16 meilleures recettes pour faire des tomates chaudes marinées pour l'hiver
Les tomates épicées marinées pour l'hiver sont un excellent plat qui décorera non seulement une table de tous les jours, mais aussi une table de fête. Par temps froid, il aidera à renforcer le système immunitaire et à faire face aux rhumes émergents. Mais vous devez faire attention à manger des tomates épicées marinées pour les personnes souffrant de maladies de l'estomac, du pancréas et du duodénum.
Contenu
- 1 Secrets de cuisson des tomates épicées
- 2 Comment choisir et préparer correctement les légumes?
- 3 Préparation des conteneurs pour le démarrage du processus
- 4 Comment faire des tomates marinées épicées?
- 4.1 Une recette simple avec de l'aspirine et du vinaigre
- 4.2 Sans stérilisation pour 1 litre
- 4.3 Avec du miel
- 4.4 À l'ail et aux carottes
- 4.5 Avec raifort, groseille et feuilles de cerisier
- 4.6 Aux piments forts et aux poivrons
- 4.7 Aux tomates cerises
- 4.8 Aux concombres
- 4.9 Au poivre de Cayenne
- 4.10 Aux épices
- 4.11 Au basilic et céleri
- 4.12 Avec piments forts, ail et oignons
- 4.13 Au raifort
- 4.14 Avec des verts
- 4.15 Avec coriandre et thym
- 4.16 À l'ail et aux graines de moutarde
- 5 Règles de stockage des tomates épicées
Secrets de cuisson des tomates épicées
Les tomates pointues ne seront obtenues qu'en observant quelques secrets. Tout d'abord, il faut comprendre que la cuisson d'une recette à partir de légumes disgracieux ne fonctionnera pas. Cela dépend beaucoup de la qualité originale des produits, car les tomates sont choisies ni grandes ni petites, avec un minimum de veines, une pelure douce.
Si vous ne les aimez pas sous forme brute, un petit pourcentage d'entre eux ravira le ménage sous une forme déjà bouchée. En outre, une attention particulière doit être accordée à:
- stérilisation approfondie des conteneurs;
- le choix d'ingrédients supplémentaires - basilic, ail, poivre, épices, herbes, raifort, thym et autres;
- n'ayez pas peur d'utiliser le bon nombre d'ingrédients, même s'il semble qu'il y en a trop - le blocage affaiblira légèrement l'arôme et le goût ne sera pas si dur;
- prenez du vinaigre de haute qualité pour la marinade - utilisez 9 pour cent de sociétés bien connues.
Les tomates sont un légume capricieux en cuisine. Même pour une salade, il peut être assez difficile de la couper de manière à laisser tout le liquide à l'intérieur et à ne pas la laisser s'effriter. Il est recommandé d'utiliser un couteau tranchant pour la coupe, ce qui ne conduira pas à la fissuration de la peau et à la dispersion de la partie molle du fruit.
Des coupes sont faites, si la taille le permet, aux endroits des veines - de sorte que les morceaux de légumes conserveront une humidité plus savoureuse et aromatique.
Comment choisir et préparer correctement les légumes?
La sélection et la préparation des légumes est l'étape la plus importante dont dépend le goût final de la préparation pour l'hiver. Vous aurez besoin de tomates pour être:
- dénoyautées (avec un minimum);
- pas de peaux dures;
- sans veines;
- le plus saturé de teneur en tomates, juteux.
Quant aux graines, il est fortement déconseillé d'emporter des tomates avec elles. Le fait est qu'à cause d'eux, le conteneur peut gonfler. Si vous ne voulez pas prendre de risques, ils choisissent des options éprouvées.
Les légumes utilisés en plus doivent également être de bonne qualité.
Les poivrons sont pris sans os, avec des bords épais, les tiges sont enlevées. Les feuilles de raifort, l'ail et les légumes verts sont pris non endommagés par les parasites, lavés et séchés soigneusement avant la cuisson.
