TOP 3 des recettes de concombres croustillants salés pour l'hiver en pots à chaud
Lorsque nous salons les concombres pour l'hiver d'une manière différente, chaud ou froid, l'essentiel est qu'ils restent croustillants et pas très salés dans les bocaux. Il existe des recettes qui seront utiles à toute femme au foyer qui aime chouchouter ses proches avec de délicieux cornichons. Vous n'avez pas besoin d'inventer quelque chose de spécial pour cuisiner, mais de petites astuces vous aideront à faire le travail plus rapidement.
Caractéristiques des concombres marinés avec de la saumure chaude
Vraisemblablement, les méthodes de salage sont divisées en deux: froid et chaud. Pour certains, il est important de préserver les qualités saines du légume, la cuisson ne leur convient donc pas. L'ancienne génération a toujours choisi la méthode à chaud. De cette façon, vous pouvez être sûr que les cornichons ne se détérioreront pas, même s'ils sont stockés dans un endroit chaud.
L'ingrédient principal ici est la marinade. Il est bouilli, sel, vinaigre ou aspirine sur ordonnance ajouté. Dans ce cas, vous n'avez pas à craindre que les concombres moisissent ou que le processus de fermentation commence.
Préparation des légumes et des contenants
Pour conserver les cornichons dans des bocaux pendant plusieurs mois, vous devez choisir les bonnes variétés de concombres. Tout d'abord, l'accent est mis sur la forme et la taille du légume. Tout le monde convient pour une salade, vous pouvez même prendre un vieux concombre avec de grosses graines et une peau dense.
Pour un concombre croustillant qui se marie bien en apéritif et en plat sur la table d'hiver, mieux vaut choisir une certaine variété.
Le légume doit être petit, avec de jeunes grains et même. Il est préférable de sélectionner des concombres de même taille afin qu'ils soient uniformément répartis dans le bocal et correctement salés. C'est bien quand les terminaisons noires sont visibles sur les boutons, cela signifie que l'espèce est correctement sélectionnée.
Si les concombres s'allongent un peu et ne deviennent pas si élastiques, il vaut la peine de les garder dans de l'eau froide. Faites tremper le lot pendant plusieurs heures. L'essentiel est de ne pas en faire trop. Si les légumes sont trop saturés d'humidité, ils commenceront à fluer, se fissurer et la peau glissera.
Il ne faut pas longtemps pour préparer et sélectionner les légumes. L'hôtesse peut préparer les contenants pendant que les concombres trempent. Il est recommandé de ne pas utiliser de détergents modernes pour laver les bidons. Mieux vaut laver avec des poudres naturelles: soda, moutarde ou même savon à lessive.
Avant le traitement, vous devez vérifier que le conteneur est intact, sans écaillage, fissures et éclats. Ils peuvent se casser pendant la stérilisation. La manutention des canettes a une grande variété d'options. Le plus simple est de faire bouillir, lorsque le récipient est placé à l'envers sur un bol d'eau bouillante.
La vapeur pénètre à l'intérieur, tue les germes.Certains artisans utilisent un four, un micro-ondes pour la stérilisation. Ici, chacun choisit une méthode à sa guise, l'essentiel est que le traitement soit de haute qualité.
Comment faire chauffer les concombres à la maison?
Même ceux qui n'ont jamais essayé la mise en conserve de légumes seront en mesure de faire face à la tâche. Tout n'est pas si difficile si vous comprenez correctement le dosage et le suivez étape par étape.
À la maison, mariner les concombres est facile. Mieux vaut choisir la méthode à chaud. Cette méthode est particulièrement adaptée aux résidents d'immeubles de grande hauteur. Il n'y a pas de caves fraîches et le garde-manger est conservé à température ambiante.
Recette de vinaigre
C'est l'option la plus simple connue de beaucoup. Les épices peuvent être utilisées comme ingrédients supplémentaires: poivre, feuilles d'arbres fruitiers, raifort, ail.
Ingrédients:
- Concombres.
- Feuilles de cassis ou de cerisier.
- Racine de raifort.
- Grains de poivre noir.
- Plusieurs gousses d'ail.
- Parapluies à l'aneth.
- Sel - 3 cuillères à soupe cuillères.
- Sucre - 3 c. cuillères.
- Vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe cuillères.
Cette recette est accompagnée d'un versement de marinade chaude. Les épices et les concombres sont placés dans des bocaux, tout est rempli d'eau bouillante. Il est laissé pendant 20 minutes, puis l'eau est versée dans une casserole, du sel et du sucre y sont ajoutés, la marinade est portée à ébullition et versée dans le récipient, puis versée avec du vinaigre.
Le salage se produit progressivement, de sorte que les boîtes doivent être enroulées avec des couvercles métalliques, retournées et laissées refroidir complètement à chaud.
Méthode sans vinaigre
Ingrédients:
- Concombres - 2 kg.
- Raifort - 2 pcs.
- Estragon - 2 pcs.
- Feuilles de cerisier - 5-6 pcs.
- Ail - 5 gousses.
- Aneth.
- Poivres.
- Sel - 1, 5 cuillères à soupe.
- Sucre - 1, 5 cuillères à soupe
- Acide citrique - 1 c.
Les banques ne peuvent pas être stérilisées, mais simplement bien lavées avec du soda. Répartissez les ingrédients dans des bocaux, puis versez tout le contenu avec de l'eau. Laissez reposer quelques minutes. Égouttez tout. Ensuite, le salage est fait de sel, de sucre et d'acide citrique. Les banques sont enroulées avec des couvercles.
Salage rapide sans stérilisation
Cette méthode est particulièrement appréciée des jeunes femmes au foyer et des habitants des mégapoles. La stérilisation n'est pas nécessaire, ce qui signifie que le temps de préparation des cornichons sera réduit.
Composants:
- Concombres - 1,5 kg.
- Piment de la Jamaïque ou grains de poivre noir.
- Ail - 1-2 gousses.
- Feuilles d'aneth, de raifort et de cassis.
- Poivre amer et bulgare.
- Oignons bulbes.
- Vinaigre 9%.
- Sel.
- Sucre.
Les concombres sont aromatiques, savoureux et croquants. De plus, il n'est pas nécessaire d'augmenter la chaleur dans la cuisine et de rouler les canettes. Ils doivent être salés sous une housse en nylon. Ils conserveront leurs propriétés bénéfiques et acquerront un goût spécial.
Comment conserver correctement les aliments en conserve
Il ne faut pas beaucoup de ruse pour stocker des conserves chaudes. Il se conserve bien à température ambiante pendant un an et demi. Il ne vaut plus la peine de conserver les cornichons, car ils perdent leurs propriétés, deviennent mous et salés.
Pour la méthode à froid, le temps est réduit à six mois. Dans ce cas, le régime de température doit être respecté. Les cornichons sont mieux conservés dans les sous-sols, les caves et le réfrigérateur.
