Recettes de collations aux haricots grecs d'hiver
La collation aux haricots grecs pour l'hiver est une collation facile à préparer et délicieuse. Tous les ingrédients de cette salade se trouvent dans votre chalet d'été. Ce salage peut être servi en accompagnement de plats principaux ou consommé en salade. Dans les deux cas, cette collation ne laissera personne indifférent.
La recette d'un apéritif grec pour l'hiver avec des haricots et des aubergines
Cette conservation peut être servie comme plat indépendant et utilisée comme vinaigrette pour la soupe au bortsch ou au chou. Et si vous le réchauffez, vous obtenez un ragoût de légumes à part entière. La salade grecque est assez simple à préparer.
Ingrédients requis:
- 600 grammes d'aubergines de taille moyenne;
- 550 grammes de haricots (vous pouvez prendre du blanc, du violet ou tacheté);
- 3 grosses carottes;
- 1 kg de tomates (il est préférable de prendre des variétés acides);
- 350 grammes de poivron;
- Huile végétale ou d'olive;
- 150 grammes d'ail;
- 3 cuillères à soupe l. sel de table finement moulu;
- 1,5 tasse de sucre granulé;
- 100 ml d'acide acétique.
Méthode de préparation de la salade en grec
Lavez soigneusement les aubergines, coupez-les en cubes de taille moyenne et faites-les tremper dans de l'eau froide salée. Faites tremper les haricots toute la nuit, égouttez l'eau le lendemain matin et versez-en une nouvelle. Cuire jusqu'à tendreté.
Rincer les carottes sous l'eau courante et les éplucher. Puis râpez. Épluchez les poivrons avec les graines. Couper en cubes de taille moyenne. Épluchez les tomates et roulez-les dans un hachoir à viande avec les gousses d'ail.
Mettez les tomates à l'ail dans une casserole ou un chaudron et portez-les à ébullition. Ajouter l'acide acétique, le sucre granulé, le sel et 3 c. l. huiles. Ensuite, mettez les carottes râpées et attendez que tout bout. Ensuite, mettez le poivron et ramenez-le à ébullition. Ajoutez l'aubergine. Lorsque la salade porte à ébullition, réduire le feu et cuire 35 minutes.
Après une demi-heure, ajoutez les haricots bouillis et laissez cuire encore 20 minutes. Remuez régulièrement.
Disposez la conservation dans des bocaux et stérilisez-les pendant 20 minutes. Couvrir ensuite avec des couvercles métalliques stériles et rouler. Retournez les bocaux, couvrez-les d'un chiffon et laissez-les refroidir à température ambiante. Déplacez-vous dans une chambre froide.
Recette de salade grecque:
Un apéritif grec pour l'hiver est préparé avec l'ajout de divers légumes. Vous pouvez expérimenter et ajouter des légumes.
Ingrédients requis:
- 1 kg de haricots blancs;
- 500 gr d'oignons blancs;
- Eau filtrée;
- 4 petites carottes;
- 1,5 kg de poivre bulgare;
- Chili;
- 1 tasse de sucre granulé;
- 200 ml de sauce tomate;
- Huile (vous pouvez en prendre);
- 2 petites têtes d'ail;
- Poivre noir (vous pouvez prendre du sol ou des pois).
Recette d'un apéritif grec aux haricots pour l'hiver avec une photo:
Faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant une journée. Le lendemain, changez l'eau et faites-la bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Faites cuire environ 1 heure. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines rondelles et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Lavez les carottes, peler et râper sur la râpe la plus grossière. Il est conseillé de faire frire les carottes avec des oignons. Épluchez le poivre bulgare et coupez-le en fines lanières. Mettez tous les légumes dans une grande casserole, ajoutez le sucre, la sauce tomate, l'huile et le poivre moulu. Porter à ébullition et cuire une demi-heure. Ajouter le piment chaud et l'ail haché 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Cette salade d'hiver est riche en nutriments. Il est particulièrement bon de l'utiliser comme vinaigrette pour le bortsch. L'apéritif ajoutera une saveur et un arôme inhabituels.
Salade grecque aux haricots, tomates et herbes pour l'hiver
La salade de haricots grecs est une excellente alternative aux salades d'été. Si vous ajoutez du poivre noir ou du piment rouge, l'apéritif se révélera très épicé.
Ingrédients requis:
- 2 kg de haricots violets;
- 1,5 kg de tomates moyennes;
- Plusieurs grosses carottes;
- 500 gr de poivre bulgare;
- 4 oignons;
- 50 grammes de sucre granulé;
- 100 grammes de sel de table grossièrement moulu;
- 1 litre d'huile;
- Poivre noir (il vaut mieux prendre du sol, mais les pois conviennent également);
- 1 cuillère à café essence de vinaigre;
- Plusieurs brins d'aneth;
- Un bouquet de persil frais;
- Coriandre;
- 100 grammes d'ail.
Le processus de fabrication des conserves grecques:
Faites tremper les haricots pendant 24 heures dans de l'eau glacée. Puis changez l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Épluchez les tomates (vous pouvez les faire tremper dans de l'eau chaude pendant 2 minutes pour faciliter le retrait de la peau). Immédiatement après cela, ils doivent être immergés dans de l'eau froide.
Coupez les tomates en petits cubes et faites-les revenir dans une poêle dans 3 cuillères à soupe d'huile végétale (ou d'huile d'olive). Mettez ensuite les tomates dans une grande casserole, ajoutez-y les haricots et faites cuire à feu doux.
Hachez le poivron en lanières et faites-le frire dans une poêle. Ajoutez-le ensuite aux tomates et mélangez avec une spatule en bois.
Hachez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Épluchez et râpez les carottes. Ajouter à l'oignon fini. Ajoutez ensuite ces ingrédients au reste des légumes dans une casserole.
Il est recommandé de faire cuire la salade à feu doux tout le temps. Versez-y le sucre, le sel et toutes les autres épices. Ajoutez ensuite l'huile végétale et l'essence de vinaigre.
Lavez soigneusement les herbes et hachez-les finement. Écrasez l'ail. Ajouter les herbes et l'ail aux légumes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Préparation générale de la collation pendant environ deux heures.
Mettez la salade dans des bocaux et fermez hermétiquement avec des couvercles. Ils peuvent être placés dans le réfrigérateur ou placés au sous-sol.
