Comment conserver des concombres longs chinois croustillants pour l'hiver et est-ce possible
Cette variété inhabituelle a depuis longtemps cessé d'être une merveille. Ces fruits atteignent 80 cm de long, ont une peau lisse ou grumeleuse. Surtout, ils sont appréciés pour leur pulpe douce et délicate et leur arôme agréable. Un autre avantage est leurs petites graines presque invisibles. Désormais, chaque femme au foyer veut se préparer à ce miracle pour sa famille. Par conséquent, les recettes de concombres chinois pour l'hiver sont devenues très populaires.
Caractéristiques du marinage de longs concombres chinois
Beaucoup, rencontrant ces légumes pour la première fois, pensent qu'il n'est guère possible de les préparer pour l'hiver. Malgré leur aspect plutôt exotique, ils sont parfaits pour le marinage, le marinage et la préparation de salades. La particularité de ces légumes est qu'ils ne peuvent pas être conservés entiers dans un pot. Pour qu'ils s'adaptent librement, ils doivent être coupés en morceaux digestibles et emballés de manière compacte.
Comment choisir et préparer un produit
Les concombres doivent être triés à l'avance, en supprimant tous les fruits douteux. Lavez les légumes sélectionnés, placez-les dans une bassine profonde et couvrez d'eau pendant 5 heures.
Ceci est fait pour que pendant le traitement et le stockage ultérieurs, les concombres restent fermes et croustillants.
Comment préparer des concombres chinois à la maison
Bien que ces légumes soient considérés comme quelque peu exotiques, leur préparation n'est pas différente de l'habituelle. Les ménagères utilisent les mêmes ingrédients que chaque année, ramassant les concombres habituels de leurs lits.
Concombres en conserve pour l'hiver
Selon cette recette, les blancs sont croustillants, aromatiques et très savoureux.
Ingrédients requis:
- concombres (combien seront inclus);
- Graines d'aneth;
- feuilles de raifort;
- ail frais;
- poivre épicé;
- sel (cuillère à soupe par litre pot), pour ceux qui aiment plus de concombres marinés, la quantité de ce produit peut être augmentée;
- vinaigre (25 grammes);
- sucre (cuillère à dessert).
Processus de cuisson:
- Lavez les concombres, retirez les queues, coupez-les en tranches d'environ 5 centimètres d'épaisseur.
- Stérilisez les bocaux, faites bouillir les couvercles métalliques.
- Mettez les épices sur le fond, puis les concombres, le sel, le vinaigre et le sucre (vous pouvez saler à votre guise).
- Couvrir d'eau chaude, couvrir, stériliser pendant 7 minutes, rouler.
À la moutarde
Ingrédients requis:
- concombres (sur la base de 6 pots de 0,5 litre);
- sel (3 c. l.);
- sucre (350 g, soit environ 1,5 tasse);
- moutarde en poudre (1 c. l.);
- vinaigre (1 verre);
- eau (1 l);
- piment de la Jamaïque et feuille de laurier séchée (au goût).
Important! Les feuilles doivent être intactes et non cassées. L'apparence de la marinade en dépendra.
Processus de cuisson:
- Pelez la peau des concombres lavés.Ensuite, coupez de manière à pouvoir remplir facilement un pot d'un demi-litre.
- Ensuite, placez-les dans un récipient propre et stérilisé. Chaque boîte contient une pincée de moutarde, de feuilles de laurier et de pois de la Jamaïque.
- Mélangez de l'eau avec du vinaigre et portez à ébullition. Ajouter le sucre granulé et le sel. Continuez à bouillir jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous. Assurez-vous de refroidir la marinade finie.
- Ensuite, vous devez en remplir chaque pot, le couvrir avec un couvercle et l'envoyer stériliser pendant au moins 10 minutes.
- Maintenant, les boîtes sont rapidement fermées et retournées. Couvrez les blancs avec une couverture jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
Aux groseilles rouges
Ingrédients requis:
- concombres (600 g);
- groseilles (3 feuilles + un verre de baies);
- eau (1 l);
- sel (2 c. à thé);
- pour le piquant: une branche d'aneth, 3 gousses d'ail et 10 g de racine de raifort.
Processus de cuisson:
- Stérilisez les bocaux lavés avec les couvercles.
- Après cela, remplissez-les de concombres hachés, d'herbes, de raifort et d'ail.
- Ajoutez du sel à de l'eau propre, faites bouillir et versez dans des bocaux.
- Couvrir et réserver quelques minutes.
- Remettez le liquide dans la casserole et répétez l'ébullition.
- Versez à nouveau les concombres et vous pouvez rouler les couvercles.
- Retourner les contenants et laisser reposer plusieurs heures.
- Lorsque la pièce est complètement refroidie, elle peut être stockée dans un lieu de stockage permanent.
«Pikuli»
Ingrédients requis:
- concombres avec de petites graines (c'est un point important) - environ 1 kg;
- vinaigre (cidre de pomme) - 1 verre;
- sucre - 14 c. l.;
- gros sel de table - 3 c. l.;
- curcuma - ½ cuillère à café;
- gros oignons - 2 pièces;
- une douzaine de petits pois de poivre noir.
Pour mariner les légumes, vous devez suivre ces étapes:
- Coupez les extrémités des concombres secs lavés.
- Ensuite, ils doivent être coupés en fines tranches et hacher l'oignon en rondelles.
- Mettez les concombres et les oignons dans un grand bol profond, ajoutez du sel, mélangez et mettez sous presse.
- Ensuite, rincez soigneusement les légumes.
- Versez le vinaigre dans une casserole, ajoutez-y le sucre granulé, le curcuma et les grains de poivre. Le mélange doit être bouilli en remuant constamment.
- Vous pouvez maintenant y mettre des concombres et des oignons et porter à ébullition. Mettez la masse obtenue dans les bocaux, encore chauds après la stérilisation, et versez la marinade préparée. Vous pouvez rouler.
Cornichons
Pour remplir 1 bidon, d'un volume de 1,5 litre, vous devez prendre:
- 3 longs concombres;
- 5 cuillères à café vinaigre de table + 2,5 tasses d'eau bouillie refroidie;
- épices: 2 cuillères à café sucre, 10 grains de poivre, 3 gousses d'ail (pour les amateurs épicés - 5), aneth.
Processus de cuisson:
- Mettez les herbes et l'ail finement hachés au fond d'un récipient stérile propre.
- Coupez les concombres lavés en bandes longitudinales.
- Séparément, dans une casserole, l'eau est combinée avec du sucre, du sel et du vinaigre.
- La saumure préparée est versée dans un bocal. Si cela ne suffit pas, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie.
- Le récipient est recouvert d'un couvercle en plastique et envoyé au froid, mariner pendant quelques jours. Tout est prêt.
Stockage supplémentaire
Il est préférable de stocker les joints avec des concombres chinois dans un appartement à une température ne dépassant pas + 15 degrés sous un couvercle métallique conformément à la technologie de cuisson. Si le conteneur fuit, la température n'est pas supérieure à + 10 degrés.
