Les meilleures recettes d'aubergines au chou pour l'instant d'hiver
De délicieuses aubergines au chou pour l'hiver peuvent être préparées de différentes manières. Les bleus vont bien non seulement avec le chou blanc. Un excellent duo pour le "bleu" est obtenu avec du chou blanc et des carottes. Les assaisonnements ajoutent une saveur savoureuse aux collations d'hiver.
Collation en 7 jours
J'ai lu des recettes sur Internet et je suis tombé sur une recette facile à préparer - des tranches d'aubergine au chou pour l'hiver. J'ai aimé le fait que dans une semaine, l'apéritif soit prêt. Je l'ai essayé l'année dernière. Le résultat était convaincant. Aujourd'hui, je vais le répéter et essayer d'autres recettes.
La recette de cuisine est facile à retenir. Les principaux composants: l'aubergine et le chou ont besoin de 1 kg chacun. 10 gousses d'ail et grains de poivre noir, 9% de vinaigre - ½ tasse, sel - 1,5 c. l. Carottes - 300 g. Pour le piquant, il est recommandé d'ajouter du poivre noir moulu. Ils le prennent pour goûter.
Prenons soin de l'aubergine
Pour que l'amertume sorte des aubergines, il faut les faire bouillir un peu. Toutes les recettes contiennent des recommandations similaires. Tout d'abord, coupez soigneusement les queues de cheval avant de les plonger dans une casserole d'eau bouillante. Le blanchiment est de courte durée. Assez de 5 minutes. Des temps de cuisson plus longs ramolliront le fruit.
Au bout de 5 à 7 minutes, je sors les aubergines avec une cuillère à trous sur le plat. Laissez-les refroidir. Lorsque la peau cesse de me brûler le bout des doigts, je coupe les aubergines en gros morceaux et les mets dans le bassin.
Râpez les légumes
Avant de râper les légumes, je les lave: carottes avec une brosse ou une éponge, retirez les feuilles supérieures du chou et rincez-le sous le robinet. L'apparence de la salade dépend de la façon dont les légumes sont hachés. Le look est tout aussi important que le goût.
J'ai coupé le chou en fines lanières et je l'ai mis dans une bassine. Je préfère râper les carottes sur une râpe ordinaire. Je verse la masse râpée dans une bassine pour le chou. Il reste à peler et écraser les gousses d'ail pelées avec un presse-ail et hacher le piment. Je le coupe d'abord en deux, nettoie les graines, enlève les cloisons et ensuite seulement le coupe en petits morceaux.
Je verse l'ail et le poivre dans un bol pour les légumes, il y a déjà des morceaux d'aubergine là-bas. Je coupe des petits morceaux avec des côtés d'environ 2 cm. Je remue les légumes avec mes mains, salez, ajoutez du vinaigre. Je laisse la salade reposer et mélange à nouveau soigneusement, après quoi je mets les aubergines marinées dans des bocaux stériles, les roule et les emmène au stockage. Vous pouvez manger le septième jour.
Apéritif d'aubergine d'hiver
Le chou à l'aubergine pour l'hiver est préparé à partir de 2 kg d'aubergine et d'un kilogramme de chou. De plus, vous avez besoin de carottes - 0,7 kg, 5 morceaux de poivron doux. Gousses d'ail, pelées de l'enveloppe - 100 g.
Remplir:
- Huile - 500 ml.
- Vinaigre (6%) - 1 tasse
- Sucre - 150 g.
- Sel - 1,5 cuillère à soupe l.
Faites précuire les aubergines pendant 7 minutes, laissez refroidir. Prenez un couteau bien aiguisé et coupez-les en lanières. Plus elle est lisse et fine, plus la salade sera savoureuse. Trois carottes lavées et pelées sur une râpe à carottes coréenne. Nous coupons la tige de chou et la coupons en fines lanières.
