5 meilleures recettes pour cuisiner des aubergines épicées pour l'hiver et le stockage
La cuisson d'aubergines épicées pour l'hiver présente de nombreuses caractéristiques. Pour obtenir une préparation savoureuse et saine, il est important de choisir les bons produits. Les légumes doivent être mûrs et exempts de détérioration. Pour préparer une collation de qualité, vous devez respecter strictement la recette. Le respect des règles de stockage du produit fini n'est pas sans importance.
Technologie de cuisson d'aubergines épicées pour l'hiver
Les collations à base d'aubergines sont considérées comme des plats très populaires et demandés qui sont généralement préparés pour une utilisation future. Grâce à cela, il sera possible de manger des légumes tout l'hiver sans douter de la qualité du produit. Il est recommandé de faire la récolte à la fin de l'été ou dans la première moitié de l'automne. Pendant cette période, les légumes contiennent de nombreuses vitamines et autres substances précieuses. De plus, ils sont assez bon marché.
Il existe de nombreuses technologies pour préparer des plats sains. Ils diffèrent considérablement les uns des autres. En même temps, il existe une règle universelle qui doit être strictement observée. Seules les jeunes aubergines recouvertes d'une peau brillante conviennent à la conservation. S'il n'est pas possible d'acheter de jeunes fruits, il est impératif d'enlever la peau des légumes et de retirer les grosses graines.
Sélection et préparation des produits
De nombreux facteurs doivent être pris en compte lors du choix des légumes à conserver. Tout d'abord, il est recommandé de faire attention à l'apparence du fruit.
La pulpe des petits fruits a un goût délicat et riche. Avant de commencer la conservation, vous devez examiner attentivement les légumes. Ils ne doivent pas être tachés. Les légumes de qualité ont une forme régulière et une surface uniforme.
Par la queue, vous pouvez juger de la fraîcheur du produit. Si le fruit a été cueilli récemment, la queue sera vive et verte. Si les légumes ont été conservés pendant longtemps, la queue se dessèchera et tombera. Les gros fruits ont un goût amer. Il devra être supprimé en plus. Il n'y a pas d'amertume dans les petits légumes.
Les meilleures recettes de conservation
Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes de conservation intéressantes qui vous permettent d'obtenir des préparations savoureuses et saines.
Collation "Cobra"
Ce plat nécessitera:
- 3 kilogrammes d'aubergine;
- 500 millilitres d'eau potable;
- 100 grammes de piment;
- 1 poivron doux;
- 100 grammes d'ail;
- huile végétale;
- 1 petite cuillerée de sucre;
- Un peu de sel;
- 2 grandes cuillères à 70% de vinaigre.
L'aubergine doit être lavée et coupée en tranches. Ensuite, il est recommandé de les saler et de les laisser reposer quelques heures en remuant de temps en temps. Les piments doux et piquants doivent être pelés et hachés. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un hachoir à viande. Ajoutez du sel, du vinaigre et de l'eau au mélange. Faites frire les fruits dans l'huile de tournesol, trempez-les dans la masse végétale et placez-les dans des bocaux stérilisés. Mettez le reste de la marinade sur le dessus. Enroulez les bocaux avec des couvercles stériles.
Collation "Manjo"
Pour cuire les bleus selon cette recette, vous devez prendre ce qui suit:
- 2 kilogrammes d'aubergine;
- 1 tête d'ail;
- 2 kilogrammes de poivron;
- 1 kilogramme d'oignons;
- 300 grammes de carottes;
- 3 kilogrammes de tomates;
- 100 grammes de vinaigre 9%;
- 100 grammes de sel;
- 1/2 petite cuillerée de poivre noir
- 100 grammes de sucre;
- 1/2 petite cuillerée de piment.
Hachez les tomates. Il est préférable de les passer dans un hachoir à viande. Coupez les aubergines en cercles. Coupez les poivrons lavés et pelés en lanières. Lavez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles. Lavez les carottes pelées. Retirez la tige du piment fort et hachez-la avec les carottes. Ceci est mieux fait avec un hachoir à viande.
Mélanger tous les légumes dans un bol profond, ajouter les épices et laisser mijoter pendant 40 minutes. Transférer dans des bocaux secs, qui doivent être enroulés avec des couvercles stériles.
En géorgien
Pour cuire des aubergines épicées, vous devez prendre ce qui suit:
- 500 grammes d'aubergine;
- 1 piment fort;
- 200 grammes de poivron doux;
- 5 gousses d'ail;
- 40 grammes de vinaigre avec une concentration de 9%;
- 1 grande cuillerée de sucre;
- 50 grammes d'huile de tournesol;
- 1 petite cuillerée de sel.
Il est recommandé de couper les aubergines en cubes, de sel et de laisser reposer une demi-heure. Hachez l'ail pelé et le poivre avec un hachoir à viande, mélangez avec du vinaigre. Mettez la composition préparée dans une casserole, mettez le sucre et mettez sur le feu. Faites cuire pendant 4 minutes. Faites frire les bleus dans une poêle et transférez-les dans un mélange à base de poivre et d'ail. Faites cuire la composition pendant 10 minutes. Transférez-le dans des bocaux stérilisés et serrez.
À l'oignon
Pour préparer une telle collation, vous devez prendre ce qui suit:
- 3 aubergines moyennes;
- demi-poivron;
- 2 oignons moyens;
- 60 grammes de vinaigre 6%;
- 2 grandes cuillères d'huile de tournesol;
- 1 petite cuillerée de sel;
- 2 gousses d'ail.
Il est recommandé de faire bouillir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres et froides. Pour la marinade, prenez de l'eau et mélangez avec du vinaigre, du sel et de l'huile de tournesol. Ajoutez le poivre et l'ail à la composition. Coupez les fruits refroidis en cercles, ajoutez les oignons hachés et versez sur la marinade. Placez la charge sur le dessus et retirez-la pendant 1 à 2 jours dans un endroit sombre.
Sans stérilisation
Pour fermer les légumes sans stérilisation, vous devez prendre:
- 2 kilogrammes d'aubergine;
- 1 kilogramme de poivron;
- 100 grammes d'ail;
- 200 millilitres d'eau;
- 50 grammes de poivron;
- 2 kilogrammes de tomates;
- 60 grammes de vinaigre 9%;
- 50 grammes de sel;
- 100 grammes de sucre;
- 100 millilitres d'huile végétale.
Lavez les légumes, hachez-les et mettez-les dans un récipient profond. Faites la marinade séparément en mélangeant tout sauf le vinaigre. Faites bouillir les légumes dans la marinade pendant 20 minutes. Ajouter le vinaigre, remuer, mettre dans des bocaux stérilisés et rouler.
Règles de stockage
Si les conditions sont remplies, les préparations d'aubergines peuvent être conservées pendant 1 an. Dans une maison privée, ils doivent être placés dans une cave ou sur une terrasse. Il est permis d'utiliser un balcon vitré ou un réfrigérateur dans l'appartement. Il est important de maintenir la température entre 0… + 15 degrés. Les berges ne doivent pas être exposées au soleil. Il existe de nombreuses recettes pour faire des tapas d'aubergines. Cela permet à chaque femme au foyer de choisir la meilleure option. Il est important d'utiliser des produits de la plus haute qualité.
