TOP 12 des recettes de concombres marinés sucrés pour l'hiver à la maison

Les femmes au foyer sont confrontées à un dilemme en été, en automne, lorsque vient la saison de conservation. Toute la famille veut faire plaisir et cuisiner de délicieux concombres pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes, il est assez difficile de choisir. Les gourmands peuvent être invités à cuisiner des concombres marinés sucrés, aigres-doux. Pour ce faire, ils prennent comme base une recette classique de cuisson des légumes, en ne changeant que la quantité de sucre, de sel et de vinaigre.

Caractéristiques du marinage des concombres sucrés pour l'hiver

Le marinage des concombres consiste à ajouter du vinaigre à la saumure. Un substitut peut être l'acide citrique, l'essence de vinaigre, les fruits acides: raisins, prunes cerises, pommes, groseilles. Les concombres entiers sont placés dans des récipients, coupés de différentes manières: en cercles, tranches longitudinales, râpés.

Après avoir posé les légumes, les récipients sont versés avec de l'eau bouillante, la deuxième fois - avec du sel, du sucre, la troisième fois - avec du vinaigre. Après ce remplissage, la stérilisation n'est pas nécessaire. Il suffit de boucher et de recouvrir d'une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Si la marinade est versée immédiatement, la conservation est stérilisée, boîtes de 3 litres - 30 minutes, 2 litres - 25 minutes, litre - 15 minutes, demi-litre - 10. Le compte à rebours est effectué après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole.

Le goût est doux, aigre-doux. Ajustez la saveur désirée avec la quantité de sucre.

Sélection et préparation des principaux ingrédients

Les principaux produits de la mise en conserve sont les concombres. Les légumes sont sélectionnés sans dommage, avec une pulpe ferme, de petite taille. Pour que le fruit croque, la peau doit être ferme.

Les légumes supplémentaires, les fruits, sont sélectionnés selon le même principe. Les verts sont choisis brillants, frais, avec un arôme prononcé.

Avant la ponte, les légumes sont trempés dans l'eau pendant 2 à 6 heures, en coupant les extrémités des deux côtés.

Comment préparer les conteneurs pour le démarrage du processus

Les banques sont pré-stérilisées à la vapeur. Les couvercles sont bouillis dans l'eau.

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Recettes de cuisine

Dans toutes les recettes, la quantité de sucre, de sel, de vinaigre est calculée pour 1 litre.

Recette classique "Lèche tes doigts" pour une boîte de 3 litres

Cuisiner une recette classique simple pour les concombres appelée "Lèche tes doigts". Un pot de 3 litres nécessitera 1,5 à 2 kilogrammes.

Épices traditionnelles:

• ail - 3 gousses;
• groseilles - 3 feuilles;
• cerise - 3 feuilles;
• aneth - un bouquet ou un parapluie;
• clous de girofle - 2 pièces;
• persil - 1 bouquet.

Pour la marinade pour 1 litre d'eau:

• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre 9% - 16 cuillères à café.

Les légumes sont placés dans des bocaux stérilisés, versés avec de la marinade avec du vinaigre et mis à stériliser des bocaux.

Sans stérilisation

La recette classique peut être encore simplifiée. Pour ce faire, utilisez la méthode de remplissage 3. Aucune stérilisation requise.

Concombres marinés croquants sucrés, 1 litre

Pour faire mariner un pot de 1 litre et obtenir des concombres sucrés et croquants, il faudra plus de sucre que la recette classique. Les épices sont sélectionnées au goût: parapluie à l'aneth, feuille de raifort, 4 morceaux de grains de poivre, une gousse d'ail, 1 feuille de laurier.

Pour la marinade:

• sucre - 150 grammes;
• sel - 40 grammes;
• acide citrique - 1 cuillère à café.

Les épices sont placées au fond, puis les légumes. Versez de l'eau bouillante dessus. Pour remplir correctement la marinade, mesurez la quantité de liquide. Si l'eau est, par exemple, 250 millilitres, le dosage calculé pour 1 litre est divisé en 4 parties. La conservation est fermée selon la méthode des 3 remplissages.

En marinade aigre-douce

Les concombres marinés s'avéreront aigres-doux si vous prenez 30 grammes de sel, 70 grammes de sucre, 250 millilitres de vinaigre 9% pour verser 1 litre d'eau. Les légumes sont préparés par la méthode de 3 garnitures sans stérilisation.

Délicieux, avec de la moutarde

Les concombres au goût piquant sont à base de moutarde. Les verts, l'aneth, 1 feuille de laurier, 5 grammes de graines de moutarde sont placés au fond de boîtes de 3 litres. 5 grains de poivre noir. Une marinade aigre-douce convient à cette recette.

La moutarde en poudre peut être utilisée - 1 cuillère à soupe plate remplie de 1 litre de marinade. Après que l'eau bout, le récipient est mis de côté et de la moutarde est ajoutée. Remuer jusqu'à dissolution complète. La méthode de mise en conserve convient avec une et trois garnitures.

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Avec de l'acide citrique

Certaines personnes n'aiment pas le vinaigre et peuvent facilement être remplacées par de l'acide citrique. Dans la recette classique, le vinaigre est remplacé par 1 cuillère à soupe d'acide. Ajoutez-le au cornichon sucré et salé une troisième fois.

Aux poivrons marinés aux oignons

Le poivre bulgare doux donne un goût inhabituel aux concombres. Pour sa préparation, prenez 1 kilogramme de concombres, coupés en morceaux longitudinaux, ajoutez la tête d'oignon, une demi-cuillère à café de moutarde, l'aneth haché, 1 poivron en carrés en demi-anneaux. Tous les produits sont mélangés dans un bol. Au fond des boîtes, jetez 2 petits pois de piment de la Jamaïque et déposez les légumes.

Verser la marinade bouillante:

• vinaigre - un verre;
• sucre - 3 tasses;
• sel - 4 cuillères à café;
• eau - 1 litre.

Les canettes sont enroulées et envoyées sous la couverture jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Au raifort

Les concombres obtiennent des notes épicées si vous ajoutez 3 rondelles de raifort à la recette classique.

Aux tomates

Les concombres marinés sont préparés avec l'ajout de tomates. Chaque pot est rempli de 50x50 légumes différents, épices traditionnelles. La marinade est choisie selon votre goût.

Dans l'huile

Les concombres sucrés sont préparés avec l'ajout d'huile. Pour ce faire, coupez 4 kilogrammes de concombres, ajoutez du sucre - 250 grammes, du sel - 100 grammes, du vinaigre - un verre, une tête d'ail, 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu, 250 grammes d'huile raffinée. Tous les ingrédients sont mélangés, laissés mariner pendant 4 heures. Ensuite, ils sont disposés dans des bocaux, remplis de la saumure libérée et stérilisés.

Concombres sucrés, tranchés, aux raisins

Les raisins non mûrs peuvent remplacer le vinaigre. Tous les ingrédients de la recette classique sont placés en bas, puis les concombres, en haut - un verre de raisin. Une recette de marinade sucrée est choisie et mise en conserve en utilisant la méthode des 3 garnitures.

Concombres chauds et sucrés

La combinaison du goût sucré avec des notes amères dans les concombres marinés séduira les gourmets. Pour cela, les concombres sont versés avec une marinade sucrée. La cosse de chili apportera du piquant.

Spécificité et durée de conservation

Les concombres marinés sont bons car ils sont conservés longtemps à température ambiante.