TOP 5 délicieuses recettes pour cuire des concombres en farce pour l'hiver
Reprenant la préparation des concombres selon des recettes en farce pour l'hiver, vous pouvez vous approvisionner non seulement avec une collation appétissante, mais aussi avec de la sauce (pour les pâtes, les plats de poisson, les pommes de terre), la marinade pour la viande. En saison froide, c'est un véritable réservoir de vitamines. Ces aliments en conserve faits maison sont populaires en raison de la facilité de la recette et des possibilités les plus larges de changer les ingrédients à votre goût.
Caractéristiques de la cuisson des concombres en garniture pour l'hiver
Pour une bonne garniture, choisissez des tomates complètement mûres et charnues (elles sont souvent colorées en rose).
Comment choisir les concombres
Les concombres marinés sont nécessaires, souvent avec des épines noires, tandis que les blancs sont typiques des variétés de salades. Mais seuls les premiers se distinguent par la propriété d'être bien imbibés de marinade, devenant ainsi croustillants.
Il est recommandé de prendre de jeunes concombres - ceux qui sont envahis peuvent avoir un goût amer.
Inventaire requis
Pour préparer quoi que ce soit à partir de tomates, vous devez utiliser des pots (casseroles) avec un fond et des murs épais, et l'acier inoxydable, la céramique et le verre ignifuge sont des matériaux appropriés. Un robot culinaire, un hachoir à viande, un mélangeur ou un tamis ordinaire convient pour réduire les tomates en purée - l'un peut être remplacé par l'autre.
Les meilleures recettes
Il est important de noter que l'acide citrique ne doit pas être remplacé par le vinaigre dans les recettes ci-dessous. Cela aura un effet extrêmement négatif sur le goût des collations.
Concombres à la sauce tomate
De quoi as-tu besoin:
- 2 kg de concombres;
- 1,5 kg de tomates;
- 0,5 kg de paprika frais;
- 15 gousses d'ail;
- 70 ml de vinaigre;
- 120 ml d'huile;
- 40 g de sel;
- 150 g) sucre;
- poivre noir moulu.
Méthode de cuisson:
- couper les concombres en cubes;
- couper les queues de paprika et nettoyer les graines;
- presser l'ail dans une presse;
- hacher le paprika et les tomates pelées dans un hachoir à viande;
- mélanger les tomates et les poivrons en purée avec du sel, du sucre, du vinaigre, de l'huile et du poivre;
- mettre la marinade sur le feu, porter à ébullition, compter 5 minutes;
- mettre les concombres dans une casserole, cuire 5 minutes, ajouter l'ail et compter 3 minutes;
- déplacez la collation dans les bocaux, roulez les couvercles.
Recette de concombre tranché avec pâte de tomate
De quoi as-tu besoin:
- 2,5 kg de concombres;
- 0,5 l de concentré de tomate;
- 500 ml d'eau;
- 100 g de sucre;
- 30 g de sel de table;
- 120 ml d'huile d'olive;
- 100 ml de vinaigre.
Procédure:
- couper les concombres en cercles;
- mélanger la pâte de tomate avec de l'eau, ajouter le sucre, le sel, verser de l'huile végétale;
- mettre la marinade sur le feu, porter à ébullition, compter 4 minutes;
- versez-y des tranches de concombre, versez du vinaigre, attendez 5 minutes;
- étalez la collation dans un récipient en verre, serrez les couvercles.
Concombres épicés à la tomate
De quoi as-tu besoin:
- 2 kg de concombres;
- 3 kg de tomates;
- 80 g de sel;
- 80 g de sucre;
- 15 gousses d'ail;
- 20 pois noirs et 7 piment de la Jamaïque;
- 1 jalapeno;
- 6 pièces œillets;
- 2 feuilles de raifort;
- 10 feuilles de cerise et de cassis;
- 50 ml de vinaigre.
Méthode de cuisson:
- Faites défiler les tomates pelées dans un hachoir à viande;
- couper les feuilles en deux;
- couper le piment jalapeno en cercles;
- couper l'ail en tranches;
- mettre des feuilles parfumées au fond des bocaux;
- mettez les concombres fermement dans des bocaux et remplissez-les d'eau fraîchement bouillie;
- mettre la purée de tomates sur le feu, ajouter les grains de poivre, les clous de girofle, les piments jalapenos, l'ail et faire bouillir pendant 10 minutes;
- égoutter l'eau du récipient en verre, ajouter le sucre et le sel, ajouter du vinaigre à chacun;
- remplissez le contenu des bocaux avec une garniture épicée, serrez les couvercles.
En garniture moutarde
De quoi as-tu besoin:
- 1 kg de concombres;
- 40 g de sucre;
- 60 ml d'huile végétale;
- 20 g de sel;
- 0,5 cuillère à soupe l. moutarde sèche;
- poivre noir moulu;
- 30 ml de vinaigre.
Procédure:
- couper les concombres en cubes;
- pour préparer une sauce épicée, mélanger la moutarde, le sel et le sucre, verser le vinaigre et l'huile, le poivre;
- mettre les tranches de concombre dans la marinade, compter 2 heures;
- mettez la collation dans les bocaux et stérilisez-la selon vos besoins.
En sauce tomate et ail
De quoi as-tu besoin:
- 1,5 kg de concombres;
- 60 ml d'huile raffinée;
- 700 g de tomates;
- 1 tête d'ail;
- 10 g de sel;
- 50 g de sucre;
- 50 ml de vinaigre.
Méthode de cuisson:
- couper les concombres en tranches;
- hacher les tomates dans un hachoir à viande et frotter à travers un tamis, jeter les peaux et les graines;
- presser l'ail dans une presse;
- ajouter le sel, le sucre, l'ail, l'huile et le vinaigre à la purée de tomates, porter à ébullition;
- mettre les concombres dans la sauce, compter 5 minutes;
- Transférez la collation dans un récipient en verre et stérilisez-la de manière appropriée.
Comment et combien de temps le produit fini peut-il être stocké
Tous les concombres selon ces recettes doivent être conservés à une température ne dépassant pas +16 degrés dans un endroit sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil. Une boîte ouverte doit être réfrigérée et consommée dans les 7 à 10 jours.
