TOP 12 des recettes pour cuisiner des concombres épicés à la maison pour l'hiver
Parmi les légumes en conserve récoltés pour l'hiver, il convient de distinguer les recettes de préparation de concombres épicés dans différentes variantes. Les piments forts, la moutarde, l'ail ajoutent du piquant aux préparations, et d'autres légumes, comme les courgettes, les carottes, les tomates, adoucissent le goût du plat. Certaines salades et collations sont stérilisées, mais il existe des aliments en conserve qui ne nécessitent pas de stérilisation.
Caractéristiques de la cuisson des concombres chauds pour l'hiver
Les légumes sont préparés avec toutes les épices; pour le piquant, le piment doit être ajouté. L'ail et la racine de raifort sont ajoutés à volonté.
Sélection et préparation des concombres
Les fruits entiers et non jaunis sont sélectionnés pour la conservation. Les légumes envahis sont utilisés dans les salades.
Les concombres sont immergés dans de l'eau froide pendant cinq heures, période pendant laquelle les fruits absorbent l'humidité nécessaire et deviennent croustillants.
Préparation des contenants pour le sertissage
Pour que la conservation soit stockée pendant une longue période et ne pas fermenter, il est nécessaire de traiter correctement les pots. Les récipients en verre sont soigneusement lavés avec de la soude, rincés et cuits à la vapeur pendant 15 minutes.
Recettes de concombre épicé
Les fruits de concombre peuvent être conservés entiers ou transformés en salades.
Recette classique - lécher vos doigts
Pour la mise en conserve, il est préférable de prendre de petits concombres jeunes.
Composition:
- un kilogramme de cornichons;
- 4 gousses d'ail;
- un petit morceau de raifort, piment fort;
- un demi-litre d'eau de source;
- un tiers de verre de vinaigre;
- 40 grammes de sucre en poudre;
- 1,5 cuillère à café de sel gemme;
- 2 cuillères à café de grains de moutarde;
- aneth.
Pour rendre les concombres croustillants, ils sont versés avec de l'eau pendant trois heures. Les épices, les herbes, l'ail, les poivrons sont placés dans un bocal. Les fruits sont pliés.
Mélangez l'eau avec le sel et le sucre, versez le vinaigre. On laisse bouillir la saumure, puis on verse les concombres. Stérilisé pendant 12 minutes, scellé.
Variation sans stérilisation
De délicieux concombres épicés peuvent être fermés rapidement sans perdre de temps pour la stérilisation.
Composants:
- 2 kilogrammes de jeunes concombres;
- un verre d'huile;
- la même quantité de vinaigre;
- 40 grammes de sel;
- sucre - 2 fois plus;
- petite tête de jeune ail;
- Chili.
Mettez le poivre, l'ail, les concombres hachés dans un bocal, versez de l'eau bouillante, laissez reposer 17 minutes. La saumure est préparée à partir du reste des produits, des légumes chauffés sont versés. Obstrué.
Salade de concombre épicée à la moutarde en poudre
Cette recette n'est pas difficile à préparer.
Composition:
- un kilogramme de concombres;
- aneth;
- 2 cuillères à café de moutarde;
- 5 gousses d'ail;
- une tranche de piment;
- un verre de vinaigre;
- un demi-verre d'huile de tournesol;
- une cuillère à café de sel gemme;
- 2 cuillères à café de sucre fin.
La mise en conserve commence par la préparation des aliments. Ils sont coupés en rondelles, le poivre, l'ail, les herbes sont écrasées. Le tranchage est mélangé avec d'autres composants, conservé 2 heures. Faites cuire pendant sept minutes, en liège.
À l'ail
La pièce est utilisée lors de la cuisson du cornichon.
Il est nécessaire:
- 2 kilogrammes de concombres moyens;
- 100 grammes d'ail jeune;
- une livre d'oignons;
- Chili;
- 100 grammes de sucre;
- 1/3 verre de sel;
- un verre d'huile;
- vinaigre - la moitié.
Oignons aux concombres, poivrons, coupés en rondelles, presser l'ail, ajouter le reste des produits, mélanger, laisser reposer 4 heures. Répartir dans des récipients en verre, stériliser pendant 18 minutes. Ensuite, vous devriez l'enrouler.
Aux courgettes
Préparation simple mais savoureuse.
Composition:
- 1,5 kilogramme de concombres;
- le même nombre de jeunes courgettes;
- un piment moyen;
- tête d'ail.
Remplir:
- un verre de sucre;
- huile - 2 fois plus;
- 1/4 tasse de vinaigre
- 0,5 verre de sel;
- 500 grammes de concentré de tomate.
Les courgettes aux concombres et aux poivrons sont coupées en morceaux arbitraires, l'ail est haché, placé dans un bol profond.
