Recettes de mise en conserve de ratatouille dans des bocaux pour l'hiver
Avec l'arrivée de la saison des légumes et des fruits, de nombreuses femmes au foyer recherchent diverses recettes de conservation. Une recette assez inhabituelle est la ratatouille pour l'hiver. Vous pouvez faire plaisir à votre famille et vos amis avec ce délicieux plat en hiver, lorsque les légumes frais du jardin ont disparu depuis longtemps.
Recette de conserves de ratatouille
Traditionnellement, ce plat appartient à la cuisine française et est cuit au four. Mais il peut être conservé dans les banques. La pièce à usiner est très facile à préparer. Comment préparer une ratatouille classique dans des pots d'aubergines?
Ingrédients requis:
- 1 aubergine;
- 1 jeune courgette de taille moyenne (de préférence sans graines)
- 3 tomates rouges ou roses;
- Piment fort (vous pouvez le prendre si vous le souhaitez, si vous souhaitez ajouter des épices au plat);
- 1 oignon;
- 3 gousses d'ail;
- Basilic vert;
- 1 litre d'huile de tournesol;
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme;
- 50 grammes de sel de table;
- 35 grammes de sucre granulé.
Ce plat prendra environ 1 heure et 45 minutes à cuire.
Méthode de cuisson:
Vous devez d'abord préparer les légumes. Ils doivent être rincés sous l'eau, coupés la tige et séchés dans une serviette. Coupez les courgettes et les aubergines en tranches. L'aubergine doit être versée avec de l'eau froide et du sel pour que toute l'amertume sorte... Faites ensuite frire dans l'huile à feu doux.
Les poivrons doivent être épépinés avec des graines et hachés. Épluchez l'oignon et l'ail ensemble et coupez-les en cubes. Hachez finement le basilic.
Dans la poêle où les aubergines ont été frites, vous pouvez faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les courgettes et faites-les frire encore 5 à 10 minutes.
Coupez les tomates en cubes. Ajouter les tomates, le piment, le basilic et l'ail dans la poêle, ajouter le sucre et le sel. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Passé ce délai, mettez les aubergines dans les tomates, ajoutez le morceau de pomme et laissez mijoter encore 15 minutes.
Les banques doivent être stérilisées. Étalez la ratatouille et stérilisez pendant une demi-heure. Ensuite, couvrez et roulez. Les bocaux doivent être placés à l'envers, recouverts d'un chiffon chaud et laisser refroidir. Lorsqu'elles refroidissent, les pièces peuvent être envoyées à la cave ou au sous-sol. La ratatouille ainsi conservée est idéale pour le dîner.
Ratatouille en conserve au thym
La conservation de ce plat est très similaire à un lecho ordinaire. Est-ce que dans la ratatouille, contrairement au lecho, des courgettes sont ajoutées. Il peut être servi en accompagnement de tous les plats de viande ou de volaille. Si vous le réchauffez avant de le servir, vous obtenez un ragoût de légumes à part entière. Comment préparer la ratatouille au thym?
Ingrédients requis:
- Zucchini;
- Aubergine;
- Poivron;
- Tomates (de préférence des variétés aigres rouges);
- Oignon;
- Tête d'ail;
- 3 brins de thym;
- 2 brins de basilic vert (le violet peut également être utilisé)
- Feuille de laurier;
- Huile d'olive (vous pouvez prendre des légumes);
- Grains de poivre noir;
- Sel de table.
Recette de ratatouille:
Tous les légumes doivent être soigneusement lavés et pelés. Disposer sur différentes assiettes. Épluchez les tomates, coupez-les en petits cubes. Peler les poivrons de la tige et les épépiner, puis les couper en morceaux de taille moyenne.
Hachez finement l'oignon et l'ail. Les aubergines et les courgettes, si vous le souhaitez, peuvent être complètement pelées et coupées en gros cubes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez l'oignon et l'ail. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez le poivron, l'aubergine et les courgettes. Laisser mijoter 10 à 15 minutes. Remuez les légumes périodiquement.
Ensuite, vous pouvez ajouter des épices, du thym et des tomates. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. Ajouter le basilic quelques minutes avant la cuisson. Répartissez la conservation dans les banques et stérilisez.
Ratatouille à la mayonnaise pour l'hiver
Comment préparer un apéritif étape par étape pour l'hiver? C'est assez facile à faire.
Ingrédients requis:
- Zucchini;
- Petites aubergines;
- Tomates;
- Oignon;
- Poivron;
- Piment fort;
- Poivre noir;
- Sel;
- Sucre en poudre;
- 5 cuillères à soupe l. acide acétique;
- 2 paquets de mayonnaise;
- Pâte de tomate;
- Huile de tournesol;
- Ail.
Recette de ratatouille d'hiver dans les banques:
Faites bouillir les aubergines dans de l'eau salée pendant 4 minutes. Refroidir. Dans la même eau, vous pouvez faire bouillir des courgettes, préalablement coupées en gros cubes.
Peler les tomates et les hacher finement. Noyau et graines de poivre, coupés en fines lanières. Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Coupez les aubergines en cubes. Écraser les courgettes bouillies jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.
Ajouter tous les légumes, la mayonnaise et la pâte de tomate aux courgettes. Déplacez-vous avec une spatule en bois. Ajoutez ensuite les épices (sauf l'ail). Laisser mijoter 2 heures en remuant constamment. Ajouter l'ail 15 minutes avant la cuisson.
Ensuite, vous pouvez agir à volonté. Vous pouvez simplement fermer les couvercles et les mettre au réfrigérateur, ou vous pouvez les stériliser. Pour ce faire, la ratatouille doit être disposée dans des bocaux, placée dans de l'eau chaude pendant 30 minutes. Après cela, les canettes peuvent être enroulées.
Placez les bocaux à l'envers et laissez refroidir à température ambiante. Lorsqu'elles sont fraîches, les berges peuvent être déplacées vers le sous-sol ou la cave. En hiver, vous pouvez le servir comme plat d'accompagnement avec des entrées ou tartiner sur du pain et manger comme ça.
