TOP 14 des recettes pour cuisiner des tomates arméniennes pour l'hiver

Les poussins arméniens sont une délicieuse collation hivernale qui plaira même à ceux qui n'aiment pas vraiment les légumes frais. En même temps, vous pouvez les rendre différents, par exemple, ajouter des herbes, du céleri, des piments forts ou du raifort, des poivrons, des carottes. Chaque recette de tomates arméniennes à récolter pour l'hiver a un goût vif et riche.

Tomates à la arménienne - un apéritif parfumé pour votre table

La particularité des tomates en arménien est qu'elles sont très brillantes et riches en goût. Comme dans toute cuisine arménienne, des assaisonnements et des épices spéciaux sont ajoutés pour rendre le goût reconnaissable.

Mais malgré cela, les recettes en arménien ne conviennent pas à toutes les familles. Il est interdit de les utiliser pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, telles que la pancréatite ou les ulcères. En ajoutant beaucoup de vinaigre, les épices n'auront pas d'effet positif sur leur santé.

Quels plats d'accompagnement pouvez-vous servir?

Les poussins arméniens peuvent être servis à la fois comme plat indépendant et comme complément de légumes aux plats d'accompagnement. Ils sont parfaits pour diverses céréales, par exemple le sarrasin, l'orge perlé, le riz, le boulgour, ainsi que les pommes de terre bouillies. Aussi, le fruit, riche en goût, sera délicieux à manger avec de la viande, surtout frit avec des épices dans une casserole ou cuit au four dans des pots.

Cela ne veut pas dire que les fruits préparés selon la recette classique sont très beaux. Mais warianta aux herbes, épices, carottes, raifort, petites tomates sélectionnées n'auront pas honte de mettre sur la table de fête du Nouvel An.

Ce qui est nécessaire pour cuisiner

Pour cuisiner, vous devrez choisir les légumes eux-mêmes. Mais à côté de cela, un ensemble de base est également nécessaire: plusieurs casseroles émaillées sans copeaux. Les banques sont également préparées - elles conviennent d'un litre à trois. Vous avez besoin de quelques cuillères propres, d'un couteau bien aiguisé, d'une cuillère, d'un tamis.

Règles de sélection des produits

Les Arméniens sont mieux préparés à partir des fruits les plus denses. Ils doivent avoir un goût légèrement aigre et croustillant. C'est pourquoi ils choisissent des fruits légèrement verts, à la peau dense, de petite taille.

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Préparer des tomates

Les tomates sélectionnées sont préparées: soigneusement lavées, séchées à l'air libre. Étalez les légumes sur une serviette sèche - de cette façon, l'humidité disparaîtra plus rapidement.

Si la recette n'indique pas le contraire, vous pouvez faire de petites piqûres avec un cure-dent sur les côtés - de cette façon, ils seront saturés de jus et de vinaigre, ils absorberont l'arôme des assaisonnements.

Façons de préparer les Arméniens pour l'hiver

Utilisez l'une des recettes éprouvées.

Recette classique

Pour une recette classique, vous aurez besoin de:

5 kg de tomates;
2 têtes d'ail;
1 gousse de piment;
3 parapluies d'aneth et de persil.

Pour la marinade, vous avez besoin de 3 litres d'eau, 0,75 tasse de sucre, 0,5 tasse de sel, 250 grammes de vinaigre à six pour cent.

La saumure est faite très simplement: tous les ingrédients sont mélangés, du vinaigre est ajouté au mélange bouillant. À ce stade, les légumes verts sont disposés au fond d'un pot stérilisé, les tomates, coupées en deux dans le sens de la longueur, sont également placées étroitement dans un récipient. Versez avec de la saumure, attendez deux heures. Versez dans une casserole et portez à nouveau à ébullition. Versez les légumes avec de la saumure. Rouler chaud, puis laisser enveloppé pendant une journée jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Tomates rouges en conserve arméniennes

Pour fermer les tomates rouges, vous aurez besoin de:

5 kg de fruits à la crème;
2 têtes d'ail;
1 gousse de piment;
3 litres d'eau;
trois quarts de verre de sucre;
un demi-verre de sel;
250 grammes de vinaigre à 6%.

L'algorithme est identique à celui du premier cas. Mais pour que le goût devienne encore plus riche, vous n'avez pas besoin de mettre les assaisonnements ci-dessous, mais hachez les tomates avec eux.

