9 meilleures recettes pour récolter des betteraves pour le bortsch pour l'hiver à la maison

Les betteraves sont un ingrédient essentiel d'un bortsch riche et délicieux. Étant donné que cette culture de racines en hiver est beaucoup plus chère, il est recommandé de faire une récolte de betteraves pour l'hiver pour le bortsch. Cela vous permettra non seulement d'économiser de l'argent, mais également de raccourcir le temps de préparation de votre premier plat préféré. Avec cette méthode d'approvisionnement, tous les composants utiles sont préservés.

Caractéristiques de la préparation des flans

Pour que la préparation de bortsch soit fraîche et nutritive le plus longtemps possible, il est recommandé de privilégier uniquement les produits frais et de haute qualité pour la cuisson. Le composant de betterave ne doit pas être injecté immédiatement, sinon la couleur de la pièce se révélera fanée.

Formation

La clé d'une conservation réussie est la préparation correcte de l'ingrédient principal et du contenant pour la conservation.

Betteraves

Les betteraves peuvent être bouillies à l'avance ou coupées en tranches de forme libre et cuites avec le reste des légumes.

Ustensiles

Avant la conservation, les contenants doivent être stérilisés. Pour ce faire, les bocaux sont laissés dans l'eau bouillante pendant une demi-heure ou placés dans un four. Vous devez également stériliser les bouchons.

 récolte de betteraves

Recettes pour la cuisson des betteraves pour l'hiver pour le bortsch

Il existe de nombreuses options pour conserver les plantes-racines pour préparer la récolte d'hiver.

Vinaigrette bortsch aux carottes

Pour préparer des vinaigrettes en canettes selon la recette classique, vous avez besoin de:

  • betteraves, tomates et oignons - 2 kilogrammes;
  • carottes - 4 pièces;
  • huile inodore - 0,5 litre;
  • sucre - un demi-verre;
  • sel - 4 grandes cuillères;
  • vinaigre - 0,1 litre.

Préparation:

  1. Hachez les légumes, hachez les tomates dans un mélangeur.
  2. Faites cuire les légumes dans une poêle profonde, ajoutez l'huile et le vinaigre.
  3. Après ébullition, laissez mijoter pendant vingt minutes.
  4. Versez le sel, le sucre et ajoutez les épices au goût.

Il ne reste plus qu'à enrouler la conservation.

betterave dans un plat

Avec carottes et pâte de tomate

Selon cette recette, au lieu de légumes frais, on utilise de la pâte de tomate (400 millilitres). La quantité d'autres ingrédients est la même que dans la première recette. La pâte de tomate est immédiatement versée dans la casserole, avec le reste des légumes. Sept minutes avant la préparation, vous devez verser une bouchée. Ensuite, la pièce est emballée dans des récipients en verre.

Vinaigrette bortsch à la betterave, chou et vinaigre

Si vous préparez une telle conservation universelle, vous pouvez grandement simplifier la préparation du bortsch. De quoi avez-vous besoin:

  • betteraves - 1,5 kilogrammes;
  • carottes - 700 grammes;
  • tomates - 800 grammes;
  • chou - une tête de chou;
  • huile inodore - verre;
  • vinaigre - 80 millilitres.

La préparation correspond à la recette classique. Tout d'abord, ils commencent à cuire les tomates, puis ajoutent les légumes et le chou restants. Après avoir ajouté les épices, le mélange doit être conservé pendant une heure, puis versé dans des bocaux.

tomate à la betterave

Pas de vinaigre

La vinaigrette en conserve pour le premier plat peut être délicieuse sans le vinaigre ajouté. De quoi avez-vous besoin:

  • tomates - 3 kilogrammes;
  • huile végétale - un verre;
  • betteraves - 600 grammes;
  • poivrons doux - 4 pièces;
  • carottes - 700 grammes;
  • sel - 100 grammes;
  • sucre au goût;
  • oignons - 4 pièces.

Préparation:

  1. Pour commencer, broyer tous les légumes dans un appareil de cuisine ou frotter.
  2. Mettez le mélange pendant vingt minutes.
  3. Ajoutez de l'huile dans le récipient. Ajoutez du sel et du sucre.
  4. Ensuite, laissez mijoter à nouveau pendant dix minutes.

