou dans une casserole d'eau inquiète de nombreuses femmes au foyer. La violation de la technologie peut avoir des conséquences désastreuses - le conteneur se fissurera ou la boîte de conserve explosera. Le respect de toutes les règles, une inspection préliminaire des canettes aidera à éviter cela. Il existe plusieurs façons de stériliser, considérez la plus simple et vous parlez de toutes les subtilités et nuances de la procédure.

Pourquoi la stérilisation est-elle nécessaire?

Lors de la création de la conservation, il est important d'éviter la pénétration d'agents pathogènes dans le récipient - ils peuvent provoquer le processus de fermentation, endommager la pièce. Pour cette raison, il est si important de faire bouillir le bocal en suivant toutes les recommandations.

Pourquoi la stérilisation est nécessaire:

1. Cette procédure aidera à éviter la détérioration des aliments.
2. Élimine l'entrée d'agents pathogènes dans la banque.
3. La pièce ne commencera pas à "fermenter" et la boîte n'explosera pas si elle est correctement stérilisée.

Référence: les contenants stériles aident à conserver la collation plus longtemps, à éviter la détérioration intempestive et à éviter les changements de goût.

Le but principal de la stérilisation est de tuer les bactéries, de rendre le récipient stérile, ce qui aidera à garder les aliments intacts, en utilisant certains conservateurs.

Il sera nécessaire de stériliser non seulement les canettes, mais également les couvercles, sinon il sera difficilement possible d'obtenir le résultat souhaité.

Sélection de pot

Effectuer toutes les procédures nécessaires avant la mise en conserve permet d'éviter les problèmes avec les pièces. Si vous décidez de stériliser dans une casserole, choisissez-la correctement, en respectant les recommandations suivantes:

• les bocaux doivent s'insérer complètement dans la casserole, ils peuvent être placés ou posés horizontalement;
• Choisissez un contenant à fond plat qui chauffera uniformément.

Lors de la création de la conservation, ils utilisent souvent des bidons d'un demi-litre, ils sont placés avec succès dans une casserole de taille moyenne. La préférence est donnée aux ustensiles de cuisine émaillés, car ils chauffent uniformément et excluent les changements brusques de température.

Avant d'utiliser la casserole achetée, lavez-la soigneusement avec du bicarbonate de soude, rincez-la à l'eau tiède et séchez-la avec une serviette. Cela aidera à éviter l'ajout d'odeurs et de goûts étrangers.

Préparation des canettes avant de commencer le processus

Avant de faire bouillir, évaluez l'état général du récipient, cela aidera à éviter les problèmes de conservation à l'avenir:

1. Il vaut la peine d'examiner le conteneur pour des fissures, des copeaux et d'autres dommages.S'il en trouve, le pot doit être retiré, il peut éclater au moment de la stérilisation, lorsque la température augmente ou après l'essorage.
2. Le récipient est soigneusement lavé à l'eau courante, à l'aide d'une nouvelle éponge, de la soude. Les poudres et les liquides sont jetés car ils peuvent donner une odeur chimique désagréable ou un mauvais goût à la conservation.
3. Après le lavage, vous devez sécher les bocaux, les mettre à l'envers, sur une serviette ou une serviette en papier. Et lorsque les dernières gouttelettes coulent sur le verre, vous pouvez commencer à stériliser le récipient.
4. Faites attention non seulement aux canettes, mais également aux couvercles. Il devrait y avoir une bande élastique entre eux si les bonnets sont tordus. Cela garantira l'étanchéité de la conservation.
5. Les couvercles devront être bouillis avec les élastiques, mais cela prendra moins de temps, en moyenne 1,5 minute. Ce sera suffisant pour tuer les agents pathogènes.
6. Il ne suffit pas de verser de l'eau bouillante sur le récipient; il est nécessaire de traiter soigneusement les canettes, en maintenant certaines températures.
7. Ne rincez pas le récipient à l'eau froide après l'ébullition - une forte baisse de température est peu susceptible d'être utile pour les récipients en verre.

