Recette pour faire du daikon mariné pour l'hiver à la maison
Le daikon mariné est devenu un plat populaire parmi les experts culinaires. Ce radis est apprécié pour son goût. C'est chaud, épicé et sain. Ce légume se consomme à la fois frais et mariné. Frais, il se conserve en cave presque tout l'hiver. Vous pouvez également conserver le daikon pour l'hiver par conservation. Le daikon en conserve est un plat inhabituel qui se marie bien avec n'importe quelle table et accompagnement.
Ce flan se prépare très facilement à la maison. Les recettes de cuisine sont très diverses, on les retrouve sur divers sites ou dans des livres de cuisine. Ils ont des spécificités différentes, mais ils sont tout aussi délicieux.
Décapage classique
Souvent, les jardiniers réfléchissent à la façon de stocker le daikon. Le daikon mariné conserve les propriétés bénéfiques, la qualité et le goût le meilleur de tous. Pour fabriquer un blanc de daikon pour l'hiver, vous devez étudier la recette et savoir quels produits sont nécessaires.
Pour préparer le marinage classique habituel, vous devez bien laver le légume, couper tous les défauts. Puisqu'il s'agit d'un produit japonais, il doit être coupé, comme cela se fait dans ce pays: en cubes.
Les banques sont stérilisées, aspergées de vapeur et séchées sur un chiffon. Ensuite, le daikon est placé là avec les baguettes vers le bas. Ensuite, nous préparons la marinade. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez, ajoutez du sucre, du safran et d'autres assaisonnements au goût. Ensuite, du vinaigre est versé.
La saumure est un peu refroidie et le daikon est versé dessus. Le couvercle est bien vissé. Retournez-le, puis conservez-le dans la pièce pendant environ une semaine, puis mettez-le au réfrigérateur. Vous pouvez également stocker une collation au sous-sol.
Pour 200 grammes de daikon, prenez généralement 2 petites cuillères de sel, deux grandes cuillères de sucre, 30 grammes de vinaigre. Vous pouvez utiliser du vinaigre de table, du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre de riz. À partir des assaisonnements, ajoutez le paprika, le curcuma et le curry.
Mise en conserve à la japonaise
La cuisson du daikon mariné en japonais n'est pas différente de la recette classique, car ce plat est originaire du Japon. Dans ce pays, il est constamment mariné pour tout événement. Si vous voulez qu'il soit aussi savoureux que là-bas, vous avez besoin que le radis soit jeune, fort et frais. Du riz est ajouté à la place du vinaigre ordinaire. C'est plus doux.
Et assurez-vous d'assaisonner avec du safran pour la saveur.
Daikon s'avère être tendre, aigre-doux, croquant au goût. Il est peu probable que ceux qui l'essayent une fois puissent s'en sortir un jour.
Vierge coréenne
La récolte du daikon mariné en coréen ravira les amateurs de plats épicés. Il est parfumé et incroyablement utile dans le froid hivernal.
Des produits:
- Daikon, environ 1 kilogramme;
- Sel, 3-4 petites cuillères;
- Sucre, au goût;
- Huile végétale, 100 grammes;
- Vinaigre, 100 grammes;
- Tout assaisonnement au goût;
- Ail entier, divisé en gousses;
- Du piment fort, un peu.
Le Daikon pour l'hiver en coréen a la particularité d'être préparé à froid. Le radis lui-même est lavé, pelé de la peau, frotté sur une râpe grossière. Vous pouvez utiliser une râpe spéciale pour les aliments coréens.
L'ail est mélangé avec des légumes râpés. Prenez un récipient pratique, vous pouvez utiliser une casserole. Dans un autre bol, mélanger l'huile avec le vinaigre, le sel, ajouter l'assaisonnement, le poivre. Habituellement, le safran, la coriandre, le paprika et le piment sont utilisés à partir de l'assaisonnement. Verser sur le mélange de daikon et d'ail. Laisser reposer une heure. Puis mélangez. Placé dans des bocaux.
Pour que la collation soit conservée tout l'hiver, elle doit être stérilisée directement dans le pot. Faites-le sur de la vapeur chaude pendant 15 minutes ou dans de l'eau chaude. Visser les couvercles et les mettre au réfrigérateur. Les banques utilisent généralement un litre.
Caractéristiques et règles de décapage
Le secret d'une bonne marinade réside dans la marinade spéciale. Le stockage à long terme du daikon mariné peut être autorisé s'il est effectué correctement. Ensuite, les couvercles n'éclateront pas, le moule ne démarrera pas.
Il existe de nombreuses façons de préparer les saumures, mais principalement deux sont utilisées: chaude et froide. Lorsque vous marinez à chaud, vous devez mettre plus de sucre, c'est meilleur en goût et en équilibre.
Lorsque vous marinez à froid, vous n'avez pas du tout besoin d'ajouter du sucre, mais du sel est nécessaire. Le vinaigre est également requis. Lorsque vous faites mariner à chaud, ne le mélangez pas avec de l'eau bouillante très chaude. Il est généralement ajouté aux bocaux ou à la saumure refroidie.
Il est également important de n'utiliser que des légumes frais et croustillants pour une marinade réussie. Il est important que le daikon soit jeune. L'assaisonnement joue également un rôle. Vous pouvez ajouter du safran, du curry, du persil, du basilic, de la coriandre. Tout cela ne fera qu'améliorer l'arôme et le goût du radis.
Beaucoup étaient tourmentés par la question de savoir comment conserver les légumes marinés au réfrigérateur tout l'hiver. La température dans le réfrigérateur doit être standard. La moisissure ou les ballonnements sont souvent le résultat d'une stérilisation inadéquate des boîtes et des couvercles. Par conséquent, il est important de surveiller cela attentivement.
Commentaires
Il y a des critiques de ceux qui ont déjà préparé cet apéritif. Les gens en sont satisfaits, car ils peuvent être servis à n'importe quelle table, même pour les vacances. Les légumes parfaitement marinés se mangent avec des pommes de terre, du riz, de la viande ou du poisson.
Antonina: Préparé des flans de daikon marinés à la japonaise. Nous avons mangé avec plaisir tout l'hiver. Il peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Utilisé à la place du cidre de pomme au vinaigre de riz. Il est également doux et sucré.
Beaucoup de gens se demandent comment conserver le daikon en hiver. La meilleure façon de conserver ses vitamines est de faire des préparations pour l'hiver, c'est-à-dire de mariner les légumes. Le stockage frais ne donne pas toujours la jutosité et le croquant d'origine des légumes. Par conséquent, décapez et expérimentez avec les blancs.