Placer la vinaigrette bortsch dans des contenants stériles et rouler.

billette au vinaigre

Au piment

Pour les amateurs de plats épicés, vous pouvez fermer la préparation épicée avec du piment. Quoi prendre:

  • betteraves - 10 pièces;
  • carottes - 7 pièces;
  • tomates - 6 pièces;
  • piment rouge - 1 pièce;
  • sel - 3 grandes cuillères;
  • sucre - 2 grandes cuillères;
  • vinaigre - un demi-verre;

Préparation:

  1. Râpez les betteraves en petites tranches et hachez le reste des légumes.
  2. Placer les ingrédients préparés dans une casserole et cuire 40 minutes. Si vous cuisinez dans une mijoteuse, le programme "Ragoût" est réglé.
  3. Après une demi-heure, ajoutez les épices, ajoutez le vinaigre. Salez, sucre et remuez.

Transférer la conservation épicée dans des récipients préparés.

un pot

À l'ail et aux tomates vertes

L'apéritif épicé se marie bien avec les tomates vertes aigres. De quoi avez-vous besoin:

  • betteraves, tomates - 2 kilogrammes chacune;
  • oignons - 1 kilogramme;
  • ail - 7 gousses;
  • sucre - 5 grandes cuillères;
  • sel - 2 grandes cuillères;
  • vinaigre - 1,5 cuillère à café.

Tout est haché et cuit pendant au moins une heure, mais jusqu'à ce que le vinaigre et l'ail soient ajoutés. Au bout d'une heure, versez le vinaigre, ajoutez l'ail et laissez cuire encore vingt minutes. Ensuite, ils sont enroulés dans des conteneurs.

Aux pommes

Pour cette recette, le même nombre d'ingrédients est pris que pour une vinaigrette ordinaire aux carottes, avec l'ajout de 1 kilogramme de pommes. Le schéma de cuisson est également similaire à la méthode classique. Les pommes sont hachées sur une râpe et ajoutées à la poêle avec les betteraves. Au final, il ne reste plus qu'à tordre les canettes.

couvertures en aluminium

Aux haricots

Une recette pour une vinaigrette universelle qui convient à la fois au bortsch et deviendra un ajout au plat. De quoi avez-vous besoin:

  • betteraves - 1,5 kilogrammes;
  • tomates - 900 grammes;
  • poivre - 4 pièces;
  • carottes - 3 pièces;
  • oignons - 500 grammes;
  • haricots - 300 grammes;
  • huile végétale - 0,3 litre;
  • vinaigre - 80 millilitres;
  • sel - 1 grande cuillère.

Préparation:

  1. Faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Hachez les betteraves et les carottes. Coupez le poivron et l'oignon en lanières.
  2. Tordez les tomates sur l'appareil de cuisine. Dans un récipient séparé, mélangez-les avec de l'huile et attendez jusqu'à ébullition.
  3. Ajouter les betteraves, le vinaigre et cuire dix minutes.
  4. Ajouter les oignons, les carottes et cuire la même quantité. Ensuite, ajoutez les poivrons et les haricots. Sel et sucre. Après ébullition, faites cuire pendant dix minutes.

Il ne reste plus qu'à emballer dans des contenants stériles et à rouler.

vinaigrette aux haricots

Sans stérilisation

C'est la manière la plus simple de récolter les betteraves. Pour cette recette, vous aurez besoin de:

  • betteraves - 2 kilogrammes;
  • vinaigre - 50 millilitres;
  • eau - un verre;
  • grains de poivre - 10 pièces;
  • feuille de laurier - 3 pièces;
  • sel et sucre au goût.

Commencez par préparer la marinade: mélangez les betteraves bouillies avec tous les ingrédients, faites bouillir la garniture et laissez refroidir. Placez le mélange dans des bocaux, ajoutez une cuillerée de vinaigre à chacun. Serrez hermétiquement.

Comment, où et combien stocker

Les règles de conservation ne diffèrent pas des autres conservations, c'est pourquoi la vinaigrette au bortsch est conservée dans un endroit frais. Sous réserve de la technologie, un tel blanc sera stocké pendant plus d'un an. Les petits pots en verre avec vinaigrette à la betterave peuvent rester à température ambiante jusqu'à six ou huit mois.

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