10 recettes pour faire des tomates marinées et sucrées chaudes pour l'hiver
Les tomates sucrées épicées sous forme de couture pour l'hiver sont utilisées comme accompagnement pendant les vacances et dans la vie quotidienne. Leur préparation permettra de gagner du temps lors de la préparation de l'accueil des convives ou de diversifier les plats ordinaires. Ces joints peuvent être stockés pendant plusieurs années à la bonne température et humidité. De plus, la qualité du couvercle et la séquence de couture correcte peuvent affecter la durée de conservation.
Caractéristiques gustatives des blancs
En raison de l'ajout de poivre à la conservation, ces blancs ont un goût piquant de tomates et de saumure. Si vous ajoutez des assaisonnements épicés à la couture, cela peut diversifier le goût de la conservation.
Règles pour servir à la table
Les tomates marinées doivent être servies en apéritif avec un plat d'accompagnement:
- pommes de terre;
- riz;
- légumes cuits;
- bouillie de sarrasin;
- Je bois.
En outre, la saumure convient comme boisson alcoolisée avant ou après les vacances.
Quels ingrédients sont nécessaires pour cuisiner
Ces recettes sont basées sur 600 grammes de tomates et 1 piment par pot de 1 litre. En outre, 2 gousses d'ail et 2-3 cuillères à soupe de vinaigre sont utilisées pour ce récipient. Différentes variantes de cuisson sont utilisées:
- le vinaigre;
- acide citronné;
- aneth;
- moutarde;
- feuilles et branches de cerisier ou de cerisier doux;
- oignon;
- carotte;
- pastèque;
- cannelle.
Préparer des légumes
Lors de la cuisson de tomates sucrées épicées, vous devez les laver et les sécher avec du poivre frais. Il est recommandé de percer les tiges des légumes avec une fourchette ou un cure-dent pour qu'elles n'éclatent pas. Tous les ingrédients doivent être triés et les ingrédients pourris ou endommagés doivent être éliminés.
Recettes de tomates chaudes et sucrées
La stérilisation est recommandée lors du roulage des tomates. La méthode d'échaudage peut être utilisée à la place.
Cela nécessite:
- Mettez tous les ingrédients dans un bocal.
- Versez de l'eau bouillante dessus.
- Laisser reposer 10 à 15 minutes.
- Versez tout le liquide dans le pot.
- Porter l'eau à ébullition et ajouter les assaisonnements désirés.
- Ajouter du vinaigre aux légumes (si nécessaire selon la recette).
- Remplissez les coutures avec ce composé.
- Enroulez-les avec des couvercles, retournez-les et couvrez-les d'un chiffon.
Version classique
La recette classique des tomates douces épicées est préparée avec l'ajout de vinaigre. Pour préparer un récipient de 2 litres, vous aurez besoin de:
- 1 litre d'eau;
- 10 grammes de sel;
- 6 cuillères à soupe de sucre;
Ajoutez des feuilles d'aneth, d'ail, de raifort ou de cassis si vous le souhaitez.
Il est recommandé d'appliquer la méthode d'échaudage après l'emballage.
Tomates sucrées et épicées à l'acide citrique
Pour préparer le sertissage avec de l'acide citrique pour un récipient de 1 litre, vous avez besoin de:
- 2 feuilles de laurier;
- 2-3 feuilles de cerises et / ou de groseilles;
- 1 branche d'aneth;
- 5 pois de piment de la Jamaïque;
- 3 grammes d'acide citrique;
- 0,5 litre d'eau;
- 10 grammes de sel;
- 40 grammes de sucre.
Vous devez mettre dans un récipient l'ail pelé, coupé en 2 parties, toutes les feuilles (cerises, groseilles, laurier) et le poivre (piment de la Jamaïque et chaud). Après cela, vous devez déposer les tomates et utiliser la méthode d'échaudage. Après le deuxième versement, au lieu du vinaigre, ajoutez de l'acide citrique et roulez le tout avec un couvercle.
Tomates cerises marinées
Ce sertissage nécessite l'utilisation de tomates cerises. La recette du pot de 1 litre contient:
- tomates cerises (combien rentreront dans le récipient);
- 2 feuilles de laurier;
- 4 grains de poivre;
- 1 petit oignon;
- 0,5 litre d'eau;
- 1 cuillère à soupe de sel
- 30 grammes de sucre.
