2 délicieuses recettes pour le lecho d'hiver avec du miel et le stockage de la pièce
La recette d'un lecho parfumé au miel pour l'hiver est simple et sa préparation ne prend pas beaucoup de temps. La conservation préserve le complexe vitaminique des ingrédients, a un goût piquant et comme plat d'accompagnement est idéale pour une variété de plats. L'apéritif hongrois se marie bien avec la viande, les pommes de terre, les spaghettis et peut également être ajouté aux soupes et aux ragoûts, donnant au plat une saveur unique.
Caractéristiques de la cuisson du lecho avec du miel pour l'hiver
La stérilisation des contenants et des couvercles fait partie intégrante de la préparation de la conservation pour l'hiver. Verser de l'eau bouillante sur le pot ne signifie pas tuer la microflore. C'est l'exposition prolongée à des températures élevées qui protège le produit des bactéries.
Les technologues alimentaires croient qu'il est plus sûr d'utiliser des couvercles métalliques pour les ébauches pour l'hiver, qui doivent être enroulées avec une clé. Ils ne sont pas aussi confortables que ceux vissés, mais ils sont respirants. Il est préférable de prendre des banques de petit volume, car les produits ouverts sont stockés pendant environ une journée.
Sélection et préparation de produits pour ébauches
Pour le plat, vous devez choisir des tomates et des poivrons mûrs et juteux sans dommage. Couper les légumes légèrement pourris ou lents peut faire disparaître rapidement la conservation.
Un ingrédient alternatif à la purée de tomates faite maison est la pâte de tomates.
Il est dilué dans l'eau dans un rapport de 1 à 4. Les poivrons sont également pelés et coupés en petits morceaux. Mais si vous prévoyez d'ajouter la préparation à la soupe à l'avenir, il est conseillé de faire les morceaux aussi petits que possible.
Recettes de conservation
Le point fort de ces recettes est le miel, qui confère à la conservation végétale des notes de saveur originales. Le temps de cuisson Lecho est d'environ 1,5 heure.
Recette simple
La sortie est d'environ 10 portions. La tomate, si vous le souhaitez, peut être remplacée par de la pâte de tomate avec de l'eau ou du jus dans un volume de 1,5 litre.
De quoi as-tu besoin:
- 1,5 kilogramme de tomates;
- 1,5 kilogramme de poivron;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre 9%;
- 1 cuillère à soupe de sel
- grains de poivre et piment de la Jamaïque - 5 morceaux chacun;
- 150 ml d'huile de tournesol.
Comment cuisiner:
- Après le lavage, les tomates doivent être pelées en trempant chaque légume légèrement coupé pendant une minute dans de l'eau bouillante.Après que les tomates soient hachées avec un mélangeur ou roulées dans un hachoir à viande.
- Les tomates, le miel, le sel, l'huile, les épices sont envoyés à la poêle et cuits pendant 20 minutes. Pendant la cuisson, afin d'éviter de brûler, il est recommandé de remuer le mélange périodiquement.
- Les poivrons, lavés et pelés des graines, sont coupés en petites lanières.
- De la pulpe de poivre est ajoutée aux tomates bouillies et laisser mijoter encore 20 minutes.
- Enfin, le vinaigre doit être ajouté, après quoi le lecho est versé dans des bocaux préparés et enroulé.
Les banques sont retournées, placées dans un endroit sombre et enveloppées pendant la nuit avec une couverture ou une serviette.
Lecho au miel avec tomates et courgettes
La recette est pour 8 portions. Les courgettes pour ce lecho doivent être choisies jeunes et sans graines.
Ingrédients requis:
- 500 grammes de courgettes;
- 500 grammes de poivre;
- 500 grammes de tomates;
- 100-120 grammes de miel liquide;
- 3 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre 9%.
Etapes de cuisson:
- Les tomates sont échaudées avec de l'eau bouillante, pelées et hachées avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
- Les peaux sont également retirées des courgettes. Ensuite, le légume est coupé en petits cubes.
- Les tomates, les courgettes, le miel et le sel sont placés dans le récipient. Tout est cuit à feu doux pendant environ 20 minutes.
- La pulpe de poivrons pelés est ajoutée dans un récipient contenant les ingrédients cuits et mijotée à feu doux pendant encore 20 minutes.
- Quelques minutes avant la préparation, du vinaigre est versé et de l'ail finement haché est placé.
- La pièce résultante est disposée avec une cuillère dans des bocaux préparés, versée sur le dessus avec une sauce cuite, enroulée et envoyée dans un endroit sombre et frais.
Stockage supplémentaire
La durée de conservation standard des légumes en conserve est de 2 ans. Pour que les flans soient stockés un maximum de temps, il est nécessaire de les placer dans un endroit où la lumière directe du soleil ne pénètre pas. La température de stockage optimale pour lecho est de 0 à 12 C, l'humidité relative ne doit pas dépasser 75%. Le produit ouvert doit être consommé dans les 1-2 jours. La principale chose à considérer lors du choix d'un lieu de stockage est le régime de température, qui ne doit pas être négatif. Du froid, les banques risquent d'éclater et d'exploser, et dans ce cas, lecho devra être envoyé à la décharge.
Quel que soit l'endroit où le lecho est stocké - dans un appartement, un sous-sol, un balcon ou une mezzanine, il est important de prendre le temps de réviser périodiquement la conservation de leur intégrité. L'utilisation d'un produit avarié peut au moins se transformer en un trouble intestinal - une triste issue.
Si la surface du couvercle est gonflée et déformée, cela signifie qu'un terreau fertile pour la microflore est apparu dans le pot. Si le contenu du récipient devient trouble, change de couleur ou si de la moisissure devient perceptible, vous ne devriez pas regretter ces produits, mais vous devez immédiatement les jeter.