Mélangez les ingrédients pour verser, assaisonnez la salade, faites mijoter pendant vingt minutes, répartissez dans les bocaux. Obstrué.
Au céleri
La collation au céleri est préparée selon la recette "Salade de concombre épicée à la moutarde en poudre", en remplaçant l'aneth par des branches de céleri.
En géorgien
Un apéritif géorgien se marie bien avec n'importe quel plat.
Produits requis:
- un kilogramme de tomates mûres;
- 2,5 kilogrammes de concombres;
- 5 grosses gousses d'ail;
- poivre léger;
- un verre d'huile;
- 125 grammes de sucre;
- 45 grammes de sel;
- un verre de vinaigre.
Les tomates sont tordues avec du poivre et de l'ail, du beurre, du sel et du sucre sont mis, cuits pendant 12 minutes, les concombres sont envoyés, coupés en rondelles, cuire encore 4 minutes, le vinaigre est versé, mis dans des bocaux et tordu.
En coréen
Les amateurs de cuisine coréenne apprécieront cet apéritif au goût agréable.
Composition:
- 2 kilogrammes de petits concombres;
- 2 grosses carottes;
- une demi-tête de jeune ail;
- une cuillère à soupe d'assaisonnement coréen;
- un tiers de verre de sel de table;
- un verre de sucre fin;
- un verre de vinaigre;
- un demi-verre d'huile;
- une tranche de piment.
Les concombres sont coupés en quartiers. Frottez les carottes, pressez l'ail, hachez le poivron. Assaisonner d'huile, de vinaigre, d'assaisonnement, de sucre et de sel. Les tranches sont placées au froid pendant 2,5 heures.
Les fruits marinés sont distribués dans des conteneurs, stérilisés pendant 17 minutes, fermés.
Lecho au concombre
Préparé selon la recette des concombres en géorgien, avec l'ajout de poivron à hauteur de 500 grammes.
Salade de concombre épicée
Les concombres envahis récoltés ont un goût spécifique, beaucoup ne l'aimeront pas. Ces légumes sont mieux récoltés sous forme de salades.
Composants:
- 3 kilogrammes de concombres envahis par la végétation;
- un kilogramme de carottes juteuses;
- un kilogramme de ratunda;
- 500 grammes d'oignons à salade;
- 3 têtes d'ail;
- 250 millilitres d'adjika;
- un verre d'eau purifiée;
- verre d'huile à facettes;
- la même quantité de sucre;
- un tiers de verre de sel;
- 120 millilitres de vinaigre.
Les concombres sont pelés de la pulpe, puis coupés en lanières avec du poivre et des oignons. Frotter les carottes, hacher finement l'ail, mélanger avec d'autres produits, mélanger, laisser reposer 2 heures. La salade est disposée dans des bocaux, stérilisée pendant 17 minutes. Vissez-le.
Au piment
Entrée épicée inhabituellement savoureuse avec stérilisation.
Composants requis:
- 2 kilogrammes de gros concombres;
- une demi-gousse de piment;
- une petite tête de jeune ail;
- un bouquet de persil frisé;
- 0,5 tasse de vinaigre et d'huile;
- 40 grammes de sel;
- un demi-verre de sucre à facettes.
Les concombres sont coupés en quatre dans le sens de la longueur, mis dans un grand bol.Le poivre, l'ail et les herbes sont coupés et envoyés aux concombres. Les composants restants sont ajoutés à la pièce, agités. Résistez à six heures. Distribué en pots, stérilisé pendant vingt-cinq minutes. Obstrué.
Concombres chauds et sucrés
Les produits sont conçus pour des pots de cinq litres.
Composition:
- concombres;
- plusieurs buissons d'aneth;
- feuille de raifort;
- 5 petites gousses d'ail;
- une grosse gousse de piment;
- 5 feuilles de cassis.
Pour la marinade:
- 2 litres d'eau de source;
- 60 grammes de sel gemme;
- un verre de sucre;
- la même quantité de vinaigre.
Les concombres lavés sont immergés dans l'eau de source pendant quatre heures. Répartir uniformément les herbes avec l'ail, le poivre et les concombres dans les bocaux.
Tous les ingrédients de la marinade sont mélangés, bouillis pendant deux minutes, versés dans un récipient stérile avec des fruits. Stérilisé pendant vingt minutes. Joint.
Comment conserver correctement les concombres en conserve
Les produits faits maison, à basse température, peuvent se conserver plusieurs années. L'endroit idéal pour la conservation est le sous-sol, où la température de l'air ne dépasse pas cinq degrés.
Dans un appartement, il est préférable de stocker le blocage dans une pièce sombre et fraîche. Les concombres en conserve dans le garde-manger sont mieux consommés tout au long de l'année.
