4 recettes étape par étape pour faire des concombres avec du persil et de l'ail pour l'hiver
Les pots de concombres hachés avec du persil et de l'ail sont très appétissants pour l'hiver. Le goût de la préparation est merveilleux, tout le monde l'aime sans exception. Petits et grands mangent ce goûter avec plaisir. Les concombres cuits selon toutes les règles croquent agréablement, le persil et les épices leur donnent un goût épicé.
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Caractéristiques de la cuisson des concombres avec du persil
Pour que la pièce se déroule comme il se doit, les concombres doivent être pris petits, denses, avec des boutons. Zelentsy avec une peau lisse gâchera tout. Ce sont des salades, ce qui signifie qu'elles deviendront molles après le traitement thermique, cela affectera le goût et l'apparence de la collation. Le persil a besoin de frais, pas fané.
Concombres dont vous avez besoin:
- laver à l'eau courante avec une éponge (pinceau);
- mettre dans un grand bassin;
- remplir d'eau;
- laisser pendant 30 à 60 minutes.
Pendant que les verts sont dans l'eau, il est temps de préparer le persil. Il doit être trié, mis dans un grand récipient rempli d'eau. Changez-le au moins 2 fois (intervalle de 10 à 15 minutes). Après cela, rincez les verts et mettez-les sur une serviette roulée plusieurs fois. Le liquide doit s'écouler.
Conteneurs et ingrédients principaux
Les bocaux en verre d'un volume de 0,5 à 1 litre conviennent à la pièce à travailler. Ils doivent être soigneusement lavés avec de la soude et stérilisés de quelque manière que ce soit:
- pour un couple;
- dans le four;
- au micro-ondes.
Les couvercles métalliques doivent être soigneusement lavés, mis dans une casserole, recouverts d'eau chaude, bouillis à feu moyen pendant au moins 5 minutes.
Ingrédients de la collation d'hiver:
- persil - 100 g (autant que possible);
- concombres non envahis - 4 kg;
- huile de tournesol - 200 ml;
- table 6-9% de vinaigre - 200 ml;
- sucre - 200 g;
- sel - 3 c. l.;
- poivre noir moulu - 1 c. l.
Recettes de cuisine
La collation peut être préparée avec ou sans stérilisation. Toutes les femmes au foyer n'aiment pas faire bouillir des pots de légumes avant de les faire tourner. La recette des concombres au persil sans stérilisation leur convient.
Tranches de concombres au persil pour l'hiver
Vous devez d'abord préparer la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans un bol - 1 litre. Prenez les légumes verts lavés, hachez-les finement avec un couteau, versez-les dans l'eau. Ajoutez des épices à la marinade:
- sel;
- sucre;
- poivre;
- le vinaigre.
Pendant que les ingrédients se dissolvent, hachez les concombres. Coupez d'abord les extrémités, puis coupez chaque fruit en 4 morceaux. Les longues tranches peuvent être coupées en deux. Versez les concombres hachés dans un bol avec la marinade.
Vous devez mariner pendant au moins 4 heures. Après cela, transférez les tranches de concombre dans des bocaux préparés, versez sur le liquide. Pour la stérilisation, prenez une grande casserole, posez une serviette roulée sur le fond. Mettez des bocaux dessus, versez de l'eau froide dans le récipient aux ⅔ de leur hauteur.
Pour que les concombres en conserve soient conservés pendant une longue période, les bocaux doivent être bouillis à feu moyen pendant 15 minutes.
Le compte à rebours doit commencer à partir du moment où la marinade bout. Après cela, sortez les bocaux chauds de la casserole un par un, fermez les couvercles, retournez-les, couvrez-les d'une couverture.
Sans stérilisation
Les ménagères occupées auront besoin d'une recette pour une collation au concombre, qui est préparée sans stérilisation. Il suffit d'1 heure de temps libre pour préparer la marinade et hacher les légumes.
Ingrédients:
- gousses d'ail - 250 g;
- oignons - 250 g;
- concombres - 3 kg;
- sel - 120 g;
- vinaigre de table 9% - 100 ml;
- grains de poivre (piment de la Jamaïque);
- poivre moulu (noir) - 5 g.
Coupez les concombres lavés en plastique, les oignons en demi-anneaux. Passez les gousses d'ail dans une presse. Mélanger les légumes, verser dessus avec une vinaigrette de sel, vinaigre et épices. Après 10-12 heures, les concombres seront marinés, laissez le jus. Il reste à les disposer dans des bocaux stérilisés, à les écraser avec une cuillère pour qu'il n'y ait pas de vides, à verser la marinade restante dans la casserole (bassin), à fermer avec des couvercles échaudés.
Avec l'ajout d'ail
Beaucoup de femmes au foyer adoreront l'apéritif salé de concombre et d'ail parfumé à la moutarde. Dans cette recette, les légumes sont cuits pendant seulement 5 minutes, mais pas stérilisés.
Ingrédients:
- grosse tête d'ail - 1 pc;
- oignons de navet - 1,5 kg;
- concombres - 4 kg;
- huile végétale - 250 ml;
- vinaigre de table 9% - 120 ml;
- sel - 40 g;
- sucre - 200 g;
- moutarde (graines) - 5 g.
Hacher les légumes, remuer, ajouter toutes les épices, laisser reposer 1 à 2 heures, porter à ébullition, laisser mijoter 5 minutes. Disposer l'apéritif dans des bocaux chauds stérilisés, rouler.
À l'aneth
Il y a des gens qui n'aiment pas le goût du persil. On peut leur conseiller une délicieuse salade de concombre à l'aneth. Pour sa préparation, des fruits de toute taille conviennent.
Ingrédients:
- un gros bouquet d'aneth - 1 pc;
- concombres - 4 kg;
- ail - 1 tête;
- table 9% de vinaigre - 200 ml;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- sel - ½ cuillère à soupe;
- poivre moulu (noir) - 1 cuillère à soupe. l.
Broyer les légumes, remuer, ajouter un mélange d'épices, vinaigre, huile, laisser mariner 10-12 heures. Disposer dans des bocaux, stériliser (15 minutes - demi-litre, 20 minutes - litre), rouler.
Stockage du produit fini
Un apéritif de concombres tranchés avec du persil en hiver est bien conservé dans l'appartement, la cave et au réfrigérateur, car les légumes ont été stérilisés et il y a du vinaigre dans la recette. Il est préférable de conserver les concombres à l'ail dans la cave ou au réfrigérateur.
La salade de concombre, préparée sans stérilisation, doit être réfrigérée. Dans les conditions d'un appartement, la banque peut exploser. La collation à l'aneth et au concombre peut être conservée à température ambiante.
Durée de conservation de la conservation
Les légumes en conserve stérilisés peuvent être conservés entre 0 et 20 ° C à 70% d'humidité. Pendant le traitement thermique, les micro-organismes nocifs qui causent la détérioration des aliments sont tués.
Les collations au concombre et au vinaigre, préparées dans le respect de toutes les règles, stérilisées, peuvent être conservées dans l'appartement pendant 1 an, dans la cave pendant 1 à 2 ans. La qualité de la pièce peut être évaluée par des signes extérieurs: la saumure n'est pas trouble, le couvercle est exempt de rouille, pas gonflé.