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Comment faire bouillir correctement un récipient dans une casserole

Une méthode similaire de stérilisation des récipients, littéralement sur la cuisinière, est effectuée par étapes. Vous devrez faire ce qui suit:

1. Rincez et séchez les bocaux, puis placez-les sur le fond de la casserole, après y avoir placé du parchemin ou un chiffon propre.
2. Il vaut la peine de verser de l'eau dans la casserole pour que le liquide recouvre complètement le récipient, allumez la cuisinière, portez l'eau à ébullition. Pendant 5 à 7 minutes, il vaut la peine de faire bouillir les récipients sans les retirer de la casserole.
3. Le contact avec de l'eau bouillante pendant le temps spécifié aidera à tuer les bactéries pathogènes. Après cela, il vaut la peine de retirer le récipient de l'eau, de l'essuyer et de le placer à l'envers pour que les gouttes s'égouttent. Après quelques minutes, vous pouvez disposer les salades, les cornichons et les conserves dans des contenants.
4. Si les bocaux ne sont pas complètement recouverts d'eau, des microbes peuvent rester à leur surface. N'oubliez pas de faire bouillir les couvercles aussi.

Stérilisation à la vapeur à domicile

Pour effectuer une telle procédure, vous devez suivre les recommandations:

1. Choisissez un conteneur; Vous pouvez utiliser une casserole peu profonde, plus elle est large, mieux c'est - plus de canettes conviendront.
2. Une grille métallique est également utilisée. En général, c'est tout ce qui est nécessaire pour la procédure.
3. Versez de l'eau dans une casserole, puis portez-la à ébullition. Nous plaçons une grille en métal sur le dessus, mettons le récipient à l'envers.
4. Pendant le traitement à la vapeur, de la condensation s'accumule sur les parois du bidon et sur le fond. Dès que ces gouttes «lavent» tout le récipient, on peut dire que la stérilisation est terminée.
5. À l'aide d'une manique, le pot est retiré de la grille, dans la même position, posé sur un morceau de tissu à l'envers ou à l'aide d'une serviette en papier.
6. La durée de la stérilisation dépend du volume du récipient. En moyenne, le traitement prend 7 à 10 minutes. N'ayez pas peur que dans quelques minutes ou quelques heures, des micro-organismes pathogènes pénètrent dans le récipient. Leurs caractéristiques, traitées selon toutes les règles, conservent les conteneurs pendant deux jours.

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Pouvez-vous stériliser des boîtes avec des blancs?

Oui, les pots de salade ou de cornichons sont également traités dans de l'eau bouillante. Cette méthode est bien connue des ménagères expérimentées.

Comment effectuer la procédure:

• la salade, les légumes ou la confiture sont placés dans un récipient pré-préparé, ils ne sont pas fermés avec un couvercle;
• le couvercle doit être bouilli, avec l'élastique, le préparer pour les procédures suivantes;
• le pot, avec la conservation, est placé dans de l'eau, porté à ébullition, maintenu pendant 5 à 10 minutes, le plus longtemps possible.

Après ébullition, les bocaux sont soigneusement sortis de la casserole et placés à l'envers, recouverts d'une serviette chaude, «enveloppés», après avoir préalablement fermé avec un couvercle.

Attention! Les salades sont disposées dans des récipients tièdes ou chauds - c'est une condition préalable.

Le plus souvent, cette méthode est utilisée pour créer des adjika, des lecho, des salades et d'autres flans. Pendant le processus de stérilisation, vous devrez vous assurer qu'aucune eau ne pénètre dans les conteneurs. Le temps dépend du volume du conteneur; si le récipient est grand, il devra être stérilisé pendant une demi-heure.

Dans ce cas, les boîtes sont vérifiées pour les copeaux et les dommages avant le lavage. Les contenants inappropriés sont retirés pour éviter d'autres problèmes.

Stériliser correctement les bocaux n'est pas aussi difficile qu'il n'y paraît à première vue. Si vous suivez toutes les recommandations, vous pourrez éliminer les bactéries, les tuer avec de la vapeur chaude ou de l'eau bouillante. Un contenant préparé aidera à garder la pièce à travailler plus longtemps, n'affectera pas ses caractéristiques gustatives et ne causera pas de détérioration de la salade, des assaisonnements ou des cornichons.