TOP 6 recettes simples pour faire de la confiture de pommes et de poires pour l'hiver
La récolte sous forme de confiture de pommes et de poires est un moyen polyvalent de préserver la récolte des fruits pour l'hiver. Traditionnellement, les fruits légèrement froissés qui n'ont pas eu le temps d'être affectés par la pourriture y entrent. C'est en partie pourquoi les ménagères économes roulent chaque année des litres de ce dessert. De plus, la gamme d'utilisation est très large: la confiture est utilisée comme plat indépendant et est utilisée en pâtisserie.
Les principes de base de la confiture de pommes et de poires
La confiture est un fruit écrasé. Afin d'obtenir un produit à la sortie qui ne se gâte pas pendant longtemps, vous devez suivre les principes de base de la cuisson. Celles-ci incluent la sélection des fruits, leur préparation et la sélection d'un conteneur de stockage approprié.
Comment choisir et préparer les fruits
En raison de sa structure trop dense, il n'est pas recommandé d'utiliser des fruits non mûrs pour la purée de pommes de terre. Il n'y a pas d'autres exigences pour les pommes aux poires, elles peuvent avoir n'importe quelle forme, des dommages mineurs.
Les zones endommagées sont simplement coupées. Faites de même avec le noyau.
Il n'y a pas d'exigences uniformes concernant la peau. D'une part, il contient beaucoup de vitamines et d'autre part, il peut être trop dur. Dans les recettes classiques, il reste, mais si le dessert est destiné aux jeunes enfants, il vaut mieux s'en débarrasser pour obtenir une texture plus lisse.
Règles de préparation des conteneurs
Un bocal en verre hermétiquement fermé est considéré comme la capacité optimale qui vous permettra de conserver la confiture de pommes-poires pour l'hiver. Les capuchons torsadés réutilisables et ceux en métal ordinaire pour le roulage conviennent. Le format nylon ne peut avoir lieu que pour un stockage à court terme (jusqu'à un mois).
Avant de transférer la confiture finie dans le récipient, elle doit être stérilisée. La méthode la plus fiable consiste à fixer la canette sur la vapeur. Le temps de stérilisation dépend de la taille du récipient. Il suffit de laver les couvercles avec du bicarbonate de soude et de rincer à l'eau bouillante.
Comment faire cuire de la confiture de pommes et de poires pour l'hiver?
Il existe de nombreuses façons de cuisiner de la confiture de pommes et de poires. Dans la version classique, ils sont blanchis jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis broyés à travers un tamis. Mélanger avec le sucre et faire bouillir jusqu'à épaississement. Il convient de garder à l'esprit qu'après refroidissement, la purée deviendra plus dense. Pour changer le goût, des composants supplémentaires sont introduits - épices aromatiques, fruits exotiques, citrouille, agrumes.
Les appareils de cuisine tels qu'un moulin électrique, un mixeur et un multicuiseur peuvent vous faire gagner beaucoup de temps de cuisson.
Recette simple
La technique de cuisson la plus simplifiée, comprenant uniquement des fruits et du sucre. Convient à ceux qui fabriquent de la confiture pour la première fois ou lorsque vous devez traiter de nombreuses récoltes.
Ingrédients:
- pommes - 2 kilogrammes (plus la moitié de la taille des poires);
- eau - ½ tasse;
- sucre - 10 verres.
Technique de cuisson:
- Faire bouillir les morceaux de fruits pelés avec de l'eau à feu doux pendant environ une demi-heure.
- Frottez les tranches ramollies au tamis ou en purée avec un mélangeur.
- Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson pour la même quantité sans recouvrir le plat d'un couvercle.
Pour obtenir un produit plus épais à la sortie, il est bouilli plus longtemps et aucun sucre n'est ajouté.
Option citron
Pour ceux qui n'aiment pas les plats trop sucrés, cette recette de confiture de pommes et de poires sera plus à votre goût.
Ingrédients:
- pommes et poires - 2 kilogrammes chacune;
- jus de citron - à partir de 1 fruit (si vous le souhaitez, vous pouvez en retirer le zeste);
- sucre - 3 kilogrammes.
Technique de cuisson:
- Passer les tranches de pomme et de poire dans un hachoir à viande et mélanger avec le sucre.
- Faire bouillir, en remuant de temps en temps, à feu minimum pendant 50 minutes.
