Les meilleures recettes pour cuisiner physalis pour l'hiver

Les physalis de légumes frais ont un goût un peu amer, ils sont donc plus souvent utilisés pour faire des conserves. Le marinage rend les fruits plus doux, les conserve pendant plusieurs mois, vous permettant de profiter de la saveur caractéristique de l'ananas tout au long de l'hiver.

Il existe plusieurs façons de préparer les physalis marinés pour l'hiver. Chacun d'eux nécessite une préparation préalable des fruits: les couvercles en sont retirés, puis le physalis est versé avec de l'eau bouillante. Ensuite, il est préparé selon la recette.

La manière classique

Selon cette recette, les préparations pour l'hiver sont obtenues même de femmes au foyer inexpérimentées. Ingrédients:

• baies mûres - 2 kg;
• ail - 3 gousses;
• raifort de jardin - un morceau de racine pesant 15-25 g;
• aneth frais (feuilles) - 20 g;
• feuille de cassis - 3 pièces.;
• eau décantée - 1,5 l;
• sel - 2 c. l.;
• sucre granulé - 2 c. l.;
• poivre - 3 pièces;
• lavrushka - 2 pièces;
• rhizome de céleri - 30 g.

Préparation

1. Les fruits sont pelés, lavés à l'eau froide, mis à l'eau bouillante pendant 3 minutes.
2. Les bocaux en verre sont lavés, versés avec de l'eau bouillante et séchés.
3. Les épices sont placées au fond du récipient.
4. Chaque pot est rempli à ras bord de physalis.
5. Mettez un brin d'aneth sur le dessus.

Faites mariner immédiatement.

Faire cuire la marinade

1. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, mettre les feuilles de laurier et les pois.
2. Les plats sont placés sur la cuisinière.
3. Laissez bouillir.
4. Versé dans des bocaux.
5. Si la pièce est destinée à un stockage à long terme, 0,5 comprimé d'acide acétylsalicylique broyé est ajouté à chaque pot.

Les canettes sont enroulées avec une clé en étain. Ils sont placés à l'envers sur une table ou sur le sol pendant 24 à 48 heures, recouverts d'une couverture chaude. Physalis mariné est stocké dans la cave.

Important! Pendant le refroidissement des bidons, la température ambiante doit être maintenue dans la pièce.

Recette coupée en deux

C'est l'une des meilleures recettes pour faire des physalis pour l'hiver. Il est bon en ce qu'il n'est pas nécessaire de vider le liquide des bidons et de le stériliser. L'essentiel est de tout préparer à l'avance, d'observer les proportions et de rouler le récipient jusqu'à ce que la marinade soit refroidie.

Ingrédients:

• 1 kg de physalis de légumes mûrs.
• 1000 ml d'eau;
• 20 g de sel;
• 60 g de sucre cristallisé;
• 20 ml d'huile de tournesol (de préférence non raffinée);
• 60 ml de vinaigre de table à 3%;
• 6 pièces poivres;
• 3-4 pièces feuille de laurier.

Mise en conserve

1. Physalis lavé et pelé est placé dans une passoire, qui est trempée dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Dans ce cas, les fruits doivent être complètement dans l'eau.
2. Sortez, coupez chaque fruit en deux moitiés.
3. Physalis est disposé dans un récipient préparé de manière à ce que l'espace soit rempli jusqu'au cou.
4. Ajouter le poivre, la lavrushka, le sucre, le sel à l'eau, tout mélanger.
5. Mettez les plats sur feu vif, portez à ébullition.
6. Faire bouillir pendant 5 minutes à feu doux.
7. Le liquide chaud est versé dans des canettes.
8. En conserve avec des couvercles en étain, mettez les boîtes à l'envers, enveloppez-les avec un chiffon épais ou une couverture et conservez-les à température ambiante jusqu'à ce que les conserves refroidissent.
9. Ils l'emportent au sous-sol pour le ranger ou le mettent au réfrigérateur.