Préparation des conteneurs pour le démarrage du processus
Un contenant correctement préparé est la garantie que la pièce ne gonflera pas et restera dans la cave pendant au moins 2 ans. Étapes:
- laver soigneusement avec un détergent à vaisselle;
- s'il y a des traces de rouille sur les canettes, nettoyez-les avec un chiffon avec une solution de soude;
- rincer à l'eau;
- rincer à l'eau chaude et rincer à l'eau bouillante;
- rincer à l'eau glacée du robinet;
- mettre sur la stérilisation.
Ce dernier est effectué par une méthode pratique. Vous pouvez mettre les boîtes dans le four à la puissance minimale du brûleur, et lorsque la composition de tomates est prête, sortez-les une par une et transférez-les dans des récipients. Certaines femmes au foyer utilisent également un four à micro-ondes pour la stérilisation, placent les bocaux avec leur dos sur le cou d'une bouilloire bouillante.
Comment faire des tomates marinées épicées?
Il existe plus de 15 recettes de tomates marinées. Ils sont fabriqués selon un algorithme similaire, la liste des ingrédients est identique, seuls les produits supplémentaires changent. Par exemple, si les tomates sont faites avec du raifort, vous en aurez besoin, et si avec des herbes, prenez des bouquets d'aneth frais et de persil.
Une recette simple avec de l'aspirine et du vinaigre
C'est une recette élémentaire avec laquelle toutes les femmes au foyer commencent. Il s'avère toujours que le plat fini est très savoureux. Tu auras besoin de:
- crème de variété de tomate;
- Ail;
- parapluies à l'aneth;
- Feuille de laurier;
- 3 comprimés d'aspirine dans un bidon de trois litres (l'aspirine est vendue en pharmacie);
- eau, 100 millilitres de 9 pour cent de vinaigre, 200 grammes de sucre et 100 grammes de sel pour la marinade.
Les tomates sont préparées: lavées, taillées, l'ail est pelé et lavé. Les parapluies à l'aneth sont lavés et séchés à l'air libre. Les banques sont stérilisées, après chaque:
- un parapluie d'aneth, 2 gousses d'ail et une feuille de laurier sont placés;
- ajoutez les tomates en les déposant de manière à ce qu'il n'y ait pas d'espace libre;
- écraser un comprimé d'aspirine en poudre et l'ajouter aux tomates;
- à ce moment, la marinade est préparée dans une casserole - portée à ébullition;
- les bocaux sont versés avec la marinade.
Enroulez rapidement les canettes. Retournez et roulez avec une couverture. Partez pour une journée et réorganisez dans un endroit sombre.
Sans stérilisation pour 1 litre
Une recette sans stérilisation garantit un résultat savoureux, mais il faut être patient, car il faudra travailler longtemps avec des bocaux chauds. Ingrédients:
- tomates - un demi-kilo;
- eau - 0,7 litre;
- sel - 1 cuillère à soupe;
- sucre - 1,5 cuillères à soupe;
- vinaigre 9 pour cent;
- parapluie à l'aneth, céleri, feuille de laurier, clous de girofle, ail et grains de poivre.
Ceci est une liste d'ingrédients pour un litre - devrait être augmentée du nombre de fois requis en fonction des litres.
L'eau est bouillie. Le pot est stérilisé, mettez-y les ingrédients du supplément, puis les tomates Alenka ou la crème. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 minutes. Égouttez l'eau et faites-la bouillir. Versez à nouveau la canette, laissez reposer et roulez.
Avec du miel
Une recette extraordinaire sans l'utilisation de vinaigre. Tu auras besoin de:
- petites tomates à la crème 2 kilos;
- deux cuillères à soupe de miel;
- sel 3 cuillères à soupe;
- clous de girofle, poivre noir, feuilles de laurier, épices.
Coupez la tomate et placez quelques gousses d'ail au centre. Mettez les feuilles de laurier, les clous de girofle, les épices, le poivre. Ajouter les tomates et couvrir d'eau chaude. Égoutter après 20 minutes dans un récipient, porter à ébullition. Ajoutez du sel et du miel à la composition, laissez reposer encore 15 minutes. Répétez trois fois, roulez.