- Ajouter le jus et le zeste de citron, poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
Disposer la purée finie dans des pots stériles et rouler.
Aux épices
La manipulation des épices peut faire des merveilles pour la confiture ordinaire. Le plus souvent, des clous de girofle, de la cannelle et des bâtons de vanille y sont ajoutés. Mais il existe des recettes plus audacieuses - avec du piment ou du gingembre.
Ingrédients:
- pommes et sucre - 1 kilogramme chacun;
- poires - ½ kilogramme;
- miel - 1 cuillère à soupe;
- vanilline - une pincée;
- clous de girofle séchés - 3 bourgeons;
- cannelle - 1 bâton.
Technique de cuisson:
- Laisser mijoter les fruits dans un peu d'eau pendant environ 30 minutes.
- Frottez à travers une passoire et évaporez d'un tiers.
- Ajouter le reste des ingrédients et cuire en remuant pendant encore une demi-heure
Retirer les clous de girofle et les bâtonnets avant le sertissage (si un format d'épices sans poudre a été utilisé).
À la mangue
La mangue aidera à apporter une légère touche d'exotisme au dessert traditionnel russe. Mais le coût de fabrication d'une telle confiture sera d'un ordre de grandeur plus élevé.
Ingrédients:
- pommes, poires, mangues - 1 kilogramme chacune;
- sucre granulé - 10 verres;
- citron et orange - 1 chacun.
Technique de cuisson:
- Retirez le zeste des agrumes et pressez le jus.
- Passer les fruits pelés dans un hachoir à viande et couvrir de sucre.
- Mettez sur feu doux et après une demi-heure de cuisson ajoutez le jus et le zeste.
Faire bouillir à la densité souhaitée, verser dans des bocaux stériles et tordre.
Aux bananes
Les bananes mûres sont un autre excellent ajout au dessert. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter quelques cuillères à soupe de cognac, mais seulement si vous êtes sûr que les enfants ne le mangeront pas.
Ingrédients:
- pommes - 1 kilogramme;
- vanilline - une pincée;
- poires et bananes - 0,5 kilogramme chacune;
- sucre - 1,5 kilogrammes.
Technique de cuisson:
- Couvrir les fruits pelés et coupés avec un édulcorant.
- Mettez sur le feu et faites bouillir à ébullition basse.
- Lorsque la confiture a atteint la consistance désirée, ajoutez la vanilline.
Si vous souhaitez obtenir une structure plus uniforme, le dessert peut être poinçonné avec un mélangeur.
Recette multicuiseur
Si vous n'avez pas le temps de rester constamment devant la cuisinière pour remuer la confiture, il est préférable de la faire cuire à l'aide d'un multicuiseur.
Ingrédients:
- fruits - 1 kilogramme chacun;
- sucre granulé - 15 verres;
- citron - 1 pièce.
Technique de cuisson:
- Saupoudrez les pommes, les poires et les tranches de citron de cristaux et laissez infuser pendant une demi-heure.
- Faire bouillir en mode cuisson pendant 5 à 10 minutes.
- Verser la composition dans un bol mélangeur et broyer, puis remettre dans le multicuiseur et laisser mijoter pendant 1,5 heure.
Verser dans des bocaux et rouler hermétiquement.
Stockage supplémentaire
Si la confiture est suffisamment bouillie et qu'elle contient une quantité égale de sucre par rapport au fruit, il n'y a aucun problème de stockage. Sous réserve des conditions recommandées, le dessert ne se gâte qu'après 2 ans:
- manque de baisses de température;
- bonne ventilation de la pièce;
- protection contre la lumière.
De plus, la procédure de cuisson protégera la confiture des dommages. Pour cela, les bocaux contenant le dessert sont placés au four et allumés. Lorsque la composition est recouverte d'un film protecteur sur le dessus, la procédure peut être terminée.
Couvrir cette confiture avec des couvercles après refroidissement. Si vous avez l'intention de sceller des bocaux avec une machine à sertir, cela doit être fait pendant que la purée est chaude.
Faire de la confiture de pommes et de poires est la meilleure façon de faire le plein d'un dessert savoureux et sain pour une utilisation future. La préparation réalisée selon les recettes envisagées s'avère toujours épaisse, parfumée et bien conservée.
