5 meilleures recettes pour faire des champignons frits pour l'hiver

En été et en automne, c'est l'heure des champignons. Si la «chasse tranquille» a réussi, alors vous pouvez expérimenter, et au lieu des traditionnelles salées, essorer des champignons frits pour l'hiver. Tout type de champignons peut être utilisé pour la conservation.

Caractéristiques de la récolte des champignons frits pour l'hiver

Il n'y a rien de difficile à récolter des champignons pour l'hiver. Tout type convient à la friture. Il est préférable de choisir des petits champignons, ils sont plus savoureux. S'il y en a beaucoup, il est préférable de les trier par type et de les conserver séparément. Le goût du salage est donc riche et uniforme.

Il convient également de noter que les cuisses de champignons et de cèpes ne sont pas souhaitables pour la conservation. Ils ne sont pas très savoureux.

Exigences relatives aux ingrédients principaux

Les champignons sont mieux cueillis loin de la route. Les toxines et les métaux lourds s'y accumulent en grande quantité, ce qui peut entraîner un empoisonnement. Vous ne pouvez pas utiliser de champignons de ver. Les chapeaux doivent être plats, sans signes de dommages et les jambes doivent être serrées. Pour la friture, les légumes et le beurre conviennent. Vous pouvez également faire frire les champignons dans la graisse.

Faire bouillir les champignons avant de les faire frire ou pas?

Il n'est pas nécessaire de faire bouillir avant de faire frire. Cela n'est nécessaire que si les champignons ont été ramassés près de la route ou des maisons. Faire bouillir les champignons contribue au fait que les substances nocives en sont digérées et, s'ils ont été collectés dans un endroit écologiquement propre, ils n'en ont pas besoin.

En outre, la nécessité de faire bouillir les champignons dépend de leur type. Certes comestible, vous ne pouvez pas le faire bouillir. Et conditionnellement comestible doit être bouilli.

Pré-bouilli

Avant la friture, les champignons sont triés et soigneusement lavés. Puis versez de l'eau glacée pendant 20 à 40 minutes. Égouttez-le avant la cuisson. Cuire de 20 à 35 minutes.

Sans ébullition

Vous n'êtes pas obligé de faire bouillir les champignons, mais commencez à faire frire tout de suite. Dans ce cas, ils sont également lavés et triés. Vous pouvez les découper s'ils sont gros. Cette méthode de préparation convient si la conservation se fait sans stérilisation.

Recettes de champignons frits

Il existe de nombreuses recettes de champignons frits pour l'hiver. C'est un excellent produit semi-fini qui convient à la préparation d'une variété de plats.

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Champignons au miel frits pour l'hiver dans les banques

Ingrédients pour champignons frits à l'huile végétale:

• 3 kg de champignons pelés et lavés;
• 3 cuillères à soupe l. huile végétale (vous pouvez également utiliser du beurre pour donner au plat une saveur inhabituelle);
• sel de table fin au goût;
• quelques feuilles de laurier;
• toutes les épices que vous voulez.

Préparation de la conservation:

1. Rincer soigneusement les champignons au miel du sol, les trier et les débarrasser des débris.
2. Couvrir d'eau et laisser reposer 20 minutes.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez un peu de légume.
4. Mettez les champignons au miel dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps.
5. 3-5 minutes avant d'être prêt, ajoutez le sel et les épices, la feuille de laurier.
6. Retirez la feuille de laurier.

Disposer les champignons prêts en banques et rouler. Les champignons préparés de cette manière doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dès que possible.

Chanterelles

Ingrédients requis:

• 3 kg de chanterelles;
• sel;
• huile ou graisse;
• toutes les épices.

Le processus de préparation d'une feuille pour l'hiver:

1. Coupez les girolles en gros cubes.
2. Couvrir d'eau et cuire 10 minutes. Pour vous assurer que les chanterelles sont bonnes, vous pouvez essayer l'eau. Si ce n'est pas amer, les girolles sont bonnes à manger.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez les girolles, faites-les frire pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit complètement bouilli.

Quelques minutes avant la cuisson, vous pouvez ajouter des épices pour donner à la pièce une saveur inhabituelle. Disposez les chanterelles finies dans les banques et fermez. Le blanc est mieux utilisé pour faire frire les pommes de terre. La friture des chanterelles est facultative, vous pouvez immédiatement les ajouter aux pommes de terre.

Champignons

Ingrédients pour préparer des champignons frits aux oignons pour l'hiver:

• champignons frais;
• 2 oignons de taille moyenne;
• sel.

Processus de préparation de la conservation:

1. Coupez les champignons en tranches ou en tranches.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en gros cubes.
3. Faites chauffer la poêle, ajoutez l'huile de tournesol.
4. Des brins de romarin peuvent être ajoutés à l'huile pour donner aux champignons un arôme et un goût agréables.
5. Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Mettez les champignons et faites-les frire jusqu'à ce que l'excès de liquide bout et qu'il ne reste que de l'huile.

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Assaisonner de sel en fin de cuisson. Disposez la pièce dans des bocaux et couvrez avec des couvercles. Retirez les conserves au réfrigérateur ou dans la cave.

champignons Oyster

Ingrédients pour la récolte des pleurotes pour l'hiver:

• champignons Oyster;
• beurre;
• sel et épices si désiré.

Comment préparer un plat:

1. Nettoyez les pleurotes des débris, rincez abondamment à l'eau courante et laissez-les sécher un peu.
2. Puis hachez-les, mais pas finement.
3. Faites chauffer la poêle, faites-y fondre le beurre, puis ajoutez 20 ml d'huile de tournesol.
4. Mettez les pleurotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

N'oubliez pas de saler les pleurotes. Cela peut être fait à la fois à la fin de la cuisson et au début. Mettez le plat fini dans des bocaux et fermez les couvercles. Mettez-les au réfrigérateur ou mettez-les dans la cave.

Les pleurotes frits peuvent être réchauffés et consommés comme plat indépendant, ou vous pouvez cuisiner des pommes de terre, des soupes ou tout autre plat avec eux.

En bulgare

Ce qui est nécessaire pour cuisiner:

• champignons;
• huile de friture;
• quelques gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre 9%;
• aneth et persil;
• sel.

Processus de cuisson:

1. Épluchez et hachez les champignons.
2. Faire frire dans une poêle jusqu'à tendreté.
3. Mettez l'ail et les herbes hachées dans les bocaux, transférez les champignons.
4. Ajouter le sel et le vinaigre à l'huile de champignon, porter à ébullition.

Versez les champignons avec la marinade obtenue, stérilisez les bocaux pendant 40 minutes dans de l'eau salée, puis roulez-les.

Stockage des pièces

Les champignons en conserve frits peuvent être conservés au réfrigérateur ou au sous-sol.

Combien pouvez-vous stocker?

Les champignons frits sont stockés pendant environ un an. Il n'est pas souhaitable de les conserver plus longtemps. Le plat perd son goût et plus les bocaux tiennent longtemps, plus le risque d'empoisonnement est élevé. Il est préférable de les consommer dans les 6 mois suivant le roulage.