Au fond du bocal, mettez l'ail, pelé et coupé en 2 parties, les rondelles d'oignon hachées et les piments forts. Vous devez également y ajouter toutes les épices sauf le sucre, le vinaigre et le sel. Presser les tomates cerises sur les assaisonnements et les légumes et utiliser la méthode d'échaudage.
Recette "Surprise"
La recette Surprise tire son nom du fait que l'ingrédient principal est farci à l'ail avant d'être roulé. Pour préparer cette recette pour un pot de 3 litres, il vous faut:
- gousses d'ail - par le nombre de tomates;
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde;
- 8 grains de poivre;
- 8 feuilles de laurier;
- 2 litres d'eau;
- 80 grammes de sucre;
- 2 cuillères à soupe de sel;
Avant de pondre des légumes, il est nécessaire de découper la tige et de faire une incision cruciforme à sa place. Ensuite, vous devez mettre les gousses d'ail pelées dans le trou et mettre le tout dans des bocaux. Après cela, il est recommandé d'utiliser la méthode d'échaudage.
Aux oignons et carottes
Pour préparer une recette avec des oignons et des carottes pour un pot de 2 litres, vous aurez besoin de:
- 1-2 petites carottes;
- 1-2 oignons;
- 1 poivron doux;
- 20 grammes de sucre;
- 1 cuillère à café de sel
- 2-3 grains de poivre (noir et / ou piment de la Jamaïque).
Il est recommandé de couper l'oignon en rondelles et de râper les carottes sur une râpe grossière. Il est recommandé de verser de l'eau bouillante sur ces légumes et de laisser infuser 15 minutes. Placez tous les légumes dans un récipient et utilisez la méthode d'échaudage. Pour lui, vous pouvez appliquer le liquide qui reste après les oignons et les carottes.
Cuire des tomates douces dans leur propre jus
Pour préparer un pot de 2 litres de tomates dans votre propre jus, vous aurez besoin de:
- petites tomates (si la cerise est utilisée, jusqu'à ce que la boîte soit remplie);
- 0,8 à 1 kilogramme de grosses tomates;
- 2 feuilles de laurier;
- clous de girofle et coriandre au goût;
- 1 cuillère à soupe de sel
- 30 grammes de sucre;
Les grosses tomates doivent être hachées dans un hachoir à viande. Les petites tomates et les poivrons doivent être emballés et échaudés. La deuxième ébullition utilise du jus de tomate au lieu de l'eau.
Tranches
La conservation des tomates en tranches diffère en ce que les légumes sont complètement saturés de jus et de saumure.
De plus, cette méthode de cuisson convient pour rouler de grosses tomates.
Tomates à la pastèque douce
La recette des tomates à la pastèque comprend:
- pastèque;
- l'eau;
- sel;
- sucre;
- le vinaigre;
- Raifort.
Pour préparer cette couture, vous avez besoin de:
- Peler et épépiner la pastèque.
- Coupez-le en morceaux qui s'insèrent dans le goulot de la boîte.
- Placez tous les légumes dans un récipient en verre.
- Utilisez la méthode d'échaudage.
Doux épicé à la cannelle
Les tomates à la cannelle ont une saveur épicée et riche en épices. Pour préparer un pot de 1 litre, vous avez besoin de:
- 2-3 grammes de cannelle;
- 4-6 fleurs d'oeillet;
- 1 cuillère à soupe de sel
- 30 grammes de sucre;
Vous devez mettre les légumes dans un bocal et appliquer la méthode d'échaudage. Avant la deuxième coulée, il est nécessaire de mettre de la cannelle et des clous de girofle dans la couture.
Mariné aux cerises
Pour la préparation de tomates cerises, il est recommandé d'utiliser de petites tomates ou des tomates cerises. La composition de couture pour récipient de 1 litre comprend:
- 200 à 300 grammes de cerises;
- coriandre sur la pointe d'un couteau;
- 3-4 pois de poivre;
- 1 feuille de laurier;
- 10 grammes de sel;
- 3 cuillères à soupe de sucre.
Pour les cerises, toutes les queues doivent être enlevées. Ensuite, vous devez mettre tous les légumes et les baies dans un récipient en verre. Après cela, la méthode d'échaudage doit être appliquée.
Règles et durée de conservation des flans d'hiver
Avec un stockage approprié, une telle conservation peut durer jusqu'à 8 à 10 ans. Il est nécessaire de placer la couture dans un endroit frais et sec pour que les couvertures ne pourrissent pas. Vous pouvez également les recouvrir de sacs et les attacher avec un élastique.
