Une recette pas à pas pour mariner les concombres pour l'hiver avec de la moutarde française

Les concombres marinés sont l'une des préparations hivernales les plus populaires. Les légumes en conserve se conservent longtemps, deviennent croustillants pendant la cuisson et acquièrent un goût agréable. Les concombres avec l'ajout de moutarde française sont un plat inhabituel dans lequel la marinade sucrée a des notes épicées avec une touche de piquant, transmises aux légumes. Une telle préparation peut être consommée comme plat indépendant, en complément de plats d'accompagnement ou sur des sandwichs.

Caractéristiques des concombres marinés à la moutarde française pour l'hiver

La marinade maintient les concombres prêts à être consommés pendant une longue période. Une particularité de la récolte des concombres à la moutarde française pour l'hiver est que les légumes sont placés dans des bocaux non entiers, mais coupés en morceaux. Une telle préparation peut raccourcir la durée de conservation des légumes.

Pour conserver le produit plus longtemps, le récipient vide et le plat fini sont stérilisés et du vinaigre est ajouté à la marinade. L'ail et le raifort ont également de bonnes propriétés de conservation.

Concombres à la moutarde française

Ingrédients requis pour la recette

Pour cuisiner, prenez:

  • concombres - 2,5 kg;
  • eau - 1,2 l;
  • vinaigre 9% - 300 ml;
  • sucre - 1 verre;
  • sel - 3 c. l.;
  • Moutarde française - 6 cuillères à soupe. l.;
  • pois de la Jamaïque - 10 pcs.;
  • graines de moutarde - 2,5 c.
  • grains de poivre noir - 25 pièces;
  • ail - 5 gousses;
  • racine de raifort - 1/2 pc;
  • parapluies à l'aneth - 5 pcs.

Concombres à la moutarde française

Règles de sélection des produits

Les concombres doivent être frais, sans aucun signe de pourriture ou de dommage. Il est conseillé d'utiliser des légumes jeunes et non trop mûrs pour la conservation.

Avant la cuisson, ils peuvent être mis dans de l'eau froide et laissés 6 heures pour devenir plus croustillants.

Comment préparer un conteneur?

Les concombres doivent être marinés dans des bocaux en verre avec un couvercle hermétique. Ils ne doivent pas avoir de fissures ou de copeaux.

Les récipients sont lavés à l'eau courante chaude avec du savon et de la soude, puis rincés et séchés. Les bocaux propres sont placés le cou vers le bas sur une grille au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Le temps pendant lequel la stérilisation à la vapeur est effectuée est de 15 minutes, après quoi le feu est éteint et le récipient est laissé refroidir dans la même position sur la grille. Les canettes refroidies sont déplacées, sans tourner, sur une serviette propre.

Les couvercles sont stérilisés à la vapeur avec les bocaux ou bouillis séparément. Les bouchons stérilisés sont déplacés avec des pincettes sur une serviette propre.

Banques

Processus de cuisson

Les concombres sont lavés et coupés en 4 morceaux. Piment de la Jamaïque et poivre noir, graines de moutarde et parapluies à l'aneth sont placés au fond des boîtes.L'ail et le raifort sont pelés et placés dans des contenants. Les concombres tranchés sont placés sur les épices.

Pour préparer la marinade, mélangez l'eau, le vinaigre, le sucre, le sel et la moutarde française. La solution obtenue sous forme froide est versée dans des pots de légumes.

Les récipients sont recouverts de couvercles et placés dans une casserole d'eau placée sur le feu. Pour éviter que les canettes ne glissent, vous pouvez poser une serviette au fond de la casserole. Les pièces sont stérilisées pendant 10 minutes à l'eau bouillante basse.

Les canettes ainsi stérilisées sont enroulées et retournées. Vous pouvez les recouvrir d'une couverture ou d'une serviette épaisse pour refroidir plus lentement. Une fois que les boîtes sont complètement refroidies, elles sont retournées et rangées pour le stockage.

Concombres à la moutarde française

Conditions de conservation des concombres marinés

La pièce doit être stockée dans un endroit sombre à basse température. Vous pouvez utiliser un garde-manger, une cave ou un sous-sol à ces fins. Il faut s'assurer que le soleil ne tombe pas sur les pots de concombres.

Il est important de se rappeler que les bocaux fermés peuvent être conservés à température ambiante et les bocaux ouverts doivent être déplacés vers le réfrigérateur. La durée de conservation d'une pièce fermée est d'environ 1 an, une pièce ouverte (si elle est conservée au réfrigérateur) - jusqu'à 1 semaine. À température ambiante, les bocaux ouverts ne restent pas comestibles plus de 2-3 jours.

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