À l'ail et aux carottes
Cette recette est similaire à la première recette standard. Les ingrédients sont les mêmes, mais vous devrez prendre des carottes - 0,5 kilos suffit pour 2 kilos de tomates.
Les carottes sont lavées, frottées sur une râpe moyenne. Sans friture, il est posé dans des conteneurs.
Avec raifort, groseille et feuilles de cerisier
Une option aromatisée, pour laquelle, en plus de la liste des ingrédients de base, vous aurez besoin de:
- 2 feuilles de raifort par boîte;
- 100 grammes de groseilles et de cerises.
Le raifort est posé sur les rives, versé avec de l'eau bouillante, les tomates sont empilées. Des groseilles et des cerises sont ajoutées à la fin pour éviter les fissures.
Aux piments forts et aux poivrons
Un apéritif épicé fermé selon la recette classique (montrée en premier). De plus, les poivrons sont pris (assurez-vous de les éplucher des tiges et des graines, sinon les banques vont gonfler). Le piment est posé, bulgare - au milieu.
Aux tomates cerises
La cerise est élastique, sans fissures. L'eau est bouillie. Le pot est stérilisé, mettez-y les ingrédients du supplément. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 minutes. Égouttez l'eau et faites-la bouillir. Versez à nouveau la canette, laissez reposer et roulez.
Aux concombres
Recette standard, toujours avec stérilisation. Les concombres sont pelés et les grosses graines sont enlevées.
Au poivre de Cayenne
L'ail, les herbes, le poivre de Cayenne sont placés au fond du récipient. Les tomates sont placées coupées en deux, coupées en tranches. Préparez la marinade et faites-la bouillir pendant 3 à 5 minutes. Ils le font selon le plan standard.
Aux épices
Fabriqué sans vinaigre. Mettez les épices. Ajouter les tomates et couvrir d'eau chaude. Égoutter après 20 minutes dans un récipient, porter à ébullition. Répétez trois fois, roulez.
Au basilic et céleri
Mettez un parapluie d'aneth, 2 gousses d'ail, le basilic, le céleri et le laurier en dessous. Ajoutez les tomates en les empilant pour qu'il n'y ait plus d'espace libre. La marinade est en cours de préparation, verser et rouler.
Avec piments forts, ail et oignons
Les oignons, l'ail et les poivrons sont frits dans une poêle, vous avez donc besoin de 150 grammes supplémentaires d'huile végétale non parfumée. Les tomates sont coupées, le pot est enroulé après la première marinade.
Au raifort
Le raifort est placé dans les bocaux. La recette est classique, elle peut être préparée même avec ou sans stérilisation, avec de l'aspirine.
Avec des verts
Les verts sont soigneusement lavés et séchés. Il n'est pas permis de mettre des légumes verts humides dans les bocaux - les couvercles vont gonfler.
Avec coriandre et thym
La coriandre et le thym sont ajoutés à la marinade. Il est préparé avec le calcul de 100 grammes de sucre, sel, 9 pour cent de vinaigre. Le thym et la coriandre sont placés à la fin, bouillis avec eux pendant 4 minutes.
À l'ail et aux graines de moutarde
L'ail, les herbes, les grains de poivre et les graines de moutarde sont placés au fond du récipient. Les tomates sont coupées en deux, assurez-vous de les couper. Préparez la marinade et faites-la bouillir pendant 3 à 5 minutes. Ils sont fabriqués selon la recette standard.
Règles de stockage des tomates épicées
Les tomates épicées sans stérilisation ne sont pas conservées plus d'un an sur la tablette inférieure du réfrigérateur. S'il n'y a pas autant d'espace que nous le souhaiterions dans l'équipement de réfrigération, choisissez une méthode avec stérilisation - grâce à elle, les légumes dureront 2 à 3 fois plus longtemps. Autrement dit, la durée de conservation des tomates marinées est de 3 ans. Ils sont conservés à température ambiante dans la cave; les canettes ne doivent pas geler.
