Une recette simple pour préparer la langue d'une belle-mère à partir de concombres pour l'hiver
La plupart des collations de légumes épicés s'appellent la langue de la belle-mère parce que les légumes sont coupés d'une certaine manière. Cette préparation pour l'hiver plaira aux hommes. En règle générale, les femmes au foyer fabriquent la langue de la belle-mère, qui peut être conservée tout l'hiver, en prenant des aubergines ou des courgettes comme base, en versant une petite quantité de vinaigre. La variante d'une salade aux concombres à la sauce tomate s'avère réussie. Il est facile de préparer un apéritif appelé la langue de la belle-mère à partir de concombres pour l'hiver, car vous n'avez pas besoin de beaucoup d'argent pour faire l'épicerie et la salade en conserve est parfaitement conservée tout l'hiver.
informations générales
La belle-mère fabrique des langues à partir de concombres envahis et de jeunes. Ils sont placés dans l'eau froide pendant 1 heure, car ils seront alors plus faciles à laver et les légumes ne seront pas léthargiques. Ramassez de grosses tomates mûres et charnues. Vous devez retirer la peau des tomates, les placer d'abord dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis couper la peau en croix pour la retirer facilement.
Lors de la cuisson, vous devez observer les conditions sanitaires: les légumes pour créer la langue d'une belle-mère sont pris frais, lavés, séchés, coupés avec un couteau propre, placés dans des bocaux en verre stérilisés, enroulés avec des couvercles métalliques.
Préparez des bocaux en verre d'un volume de 0,5 à 1 l, vous pouvez utiliser 0,75 l standard. Ils sont stérilisés pendant au moins 10 minutes. Les parois en verre des bocaux peuvent contenir un grand nombre de bactéries et de micro-organismes. La stérilisation tue les bactéries en les exposant à des températures élevées. Si le récipient n'est pas stérilisé, les couvercles des flans roulés peuvent gonfler ou la saumure peut se trouble.
Rincez les bidons qui ne sont pas endommagés avec de l'eau tiède à l'aide d'une poudre de nettoyage. Séchez-les avec une serviette. Ensuite, vous pouvez faire glisser le pot sur le bec de la bouilloire, qui est de l'eau bouillante. Laissez-le pendant 10 minutes.
Au lieu de cela, vous pouvez utiliser une casserole avec un couvercle qui a un trou pour le col du bocal. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, couvrez avec un couvercle, placez les bocaux par le haut avec le cou vers le bas, insérez-les dans les trous et attendez un certain temps. Sinon, vous pouvez simplement mettre un tamis sur la casserole.
Si vous avez un bain-marie, placez-y les bocaux pendant un certain temps et activez le mode cuisson. L'inconvénient de cette méthode est que vous pouvez stériliser un petit nombre de canettes. Les recettes pour la langue de la belle-mère à partir de concombres pour l'hiver peuvent varier légèrement.
Recette classique
Ingrédients (pour 9 l):
- piments forts - 100 g;
- concombres - 6 kg;
- poivre (bulgare) - 1 kg;
- tomates - 3 kg;
- gousses d'ail - 200 g;
- un verre de vinaigre de cidre de pomme (6%);
- un verre de sucre granulé (250 g);
- 4 cuillères à soupe cuillères à soupe de gros sel (80 g);
- 2 tasses d'huile de tournesol
Processus de cuisson:
- Rincez les légumes.
- Pelez la peau des concombres envahis, puis coupez-les dans le sens de la longueur et retirez les graines avec une petite cuillère à café. Puis hachez-le sur une râpe. Les jeunes coupent simplement en fines tranches en diagonale. Placez les légumes dans un chaudron à paroi épaisse.
- Coupez la tige des tomates, coupez. Hachez tous les poivrons disponibles, épépinez. Passer dans un hachoir à viande. Versez la purée obtenue dans un chaudron avec des concombres.
- Versez l'huile de tournesol dans le chaudron, ajoutez le gros sel et le sucre granulé, mélangez doucement.
- Mettez sur la cuisinière à feu doux, attendez que tout bouillonne, puis laissez cuire 20 minutes en remuant continuellement.
- Verser le vinaigre de cidre de pomme, cuire 5 minutes, retirer du feu.