Regarde aussi

TOP 3 des recettes pas à pas pour les aubergines entières marinées pour l'hiver

Fruits en saumure

Dans les recettes de cuisson de légumes physalis pour l'hiver en saumure, les baies doivent être prises de la même taille, sans défauts.

Ingrédients;

• 1 kg de fruits mûrs;
• 3 gousses d'ail;
• une petite tranche de rhizome de raifort;
• 30 g de parapluies à l'aneth mûr;
• petite gousse de piment;
• estragon - 50 g;
• menthe - 1 bouquet;
• sel - 60 g;
• feuilles de cassis frais - 50 pcs.

Les baies sont libérées des couvercles et blanchies dans l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Dissoudre le sel dans l'eau et chauffer, mais ne pas porter à ébullition. Les épices sont placées au fond des boîtes, l'espace restant est recouvert de baies vers le haut et la saumure est versée. Couvrir chaque récipient avec un morceau de gaze sur le dessus. Oui, ce n'est pas l'option la plus simple pour récolter des physalis pour l'hiver, mais le résultat vaut le temps et les efforts.

Physalis est laissé en saumure pendant 7 à 10 jours pour fermenter. Pendant ce temps, la moisissure émergente est enlevée plusieurs fois et le liquide est goûté.

Lorsque la garniture devient acide, elle est versée dans une casserole, bouillie et versée dans les récipients. Les aliments en conserve sont scellés avec des couvercles en plastique ou en métal et placés au sous-sol. Les baies en saumure sont conservées tout l'hiver.

Pour ceux qui aiment plus

Pour préparer des physalis marinés à l'ail, vous devez préparer les aliments et les épices suivants:

• 1 kg de baies mûres;
• 10 morceaux. grains de poivre noir;
• 10 morceaux. piment de la Jamaïque;
• 5 gousses d'ail;
• 1000 ml d'eau;
• 4 feuilles de cerisier;
• 4 feuilles de cassis;
• 1 grande feuille de raifort;
• 4 lavrushkas;
• 15 pièces œillet parfumé;
• graines d'aneth avec des parapluies - 30 g;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 4 cuillères à soupe l. sucre avec une lame.

Préparation

Vous devez préparer 2 pots de 1 litre ou 4 pots de 0,5 litre et le nombre de couvercles requis. Les récipients sont lavés, versés avec de l'eau bouillante et séchés. Les couvercles métalliques sont plongés dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Sans cette procédure, il est peu probable que les conserves de légumes physalis se détériorent, mais il est préférable de vous assurer.

Physalis est nettoyé des couvertures, lavé à l'eau courante froide et toutes les feuilles, l'aneth, les clous de girofle et les poivrons sont immergés dans l'eau bouillante. La feuille de raifort est prédécoupée en 4 parties. Les gousses d'ail sont coupées en plusieurs morceaux et également placées dans des récipients. Physalis y est également envoyé, du sel et du sucre sont disposés. 4 cuillères à café sont versées dans un pot de 1 litre. sucre et 2 c. sel, dans un récipient d'un volume de 0,5 litre - moitié moins.

De l'eau bouillante est versée dans le récipient, après 25 minutes, l'eau refroidie est versée dans une casserole, portée à nouveau à ébullition et versée dans des bocaux. Faites ceci 2 fois. Pour la dernière fois, le liquide est versé dans un bol et mis au feu, pendant ce temps, du vinaigre de table est ajouté aux bocaux à raison de 1 c. 0,5 litre. verser les baies avec du liquide bouillant et rouler les couvercles.

Les banques sont placées à l'envers, enveloppées dans un sweat-shirt ou un manteau de fourrure et laissées refroidir pendant un jour ou deux, puis rangées pour être rangées.

Baies jaune-orange au jus de tomate

De cette manière, les variétés de légumes et de fraises sont enroulées. Cette préparation de physalis végétale pour l'hiver peut être utilisée comme plat indépendant ou en complément du second.

