TOP 9 des recettes pour cuisiner le cobra de tomate pour l'hiver
En fait, il n'y a pas de viande de serpent dans cet apéritif - il tire son nom d'origine de son piquant expressif, piquant piquant de la palette végétale. Les premières recettes de cet apéritif ont fait leur entrée dans les livres de cuisine dans les années trente. Le cobra de tomate cuit pour l'hiver peut être consommé dès qu'il refroidit. Cobra est également utilisé comme sauce ou marinade pour la viande.
Caractéristiques de la cuisson du cobra de tomate pour l'hiver
Le cobra de tomate est une collation idéale pour ceux qui aiment les plats épicés. Après l'avoir préparé pour une utilisation future, vous pourrez déguster des plats d'accompagnement et des plats de viande tout l'hiver, accompagnés d'un délicieux assaisonnement.
Exigences du produit
Les tomates doivent être choisies des variétés complètement mûres, non gâtées et charnues (les fruits roses et bruns sont bons). Pour changer la luminosité de l'apéritif, il suffit de choisir plus ou moins de variétés de piments forts. Vous pouvez également supprimer / laisser des partitions, des graines et des peaux - ils créent la part du lion de sa netteté.
Préparation des conteneurs pour le démarrage du processus
Dans la plupart des cas, le produit n'a pas besoin d'être stérilisé en fin de cuisson, mais il doit être disposé dans des bocaux parfaitement secs et stérilisés et recouverts des mêmes couvercles. Le moyen le plus simple est de laver les récipients en verre avec de l'eau chaude et du soda, de les rincer à l'eau bouillante et de les placer pendant une demi-heure dans un four éteint, mais préchauffé à 110 ° C.
Comment faire cuire le cobra de tomate à la maison
La plupart des recettes peuvent être modifiées à votre goût. Par exemple, ajouter toutes sortes de verts. Le romarin, le basilic, l'origan, le thym sont de bons choix..
Une recette simple sans cuisson
Ingrédients:
- 2,5 kg de tomates;
- 3 cuillères à soupe l. sel de table;
- 1 kg de poivron doux;
- 250 g de racine de raifort;
- 2 piments;
- 20 gousses d'ail.
Procédure:
- coupez les queues des deux types de poivrons, nettoyez les graines;
- hachez tous les légumes dans un hachoir à viande;
- sel et couvrir - donc l'apéritif doit être infusé pendant 3 jours en remuant toutes les 5 à 8 heures;
- étalez la collation dans des bocaux, couvrez-les de couvercles en nylon.
Des tomates vertes
De quoi as-tu besoin:
- 3 kg de tomates vertes;
- 30 gousses d'ail;
- 4 piments;
- 6 cuillères à soupe l. Sahara;
- 7 cuillères à soupe l. sel de table;
- 100 ml d'huile d'olive;
- 2 cuillères à soupe. l. le vinaigre;
- 4 feuilles de laurier;
- 20 pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir.
Méthode de cuisson:
- Faites tremper les tomates pendant 2 heures dans de l'eau glacée - cela leur enlèvera l'amertume;
- couper les tomates en quartiers, mélanger avec 1 c. l. saler et laisser reposer 2 heures;
- presser l'ail dans une presse;
- pour le chili, coupez la queue et coupez la gousse en rondelles;
- ajouter tous les autres ingrédients aux tomates et réserver la salade pendant une demi-heure;
- étalez la masse dans des bocaux et stérilisez.
Aux betteraves
Ingrédients:
- 1,5 kg de tomates;
- 3 cuillères à soupe l. sel de table;
- 1 kg de betteraves;
- 60 ml d'huile de tournesol;
- 500 g d'oignons;
- moitié piment;
- 500 g de carottes.
Procédure:
- couper la queue du piment et nettoyer les graines;
- hacher les légumes;
- mettre les légumes sur le feu, porter à ébullition;
- verser l'huile, le sel et cuire 3 heures;
- versez la collation dans les bocaux, serrez les couvercles.
Au poivron
De quoi as-tu besoin:
- 2,5 kg de tomates;
- 2 piments;
- persil frais, aneth, coriandre;
- 250 g de carottes;
- 130 ml d'huile d'olive;
- 1,5 cuillère à soupe l. sel gemme;
- 500 g de poivron doux;
- 10 gousses d'ail.
