TOP 6 des recettes de chou mariné à l'aspirine pour l'hiver
À l'automne, les ménagères sont confrontées à la question aiguë de fournir à la famille des vitamines en hiver. Diverses méthodes de conservation sont utilisées pour préserver les propriétés bénéfiques des légumes. Et mariner le chou avec l'aspirine familière à tout le monde est un moyen éprouvé, simple, mais efficace et savoureux de le récolter pour l'hiver. En plus de son goût élevé, il a une longue durée de conservation grâce à l'ajout de ces comprimés sûrs.
Avantages de l'utilisation de l'acide acétylsalicylique dans la conservation
L'acide acétylsalicylique (ou Aspirine) est un médicament qui a des effets anti-inflammatoires, antipyrétiques pour l'homme et oxydants et conservateurs pour les légumes. Ces caractéristiques du médicament ont commencé à être largement utilisées pour la mise en conserve dans les lointaines années soviétiques. À cette époque, les conservateurs artificiels n'étaient pas encore largement utilisés et le vinaigre était un produit rare.
La recette est totalement sans danger pour le corps humain et le chou lui-même ne se détériore pas pendant longtemps, il devient croustillant, conserve sa couleur, son arôme et son goût. De plus, l'aspirine l'aide à mariner plus rapidement, vous permet de stocker les blancs même dans les garde-manger chauds de la maison - ils ne moisiront pas et ne fermenteront pas.
Quel chou est bon
Le chou frais, non gâté ou pourri convient à la recette. Les têtes de chou doivent être denses, fortes, avec des feuilles juteuses et non froissées, sans dommages évidents par les ravageurs.
Pour le marinage, le chou blanc habituel et le chou de Pékin, le chou-fleur et la salade conviennent.
À tête blanche
Le type de chou le plus connu et éprouvé pour le marinage pour l'hiver. Pour ce faire, il est à la fois haché et râpé; les oignons, l'ail et les carottes sont ajoutés à partir d'autres légumes. Choisissez des variétés mi-tardives ou tardives qui ont une durée de conservation beaucoup plus longue que les précoces.
Pékin
Il a un goût plus agréable, une structure délicate que le chou blanc et des cornichons beaucoup plus rapides. Il est récolté à la fois coupé en lanières et en gros morceaux. L'une des recettes les plus populaires et les plus répandues est le "chou coréen".
Pour le marinage, choisissez des têtes de chou vertes élastiques, fortes et juteuses.
Coloré
Le chou de Pékin mariné et croustillant est utilisé pour préparer des salades salées, comme plat d'accompagnement de nombreux plats (en particulier la viande) et constitue un apéritif nutritif et original. Pour la cuisson, choisissez des têtes de chou fortes et denses qui n'ont pas commencé à fleurir, sans traces de dommages causés par les ravageurs et la pourriture.
salade
Il est similaire à la choucroute ordinaire, mais beaucoup plus savoureux, plus juteux et croquant. Il est fabriqué à partir de chou blanc haché avec l'ajout de carottes, d'ail, d'oignons et d'huile végétale. De nos jours, l'utilisation du chou frisé (laitue) devient de plus en plus populaire, par exemple sous forme de pak-choy à feuilles ou frisé - chou frisé, grunkol.
Recettes pour la cuisson du chou avec de l'aspirine pour l'hiver
Ils ne diffèrent que par le nombre d'ingrédients et la méthode de préparation. Mais les recettes ne poseront aucune difficulté aux ménagères, et l'ajout d'aspirine aidera à préserver la conservation pendant longtemps.
Voie chaude
Cette option permet de remplir du chou frais haché avec de la saumure chaude. Avant la cuisson, il est examiné en séparant les feuilles gâtées, froissées et pourries.
Pour cuisiner, prenez:
- carottes (grosses) - 3 pièces:
- chou (moyen) - 2 fourchettes;
- sucre - 4 cuillères à soupe (avec une diapositive);
- sel (gros) - 3 cuillères à soupe;
- feuille de laurier - 3-4 pièces;
- poivre noir (pois) - 7 à 10 pièces;
- Aspirine (comprimés) - 3 pièces;
- clous de girofle 2-3 bourgeons;
- eau - 1 litre;
- vinaigre - facultatif.
Technologie de cuisson:
- Tout d'abord, les légumes sont hachés, puis versés dans un grand bol et bien mélangés pour répartir uniformément les couches. De plus, les légumes peuvent être râpés ou râpés.
- Au fond de chaque pot stérilisé, versez un tiers de cuillère à soupe de sucre, sel de table, grains de poivre, mettez les feuilles de laurier et ajoutez la moitié du comprimé d'aspirine écrasé. Ensuite, les pots sont remplis à moitié avec le mélange chou-carotte.
- Maintenant, ils versent un autre tiers d'une cuillère à soupe de sucre, du sel, la seconde moitié broyée d'aspirine et recouvrent à nouveau les épaules avec le mélange de légumes.
- Ensuite, de l'eau est versée dans une casserole, du sel et du sucre sont versés et mis au feu. Porter à ébullition, cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient dissous.
- Un clou de girofle est placé sur le dessus des bocaux et versé avec de la saumure chaude, et le récipient est scellé avec des couvercles en plastique et placé dans un endroit chaud pendant 10 heures.