Versez les légumes principaux dans une bassine (casserole). Mon poivre, coupé en lanières et envoyer là-bas. Appuyez sur l'ail et envoyez-le après le poivre. Broyez les légumes verts et assaisonnez la salade avec du sel, du sucre, de l'huile et du vinaigre. Mélangez la masse avec une cuillère en bois. Nous avons mis le bassin (casserole) au réfrigérateur pendant deux jours.
En 48 heures, nous préparons les canettes. Nous stérilisons au four à micro-ondes. Cela vaut la peine de prendre un litre. Remuez la pièce une dernière fois et mettez-la dans des bocaux. Après cela, la dernière étape reste - la stérilisation. Faire bouillir chaque pot pendant 25 minutes et couvrir avec un couvercle en métal. Les dîners d'hiver seront agrémentés d'une collation préparée avec amour.
Salade épicée pour l'hiver au chou et aubergine
Chou à l'aubergine dans une nouvelle interprétation. Dans cette préparation, les aubergines pour l'hiver sont en gros morceaux, le chou en lanières et tous les autres légumes sont hachés avec un mélangeur ou tordus dans un hachoir à viande.
Tout d'abord, faites cuire l'aubergine. Nous sélectionnons plusieurs pièces d'un poids total d'environ 1 kg. Nous les coupons en plusieurs morceaux avant de les plonger dans de l'eau bouillante salée. Cuire à l'eau bouillante pendant 5 minutes et sortir.
Nous les laissons refroidir. À ce stade, nettoyez et râpez une carotte de taille moyenne. Coupez les piments forts en morceaux. Il faut 1 pod. Nous démontons 1 tête d'ail en gousses. Mettre tous les ingrédients (ail, carottes, poivrons) dans un bol mixeur et broyer.
Nous prenons 250 g de chou, coupons-le en lanières. Plus la paille est fine, mieux c'est. Mettez le mélange de légumes haché dans un mélangeur dans un plat avec du chou. Mélangez, ajoutez ⅔ tasse de vinaigre (6%) et salez au goût.
Pendant que nous étions occupés avec les légumes, les aubergines se sont refroidies. Nous les coupons en morceaux de 3 cm. Nous stérilisons les canettes et procédons à l'emballage. Tout d'abord, étalez une couche d'aubergine, suivie d'une couche de chou aux légumes... Nous remplissons tous les pots dans l'ordre suivant. La condition principale est de finir par une couche de légumes et de chou.
Cette collation ne nécessite pas une consommation rapide, bien qu'elle soit préparée pour l'hiver sans stérilisation. Fermée hermétiquement, elle peut être stockée longtemps. Vous pouvez manger dans un mois.
Aubergine au chou-fleur
Toutes les recettes de collations ne contiennent pas de chou. Il existe des solutions originales avec le chou-fleur. Attardons-nous sur un. Pour le préparer, vous avez besoin de 2 litres de jus de tomate. Vous pouvez l'acheter prêt à l'emploi ou le presser dans une tomate. Il existe des recettes sur la façon de faire du jus de tomate.
Pour une collation bleue, prenez des légumes: 1500 g de chou, aubergine, 1000 g de poivron. Pour verser, en plus du jus, vous avez besoin d'un verre d'huile végétale, de vinaigre 9%, de sucre. Le sel est pris à discrétion.
Nous coupons les aubergines arbitrairement, les remplissons de sel, les mettons de côté. Ils doivent donner du jus et se débarrasser de l'amertume. Divisez le chou en inflorescences, blanchissez-le pendant 3 minutes. Couper les poivrons, pelés des graines, en 4 parties.
Mettez tous les légumes et épices dans une casserole. Versez-y le jus de tomate et laissez cuire 20 minutes. Versez la marinade chaude dans des bocaux stériles et roulez. Couvrez les banques avec une couverture.
Voici quelques-unes des meilleures façons de préparer l'aubergine pour l'hiver. Le caviar d'aubergine mérite une attention particulière. Chaque recette est bonne à sa manière, choisissez et cuisinez.
