3 recettes pour mariner les tomates au poivre noir moulu pour l'hiver
L'abondance de la récolte de tomates donne aux ménagères la possibilité, en plus de récolter des tomates marinées standard, de proposer quelque chose de nouveau et d'inhabituel pour surprendre la famille et les amis. Cuire des tomates avec du poivre noir moulu pour l'hiver ne sera pas difficile. La particularité de la recette est que les fruits sont coupés en tranches. Le résultat est un apéritif épicé qui ravira non seulement lors d'un dîner en famille, mais décorera également la table de fête.
Caractéristiques des tomates marinées avec du poivre moulu pour l'hiver
Suivre des conseils simples mais importants vous aidera à obtenir la collation parfaite pour l'hiver:
- les moitiés de tomates doivent être posées avec soin, sans presser;
- l'huile de tournesol peut être remplacée par de l'huile d'olive;
- une partie de la quantité de sucre spécifiée peut être remplacée par du miel, les tomates auront alors un goût et un arôme agréables de miel.
- les tomates seront prêtes dans un mois.
Comment choisir les bons ingrédients?
Le succès de l'approvisionnement dépend de la préparation correcte des composants nécessaires. Quelques conseils pour choisir les tomates et les herbes:
- les fruits doivent être fermes et charnus car ils sont coupés en deux ou en quatre;
- utiliser des fruits de la même variété, de même grosseur et degré de maturité;
- les légumes doivent être entiers, non endommagés ou écrasés;
- les verts doivent être frais, enlevez toutes les mauvaises brindilles présentant des signes de détérioration et de pourriture.
Règles de préparation des conteneurs
Exigences pour la sélection et la préparation des conteneurs:
- il est recommandé d'utiliser des bidons d'un volume de 0,75 litre à 1,5 litre;
- ils doivent être intacts, sans éclats sur le cou, sinon cela ne fonctionnera pas pour se fermer hermétiquement;
- le récipient doit être bien lavé, il est recommandé d'utiliser du soda;
- il n'est pas nécessaire de stériliser les boîtes, car la technologie de préparation implique une étape de stérilisation.
Les meilleures recettes
Toutes les recettes ci-dessous sont basiques. Si vous le souhaitez, l'ensemble des composants peut être diversifié en ajoutant du poivron. L'utilisation de vos épices préférées (coriandre, coriandre, basilic, badiane, cumin, cannelle, clou de girofle) n'est pas exclue.
Mariné au poivre noir
Pour obtenir cette savoureuse collation hivernale, vous avez besoin de:
- tomates - 2 kilogrammes;
- ail - 3 gousses;
- feuilles de cassis et de cerisier - 3-4 feuilles;
- aneth - 3-4 parapluies;
- huile de tournesol - 45 millilitres;
- poivre noir - 10 grammes;
- eau - litre;
- sel - 25 grammes;
- sucre - 45 grammes;
- vinaigre - 70 millilitres.
Séquençage:
- Versez le poivron dans une assiette.
- Lavez les légumes, séchez-les, coupez-les en deux, trempez-les dans du poivre, coupez-les.
- Au fond du récipient, mettez des herbes lavées et séchées, un parapluie d'aneth, de la ciboulette coupée en quartiers.
- Pliez les moitiés avec une coupe vers le bas.
- Préparez la marinade: faites bouillir l'eau, ajoutez le sucre et le sel. Après dissolution, versez le vinaigre et l'huile. Versez la marinade bouillante, couvrez le récipient et stérilisez pendant 15 minutes.
- Couvrir avec un couvercle scellé, retourner, envelopper jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Quartiers de tomates au poivre noir
Pour préparer cette collation sucrée et épicée, vous avez besoin de:
- oignons - 2-3 pièces;
- ail - 3-4 gousses;
- poivre noir - 10 grammes;
- piment jalapeno - une tranche;
- tomates - 2 kilogrammes;
- persil (verts) - un bouquet;
- huile de tournesol - 35 millilitres;
- eau - 2 litres;
- vinaigre - 65 millilitres;
- sucre - 170 grammes;
- sel - 55 grammes.
Séquençage:
- Lavez les tomates, séchez-les, coupez-les en 4 morceaux. Saupoudrer de poivre noir.
- Épluchez l'oignon, coupé en demi-rondelles.
- Coupez la ciboulette pelée en tranches.
- Mettez l'oignon, l'ail, la moitié du persil, les piments jalapenos sur le fond.
- Pliez les tomates hachées, couvrez avec le persil restant.
- Faites une marinade: faites bouillir de l'eau, ajoutez du sucre et du sel. Quand ils se dissolvent, versez l'huile, le vinaigre, versez la marinade bouillante sur les bocaux.
- Stérilisez pendant un quart d'heure. Fermer hermétiquement, retourner, envelopper.
Option avec poivron rouge moulu
Cet apéritif sera apprécié des amateurs d'épices. Cette recette utilise le même nombre de composants que celui indiqué dans la précédente. Mais comme ce sont des tomates piquantes, ajoutez 15 grammes de poivron rouge.
Séquençage:
- Mettez l'oignon coupé en demi-rondelles et le persil au fond du récipient préparé.
- Lavez, séchez, coupez les fruits en deux, sans les couper jusqu'au bout.
- Hachez l'ail avec un presse-ail.
- Saupoudrer la tomate coupée de poivron rouge, graisser avec la masse d'ail, fermer et mettre dans un bocal.
- Préparez la saumure (selon la recette précédente), versez les tomates, stérilisez pendant un quart d'heure, fermez avec des couvercles scellés. Retourner, couvrir complètement jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Stockage supplémentaire des pièces
Il est recommandé de stocker les récipients avec des tomates dans une pièce sombre et fraîche, la durée de conservation est d'un à deux ans. Dans des conditions intérieures, un pot fermé est conservé pendant un an. La durée de conservation d'une boîte ouverte au réfrigérateur est d'une à deux semaines.
Si la surface de la saumure est recouverte d'un film blanc, les tomates se sont détériorées.