- Mettez les collations cuites dans des bocaux, enroulez les couvercles en métal, attendez qu'ils refroidissent.
La recette la plus simple
La recette de cette collation cuisinée est simple.
Ingrédients (pour 6 l):
- concombres - 6 kg;
- sauce tomate chaude - 1 l;
- un verre de sucre granulé (250 g);
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de gros sel (40 g);
- un verre de vinaigre de table 9% (250 ml).
Comment faire cette recette la plus simple:
- Rincez les légumes.
- Utilisez un éplucheur de pommes de terre pour couper les concombres en longues lanières fines et placez-les dans une casserole.
- Ajouter le sucre granulé et le gros sel à la sauce tomate (1 l). Versez dans une casserole, laissez infuser pendant une demi-heure.
- Placez la casserole sur feu doux et laissez mijoter pendant une demi-heure.
- Après 25 minutes, versez le vinaigre, remuez bien, laissez cuire encore 5 minutes.
- Placez la salade préparée dans des bocaux stérilisés. Enroulez les couvercles métalliques. Posez les bocaux sur la table, couvercles baissés, attendez que la salade refroidisse.
Le goût d'un tel plat sera différent en fonction de la sauce tomate que vous mettez. Il vaut mieux que la sauce soit très piquante et épicée.
La langue de la belle-mère aux concombres et poivrons
Ingrédients (pour 6 l):
- concombres - 3 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- Poivre bulgare - 4 kg;
- piments forts - 100 g;
- gousses d'ail - 100 g;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de gros sel;
- 8 Art. cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme à 6%;
- 1 verre d'huile de tournesol.
Processus de cuisson:
- Rincez les légumes.
- Mettez les tomates dans l'eau bouillante, pelez la peau, coupez-les en petits carrés. Placez 1,5 kg de tomates au fond du chaudron, versez 1 verre d'huile de tournesol.
- Prenez 3 kg de concombres, coupez-les en fines lanières ou en cercles. Placez-les sur les tomates dans le chaudron.
- Épluchez les graines des poivrons. Passez dans un hachoir à viande, ajoutez du sel. Versez le tout sur le dessus dans un chaudron.
- Placez le chaudron à feu doux. Après ébullition, mélangez le tout soigneusement, faites bouillir pendant encore 20 minutes.
- Épluchez les gousses d'ail, écrasez-les. Versez l'ail dans un chaudron et versez le vinaigre, mélangez et laissez cuire 5 minutes.
- Stérilisez les bocaux, mettez-y la salade.
- Couvrir avec des couvercles, rouler, attendre que la salade refroidisse.
L'apéritif est épicé, épicé et aromatique. Les cubes de tomates y sont particulièrement bons.
La langue de la belle-mère à base de concombres, poivrons, sauce tomate
Ingrédients (pour 7 l):
- concombres - 6 kg;
- poivron doux - 1 kg;
- piments forts - 100 g;
- sauce tomate - 1 l;
- gousses d'ail - 200 g;
- un verre de sucre granulé sans dessus (200 g);
- 4 cuillères à soupe cuillères à soupe de gros sel (80 g);
- 2 cuillères à soupe. cuillères plus 2 cuillères à café d'essence de vinaigre à 70%.
Comment faire:
- Rincez les légumes.
- Prendre 6 kg de concombres, coupés en fines tranches, mettre dans une casserole.
- Retirer les graines du poivron, hacher, émincer avec les gousses d'ail. Remuez le mélange avec la sauce tomate, ajoutez du gros sel, ajoutez de l'huile et ajoutez un verre de sucre granulé sans garniture. Versez dans une casserole.
- Mettez à feu doux. Cuire pendant une demi-heure, verser l'essence de vinaigre, remuer, laisser reposer quelques minutes, puis placer dans des bocaux stérilisés et les fermer, mettre sur la table en retournant.
- Une fois la salade refroidie, vous pouvez placer le blanc là où les bocaux se trouveront pour l'hiver.
La salade sera un excellent ajout à une variété de plats, par exemple du poisson ou de la viande. Cuire une telle collation ne prend pas beaucoup de temps et, par conséquent, vous pouvez déguster de merveilleux légumes épicés et aromatiques en hiver.