Méthode de cuisson:
- Faites défiler les tomates dans un hachoir à viande, placez-les dans une casserole et après ébullition, faites cuire pendant 45 minutes;
- couper les queues de poivrons, de sucré - nettoyer les graines, envoyer au hachoir à viande;
- râpez finement les carottes et, avec le poivron, mettez-les aux tomates, comptez une demi-heure;
- hachez les herbes, pressez l'ail dans une presse - tout cela est une place dans la casserole;
- faire cuire la sauce encore 10 minutes, en même temps éclabousser le beurre et le sel;
- verser la masse dans un récipient en verre, enrouler les couvercles.
Au raifort
Ingrédients:
- 1 kg de tomates;
- 1 kg de paprika frais;
- 500 g de rhizome de raifort;
- 120 ml d'huile d'olive;
- 4 cuillères à soupe l. Sahara;
- 2 cuillères à soupe. l. sel de table.
Procédure:
- couper les tiges du paprika et nettoyer les graines;
- faites défiler les ingrédients végétaux sur la grille du gril;
- ajouter le sucre, le sel, cuire pendant une demi-heure;
- verser l'huile et compter encore 20 minutes;
- versez la sauce dans les bocaux, serrez les couvercles.
Avec des verts
De quoi as-tu besoin:
- 2,5 kg de tomates;
- 30 gousses d'ail;
- aneth et persil frais;
- 130 ml d'huile de tournesol;
- 2 piments;
- 250 g de poivron.
Procédure:
- Faites défiler les tomates dans un hachoir à viande et faites cuire 1 heure;
- hachez les deux types de poivrons dans un hachoir à viande (laissez les graines, coupez simplement les tiges), ajoutez-les à la poêle et comptez une demi-heure;
- hacher les herbes, ajouter à la masse sur le feu, après 10 minutes, incorporer l'huile et compter encore 20 minutes;
- verser le cobra dans des récipients en verre, enrouler les couvercles.
Avec de l'aspirine
Ingrédients:
- 5 kg de tomates;
- 6 cuillères à soupe l. sel de table;
- 2 kg de paprika frais;
- 150 g de racine de raifort;
- 2 piments;
- 20 gousses d'ail;
- aspirine (à raison de 1 comprimé pour 1 litre de collations).
Procédure:
- couper les queues du paprika et retirer les graines;
- hacher les tomates et autres légumes dans un hachoir à viande;
- saler, remuer l'aspirine hachée, couvrir les plats avec un couvercle et laisser reposer 3 jours en remuant 3-5 fois;
- mettez le produit dans les bocaux, fermez les couvercles.
Aux prunes
De quoi as-tu besoin:
- 3 kg de tomates;
- 300 g de prunes;
- 2 cuillères à soupe. l. sel de table;
- 300 g de rhizome de raifort;
- 4 cuillères à soupe l. Sahara;
- 15 gousses d'ail.
Méthode de cuisson:
- retirer les graines des prunes;
- faites défiler les fruits avec le raifort, l'ail et les tomates dans un hachoir à viande;
- mettez la purée sur le feu et comptez à rebours pendant 1 heure;
- 15 minutes avant la cuisson, ajoutez le sucre et le sel;
- verser le cobra dans un récipient en verre, enrouler les couvercles.
Aux carottes
Ingrédients:
- 3 kg de tomates;
- 1 kg de carottes;
- 15 gouttes de vinaigre à 70%;
- 200 g de racine de raifort;
- 2 piments;
- 20 gousses d'ail.
Procédure:
- écraser les tomates, l'ail, le piment et le raifort dans un hachoir à viande et mettre sur la cuisinière;
- Râper grossièrement les carottes et les ajouter aux légumes, saler, cuire 1 heure;
- ajouter le vinaigre, compter 5 minutes;
- déplacez la collation dans les bocaux, roulez les couvercles.
Stockage supplémentaire des pièces
Les légumes cuits à froid (sans ébullition) sont conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 mois, l'ajout d'aspirine prolonge la durée de conservation jusqu'à 3 à 4 mois.
Un cobra bouilli peut être conservé tout l'hiver juste dans un endroit sombre et frais - pas plus haut que +16 degrés, mais après avoir ouvert la nourriture en conserve, vous devez la déplacer vers le réfrigérateur.