- Après cela, plusieurs crevaisons profondes sont effectuées avec une brochette en bois dans la masse végétale. Ensuite, ils insistent pendant 10 à 12 heures supplémentaires. Vous pouvez ajouter une cuillerée de vinaigre si vous le souhaitez.
- Maintenant, les boîtes sont hermétiquement fermées avec des couvercles et stockées dans un endroit froid.
Voie froide
Il diffère, tout d'abord, par la température de la saumure elle-même, qui est versée dans le mélange végétal. Mais les ingrédients et leur quantité restent les mêmes que pour la méthode à chaud.
Technologie de cuisson:
- De l'eau est versée dans une casserole, mise au feu, du vinaigre (facultatif), de l'aspirine (2-3 comprimés par pot de 3 litres), des bourgeons de clou de girofle sont ajoutés et laissés bouillir.
- Ensuite, ils sont retirés du poêle et laissés refroidir à température ambiante.
- Les légumes sont râpés sur une râpe grossière, bien mélangés, mais pas pressés.
- Ensuite, le mélange est réparti sur des bocaux stérilisés, versé avec de la saumure vers le haut, bouché avec des couvercles et placé dans un endroit frais pour un stockage permanent.
Choucroute à l'aspirine pour l'hiver
Vous pouvez également fermenter avec goût le chou avec l'ajout d'acide acétylsalicylique selon la recette suivante. En fin de cuisson, les bocaux avec le mélange de légumes sont versés avec de la saumure chaude.
Ingrédients:
- chou - 1 grosse tête de chou;
- carottes (grandes) - 1 pièce;
- sel - 3 cuillères à soupe;
- sucre - 3 cuillères à soupe;
- feuille de laurier - 4-5 pièces;
- poivre noir - 10 pois;
- clous de girofle - 10 bourgeons;
- Aspirine - 3 comprimés entiers.
Recettes en pots avec de l'aspirine
Il est pratique de le cuire immédiatement dans des bocaux, en versant le mélange de légumes avec de l'aspirine broyée, du sel et du sucre 2-3 fois. Lorsque vous remplissez le récipient, les légumes hachés tassent bien. Des feuilles de laurier, des poivrons parfumés et des clous de girofle sont étalés au fond du bocal et de la saumure est versée sur le dessus. Ensuite, le pot est scellé avec un couvercle, retourné et laissé refroidir, puis retiré pour un stockage permanent.
Pour ce faire, utilisez les ingrédients suivants (la recette est conçue pour une bouteille de 3 litres):
- chou blanc - 2 têtes (combien rentreront dans un pot);
- grosses carottes - 2 pièces;
- feuille de laurier moyenne - 3 pièces;
- Aspirine - 3-4 comprimés entiers;
- clous de girofle - 2-3 bourgeons;
- poivre noir - 5-7 pois;
- 3 cuillères à soupe de sel et de sucre cristallisé.
Mariné aux épices
Pour cette préparation savoureuse, épicée, belle et aromatique, le chou blanc et le chou rouge, qui semblent spectaculaires lorsqu'ils sont roulés, conviennent. Le chou déchiqueté est transféré dans une casserole, versé avec un litre d'eau froide avec du sel dissous, mélangé et laissé pendant 12 heures.
Ensuite, ils laissent le jus s'écouler, le versent dans une passoire, puis font bouillir la saumure épicée sur la cuisinière. Le chou lui-même est versé dans des bocaux, versé avec de la saumure épicée et bien fermé avec des couvercles. Il est utilisé pour garnir des tartes, des tartes, comme plat d'accompagnement nutritif, comme plat séparé ou comme excellente collation pour les boissons alcoolisées.
Ingrédients:
- chou blanc - 1/2 tête de chou;
- anis - 6-7 graines;
- piment fort - 1-2 gousses;
- gingembre moulu - 1 cuillère à café;
- graines de fenouil - 1/2 cuillère à café;
- graines de moutarde - 1 cuillère à café;
- Aspirine - 1 comprimé.
Option carotte
Il est savoureux et sain de mariner le chou pour l'hiver avec des carottes. Un tel flan peut être stocké pendant une longue période et sera un excellent accompagnement pour de nombreux plats, une collation copieuse ou une garniture pour les boulettes et les tartes. De plus, la pièce peut être enroulée ou simplement bouchée avec un couvercle en plastique. Mais dans le second cas, la durée de conservation sera beaucoup plus courte.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- chou - 2,5 kilogrammes;
- carottes - 150 grammes;
- sucre - 60 grammes;
- sel - 60 grammes;
- Aspirine - 3 comprimés entiers;
- poivre (noir) - 8-12 pois;
- feuille de laurier - 4-5 pièces.
Règles et périodes de stockage
L'endroit idéal pour stocker de telles pièces est froid, mais pas de congélation dans les caves d'hiver et les caves, avec une température de + 2 ... + 3 degrés Celsius. À des températures plus élevées, le chou prend de l'acide tous les jours. Dans les bonnes conditions, un tel flan ne perd pas son goût pendant plusieurs mois.
Pour un stockage plus long, le chou est enroulé dans des bocaux en verre. Ensuite, le stockage dans un garde-manger ordinaire est possible et la durée de conservation passe de six mois à 1 an. Une condition importante est que les banques doivent être dans le noir.