Avec des verts

Il est élaboré selon une recette identique. Mais pour cette préparation, vous aurez besoin de plus de verdure. Prenez de l'aneth frais, des parapluies à l'aneth, du persil. Le basilic peut être ajouté, mais est facultatif. Les verts sont soigneusement lavés et séchés. Il est impossible que l'excès d'humidité pénètre - dans ce cas, il y a un grand risque que les berges gonflent.

Les verts ne sont pas coupés trop finement, disposés au fond de la boîte. En outre, le milieu de la couche de tomate est recouvert d'une couche uniforme.

Faire une pièce tranchante

Pour une pièce tranchante, vous devrez augmenter le volume de vinaigre - jusqu'à 300 ml pour une quantité standard d'ingrédients. En outre, prenez en plus 2 gousses de piment rouge et vert.

La recette la plus simple sans stérilisation

Afin de réaliser une recette sans stérilisation, vous aurez besoin de:

5 kg de légumes;
1 ail;
3 parapluies à l'aneth.

Prenez des parts égales de sucre et de sel, trois litres d'eau. Dès que le mélange bout, ajoutez 300 grammes de vinaigre. L'aspirine est ajoutée aux banques à ce moment. Un comprimé d'aspirine est pris pour un litre d'eau. Les tomates sont versées avec de la saumure et rapidement enroulées.

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Recette de pot instantané

Légèrement salé rapidement dans une casserole. Vous devrez prendre:

2 kg de légumes;
1 tête d'ail;
verts au goût.

On fabrique de la saumure (2 litres d'eau, un demi-verre de sucre, 100 grammes de sel, 150 grammes de vinaigre à trois pour cent). Les tomates entières sont placées dans le mélange bouillant. Faire bouillir pendant 3 minutes, le feu s'éteint. Après trois heures, il se rallume, bout à feu doux pendant 2 minutes. Rouler dans des bocaux chauds, conservés au maximum trois mois.

Dans la banque

Il est fabriqué selon la recette standard. Mais la particularité est qu'un mélange de saumure froide est ajouté à chaque pot. La stérilisation est effectuée séparément pour chaque pot (à l'intérieur des tomates et de la saumure). Stériliser - au moins 20 minutes.

Arméniens fermentés

Tu auras besoin de:

2,5 kg de tomates;
6 gousses d'ail;
60 grammes de sel;
45 grammes de sucre;
1,5 litre d'eau.

La cuisine est standard. Après immersion, la saumure est fermée avec des bouchons en nylon et transférée au froid.

Tomates vertes en arménien: "Légumes assortis"

Il est nécessaire:

1 kg de tomates;
1 kg de poivron doux;
0,6 kg de carottes;
0,4 kg d'oignons.

Les autres ingrédients de la saumure sont les mêmes que dans la recette standard. Les légumes sont coupés en lanières, légèrement frits dans de l'huile de tournesol. Posez sur le fond de la boîte en les combinant en couches.

Avec céleri sans vinaigre

La recette est identique à celle indiquée pour les Arméniens fermentés. Le céleri-rave (20-25 grammes, pas plus d'une boîte) est ajouté à la fin.

Tomates vertes arméniennes pour l'hiver en tranches

Afin de réaliser une recette sans stérilisation, vous aurez besoin de:

5 kg de tomates;
1 ail;
3 parapluies d'aneth et de persil.

Prenez 60 grammes de sel, 45 grammes de sucre et trois litres d'eau. Dès que le mélange bout, ajoutez 300 grammes de vinaigre. L'aspirine est ajoutée aux banques à ce moment. Un comprimé d'aspirine est pris pour un litre d'eau. Les tomates, préalablement coupées en quatre parties, sont versées avec de la saumure et rapidement enroulées.

Au piment

La recette est classique. Le nombre de piments forts peut être augmenté. Mais dans tous les cas, vous n'avez pas besoin de mettre plus de trois dosettes dans un pot de trois litres.

Avec raifort et herbes

Le raifort est ajouté à la dernière étape. Vous pouvez prendre toutes les herbes, mais la sauge, le thym et la coriandre conviennent le mieux.

Aux poivrons et carottes

Il est nécessaire:

2 kg de tomates;
0,5 kg de poivron doux;
0,5 kg de carottes.

Les légumes sont coupés en lanières, légèrement frits dans de l'huile de tournesol, mais vous pouvez vous en passer. Posez sur le fond de la boîte en les combinant en couches. Versez une saumure standard selon la recette. Aucune recette de stérilisation.