Procédure de préparation des fruits

1. Les baies sont pelées, lavées et blanchies à l'eau bouillante comme d'habitude.
2. Les tomates sont coupées en morceaux, bouillies pendant 20 à 23 minutes, passées au tamis. Vous pouvez d'abord éplucher les tomates des tomates, mais cela est facultatif.

Regarde aussi

Recettes pour mariner et conserver les blancs de radis pour l'hiver

Faire cuire la marinade

1. Pour 3 litres de jus, vous aurez besoin de 4 cuillères à soupe. l. sucre granulé et sel, 4 feuilles de laurier et 6-8 grains de poivre.
2. Tout est mélangé, mis sur le feu, laissé bouillir et bouilli pendant plusieurs 8 à 10 minutes.

Il existe d'autres recettes de marinades, mais celle-ci est la plus simple.

Processus de mise en conserve

De l'ail haché, des brins de céleri et d'aneth, des feuilles de cassis, des racines de raifort coupées en cercles sont placés au fond de chaque récipient. Les bocaux sont remplis de baies et versés avec de la marinade chaude. Ce sera très savoureux si vous mettez les mêmes épices sur les fruits que sur le fond et que vous décorez le tout avec des brins d'herbes.

Les canettes sont immédiatement enroulées, retournées et placées en rangées, puis recouvertes d'une épaisse couverture et laissées ainsi pendant un jour ou deux, après quoi elles sont transférées à la cave. En raison de son goût sucré, le fruit peut être utilisé comme plat de dessert.

Fruits en conserve

Cette conservation est connue sous le nom de caviar Physalis. Il a l'air beaucoup plus beau que la courge ou l'aubergine et a un goût plus doux.

Vous aurez besoin des produits suivants:

• physalis - 600 g;
• acide citrique - 15 g;
• grande feuille de laurier - 6 pièces;
• poivre - 10 pois;
• sel de table et sucre granulé - 25 g chacun;
• persil - 1 bouquet;
• ail - 1 grosse tête;
• gros oignons - 1 pc;
• carottes - 1 pc. (grand);
• huile non raffinée - 120 ml.

Les physalis pelés et lavés sont coupés en morceaux, frits dans une poêle à l'huile. Des oignons et des carottes râpés y sont également répandus. De l'ail haché, des herbes, du sel et du sucre sont ajoutés. Au stade mi-cuit, lorsque le physalis devient mou, déposez une feuille de laurier et du poivre.

Faire cuire jusqu'à tendreté à feu doux. Cela dure environ 30 à 40 minutes. À la fin, ajoutez de l'acide citrique, mélangez et laissez le feu encore quelques minutes, puis mettez-le dans des bocaux stérilisés et roulez-le.

Si le caviar est destiné à la consommation courante, vous pouvez simplement le fermer avec des couvercles en plastique et le conserver au réfrigérateur.

Fruits confits et confiture

Les préparations sucrées de physalis n'ont pas pire goût que les meilleurs desserts aux fruits. La façon la plus simple de chouchouter votre plat sucré et calorique fait maison est de faire cuire de la confiture. Sa préparation se résume au fait que 1,2 kg de sucre cristallisé et 500 ml d'eau sont pris pour 1 kg de baies sélectionnées. Dissoudre la moitié du taux de sucre dans l'eau et faire bouillir pendant 6-7 minutes. Versez les baies avec du sirop, laissez reposer 4 heures, puis versez une livre de sucre, faites cuire jusqu'à dissolution, et encore 10 minutes.

Laisser reposer 6 heures, ajouter le sucre restant, cuire 20-23 minutes. Ils vérifient ceci: si la confiture ne coule pas du bord de la soucoupe, elle est prête. Ils sont disposés en talus, enroulés, ouverts l'hiver ou quand vous le souhaitez.