Recette étape par étape pour préparer l'okroshka pour l'hiver
L'okroshka est un plat délicieux dont les principaux ingrédients sont des légumes frais et des herbes. Il y a une opinion que l'okroshka est un aliment exclusivement d'été. Cependant, vous pouvez profiter du goût du plat même en hiver. Pour ce faire, il vous suffit de préparer les ingrédients à l'avance. Pour préparer l'okroshka pour l'hiver, vous aurez besoin des mêmes produits que ceux utilisés pour le préparer frais. Vous ne devez suivre que les règles de stockage afin qu'ils ne perdent pas leurs qualités.
Les spécificités de la préparation de la vinaigrette pour l'okroshka pour l'hiver
Les ingrédients de l'okroshka doivent conserver leur fraîcheur et ne pas perdre de nutriments pendant le stockage. Les aliments mal préparés se détériorent rapidement et deviennent impropres à la consommation humaine.
Pour que les produits conservent leurs propriétés plus longtemps et ne se détériorent pas, ils sont placés dans des conteneurs stériles et stockés dans un endroit frais. Pour une meilleure conservation, du sel et du vinaigre sont ajoutés à la pièce. Le raifort est également un conservateur naturel.
De plus, le mélange préparé de légumes et d'herbes est pasteurisé, puis recouvert de couvercles et stocké.
Liste d'ingrédients
Pour préparer l'okroshka pour l'hiver, vous aurez besoin de:
- concombres - 500-600 g;
- racines de raifort - 200-300 g;
- radis - 10 pièces;
- aneth - 400 g;
- oignons verts - 300-400 g;
- sel - 2-3 cuillères à soupe. l.;
- vinaigre - 2 c.
Caractéristiques de sélection de produits
Les légumes et les légumes verts doivent être propres, exempts de signes de dommages ou de pourriture. Il est conseillé de prendre de jeunes concombres pour l'okroshka. Dans ce cas, la peau d'eux ne peut pas être coupée.
Les concombres trop mûrs doivent être pelés et épépinés.
Les racines de raifort doivent être choisies lisses, fermes, sans dommages ni taches, pas sèches. La pulpe doit être blanche et lisse. La longueur des racines mûres est de 20 à 25 cm.
Comment préparer correctement les conteneurs?
Des bocaux en verre avec des couvercles hermétiques sont utilisés comme récipients. Ils ne doivent pas avoir de copeaux ni de fissures. Les récipients doivent être soigneusement lavés à l'eau chaude avec du savon et de la soude, rincés et séchés.
Après cela, ils sont placés le cou vers le bas sur une grille qui est placée au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Les banques sont stérilisées à la vapeur pendant 15 minutes. Ensuite, le feu est éteint, les récipients sont laissés à refroidir dans la même position sur la vapeur. Après refroidissement, ils sont déplacés, sans se retourner, sur une serviette propre.
Les couvercles sont bouillis séparément ou stérilisés avec des bidons de vapeur. Transférez-les sur une serviette avec une pince à épiler propre.
Processus de cuisson
Les légumes et les herbes sont lavés sous l'eau courante froide. Les concombres peuvent être pré-trempés dans l'eau pour aider la saleté à mieux s'éloigner. Ensuite, les aliments sont placés dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau.Après cela, les ingrédients de l'okroshka sont transférés sur une serviette propre et soigneusement séchés.
Épluchez les concombres si nécessaire. Ensuite, ils coupent les extrémités, coupent les légumes en petits cubes. Le raifort est fait défiler dans un hachoir à viande. Vous pouvez râper des concombres avec du raifort.
Les queues sont retirées du radis. Les légumes sont coupés en morceaux ou râpés. L'aneth et l'oignon sont finement hachés et ajoutés au reste des ingrédients. Ensuite, le plat est salé et bien mélangé.
Le mélange est disposé dans des bocaux et du vinaigre est ajouté. Les récipients sont pasteurisés pendant 5 à 10 minutes dans une casserole avec de l'eau à une température de + 80 ... + 90 ° C. La casserole est mise à feu doux. Le niveau d'eau doit être à 2 cm sous le col des boîtes. Après le traitement, le récipient est fermé avec des couvercles.
Comment et combien pouvez-vous stocker?
La pièce dans des bocaux, hermétiquement fermés avec des couvercles, est conservée au réfrigérateur, au sous-sol ou dans une cave à une température de 0 ... + 5 ° C sans accès à la lumière du soleil. Dans de telles conditions, les produits conservent leur fraîcheur jusqu'à 6-8 mois.
Le mélange peut être congelé pour augmenter la durée de conservation. Pour ce faire, les légumes coupés et les herbes sont disposés dans des sacs en plastique. N'ajoutez pas de vinaigre et de sel. Un tel blanc peut être conservé jusqu'à 12 mois.
