Comment préparer des concombres marinés et en conserve pour l'hiver selon la recette "La Bulgarie se repose"
La recette de concombre "La Bulgarie se repose" séduira les amateurs de snacks sucrés. La douceur du plat fini est donnée par les carottes et le sucre. De plus, les carottes lumineuses croustillantes en tandem avec des concombres verts sont une belle décoration pour toute table de fête ou dîner en famille. Après avoir mariné pendant l'hiver, l'hôtesse se fera un plaisir de régaler les proches et de partager fièrement une nouvelle recette.
Caractéristiques du plat
Cette recette est intéressante pour la gamme de produits. Dans la version habituelle, les concombres sont le plus souvent fermés avec des tomates, des poivrons, des courgettes. Il y a des carottes ici. Il donne au plat fini une saveur sucrée caractéristique. Aromatisés aux herbes de cassis, de cerise et d'aneth, ils dégagent un agréable arôme sucré.
Calcul et préparation des ingrédients requis
Pour préparer et obtenir une pièce de haute qualité, vous devez sélectionner et préparer les composants:
- Pour rendre les concombres croustillants, vous devez utiliser des variétés adaptées à la conservation: foncées avec des boutons. Ils doivent être entiers, pas grands, sans signes de détérioration, denses.
- Les queues de cheval doivent être coupées du fruit.
- Le légume est pré-trempé dans l'eau pendant au moins 2 heures, mais de préférence environ 5 heures.
- De plus, vous devez éplucher les carottes et les oignons. Coupez les carottes en tranches ou en rondelles, les oignons en rondelles.
Stérilisation des conteneurs
La stérilisation est la clé d'une conservation réussie. Le récipient doit être soigneusement lavé. Pour la stérilisation, vous pouvez choisir n'importe quelle méthode pratique:
- dans le four;
- dans un four à micro-ondes;
- pour un couple.
Méthodes de cuisson de la marinade
La recette est extrêmement simple: dans une certaine quantité de liquide égoutté du pot après réchauffement, dissolvez le sucre granulé et le sel. Il est important de respecter strictement la quantité recommandée. Après ébullition, la marinade est prête, des légumes, préalablement chauffés dans un bocal, y sont versés.
Cuisson étape par étape des concombres
La version classique prévoit la présence de concombres, d'oignons et de carottes. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez le diversifier avec des tomates, des courgettes, des poivrons doux. La quantité de sucre granulé peut être modifiée en fonction des préférences gustatives de la famille.
Mariné
La quantité de sel, de sucre et de vinaigre est donnée pour un récipient d'un litre. Pour cuisiner, vous avez besoin de:
- concombres - 1,3 kg;
- carottes - 1 pc;
- sel - 7 g;
- aneth, grains de poivre;
- sucre - 15 g;
- vinaigre - 30 ml;
- ampoule.
Schéma de cuisson:
- Lavez les concombres, laissez tremper dans l'eau pendant 2 heures.
- Épluchez les carottes, coupez-les en longues tranches de la taille d'un concombre.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
- Au fond d'un récipient propre, mettez une branche d'aneth, quelques grains de poivre, mettez des concombres et des carottes, en déplaçant les oignons.
- Versez le liquide bouillant dans un récipient, laissez reposer un quart d'heure.
- Égouttez le liquide, faites bouillir, versez à nouveau pendant la même période de temps.
- Faites bouillir la marinade du liquide égoutté en y ajoutant du sel et du sucre granulé.
- Versez le vinaigre directement dans les concombres.
- Verser sur la marinade bouillante, serrer le couvercle et retourner. Couvrir pour garder au chaud.
En conserve avec des tomates
La cuisson avec des tomates implique un ensemble similaire d'ingrédients en utilisant la quantité de sel, de vinaigre et de sucre par litre.
Schéma de cuisson:
- Mettez l'aneth et les grains de poivre au fond d'un récipient propre.
- Mettez les concombres trempés pendant 5 heures dans des récipients stérilisés, en les décalant avec des tomates, des carottes hachées et des rondelles d'oignon.
- Versez le liquide bouillant pendant un quart d'heure, égouttez, faites bouillir et versez à nouveau.
- Égouttez le liquide refroidi, salez, ajoutez le sucre, faites bouillir.
- Versez le vinaigre directement dans les légumes et versez la marinade bouillante.
- Fermer hermétiquement et, en retournant, couvrir.
Salé
Les méthodes de salage sont différentes, mais elles sont basées sur la version classique. Il est nécessaire:
- concombres - 1,7 kg;
- carottes - quelques morceaux;
- oignons - quelques morceaux;
- aneth - 2-3 branches;
- sel - 45 g;
- sucre - 65 g;
- vinaigre - 55 ml.
Schéma de cuisson:
- Mettez les concombres trempés dans une casserole, en les décalant avec les carottes et les oignons hachés.
- Versez la quantité spécifiée de sucre, sel, versez le vinaigre.
- Posez les feuilles d'aneth sur le dessus, vous pouvez ajouter des feuilles de cassis et de cerisier.
- Remplissez de liquide à température ambiante, installez une presse et laissez reposer pendant 3-4 jours.
- Une fois le temps écoulé, mettez-le au froid.
Méthodes de stockage des flans marinés
Les concombres préparés pour le stockage en hiver sont stockés en fonction de la méthode de récolte. Conservés dans des bocaux et scellés hermétiquement sont stockés dans des conditions ambiantes. Il est recommandé de conserver les concombres marinés dans des endroits froids et sombres.
