Comment faire de la confiture de pêches pour l'hiver: recettes étape par étape à la maison
Les sélectionneurs d'aujourd'hui ont développé des variétés de pêches qui peuvent être cultivées dans des climats plus froids qu'auparavant. Par conséquent, les gens ont des occasions supplémentaires de profiter de ces merveilleux fruits, ainsi que de cuisiner de la confiture aromatique de pêches. Ci-dessous, nous examinerons les recettes les plus populaires pour faire ce bonbon.
Caractéristiques de la confiture de pêche
Pour une délicieuse confiture, des fruits de qualité sont choisis. Ils peuvent être préparés à partir de fruits entiers, de leurs parties ou de pulpe râpée. Si les fruits sont tendres et juteux, il est préférable d'en faire de la confiture à partir d'une masse homogène et à partir de variétés dures, il s'avère excellent confiture aux tranches de pêche.
Ces fruits eux-mêmes sont riches en sucre. Pour cette raison, cela doit être pris en compte pour que la confiture ne soit pas sucrée.
Sélection et préparation des fruits
La première étape de la préparation des pêches est de les laver. Pour ce faire, ils sont versés avec de l'eau tiède, conservés pendant 10 minutes, puis soigneusement lavés.
Lors du traitement de certaines pêches vertes, un blanchiment est nécessaire. Avant la procédure, des trous sont faits avec une fourchette pour empêcher le fruit de se fissurer. Ensuite, les fruits sont plongés dans de l'eau chauffée et y sont conservés 5 minutes. Passé ce délai, ils sont sortis et refroidis sous un robinet.
Des spécimens moyennement mûrs sont pelés de la peau crus et pour que la pulpe ne noircisse pas, ils sont trempés dans de l'acide citrique dilué. La pierre, si elle est enlevée avec difficulté, est retirée avec une cuillère, et en cas de décharge facile, les pêches sont coupées d'un côté, déplacées avec deux tapis et enlevées.
Comment faire cuire la confiture de pêche à la maison?
La confiture est une confiture gélatineuse avec des particules de fruits dans son épaisseur. Vous pouvez le faire cuire en 2 étapes. Le premier consiste à cuire le sirop, le second - le fruit avec.
Le sirop est préparé à partir de:
- 200 ml d'eau;
- 1 kg de sucre.
Procédure:
- Le liquide chauffe progressivement et un produit sucré y est lentement versé et s'y dissout.
- Ensuite, le sirop est bouilli jusqu'à une telle consistance, lorsqu'au bout de la cuillère, la partie restante forme un mince filet avec la masse principale.
- Lorsque la base de la confiture est prête, les pêches y sont placées par lots à chauffage lent.
- Incorporer la douceur dans un mouvement circulaire tout en retirant du feu.
Les petits fruits sont cuits en une seule étape, tandis que pour les fruits de taille moyenne à grande, la cuisson se déroule en plusieurs étapes.Lorsque la cuisson est répétée, elle alterne avec le refroidissement, et la confiture finie conservera mieux sa consistance.Si les gros fruits sont bouillis à feu vif, ils peuvent se ratatiner. Une fois que les particules «flottent» uniformément dans le sirop, la confiture est complètement prête. La douceur est versée dans des bocaux en verre et scellés avec des couvercles.
Une recette simple pour l'hiver
La confiture peut être faite de manière assez simple:
- Pour cela, les fruits sont coupés en morceaux et saupoudrés de la moitié de la norme du sucre granulé.
- Après l'apparition du jus, la casserole est mise au feu et les morceaux de pêche sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ensuite, le composant liquide de la confiture est filtré à travers un tamis et la pulpe est frottée. Il ne reste que la peau, qui est jetée, le reste du sucre est ajouté à la masse obtenue, porté à ébullition et conservé jusqu'à 20 minutes.
- Jeter dans des bocaux et fermer avec des couvercles.
Dans un multicuiseur
La confiture de pêches cuite dans une mijoteuse a un goût et une consistance similaires à un mets traditionnel. La seule différence est la présence d'un contenant antiadhésif et une température constante. Il est donc préparé beaucoup plus rapidement et sans risque de brûlure, seules les instructions doivent être suivies.
Les ingrédients supplémentaires qui composent la friandise peuvent être: du sucre vanillé, des clous de girofle moulus et du gingembre haché.
Avec pectine
La confiture de pêches est souvent faite avec de la pectine, une poudre qui est une fibre soluble dans les aliments. Il agit comme un épaississant, le temps de cuisson est donc beaucoup plus court. Vous pouvez également ajouter une quantité minimale de sucre à la confiture, mais elle sera toujours délicieuse avec de la pectine.
Les pêches lavées sont débarrassées des drupes et écrasées avec des peaux. La pectine est versée dans la confiture à ce stade de la cuisson, lorsque le fruit n'a pas encore acquis de douceur. Préparez une telle douceur pendant 5 à 15 minutes et fermez-la au chaud. Après 2 jours, la gélification du produit sera terminée et il sera moyennement épais.
Avec de la gélatine
Vous pouvez également obtenir de la confiture épaisse et utiliser de la gélatine. Un produit feuillu fonctionnera mieux qu'un produit instantané, mais vous pouvez également l'utiliser:
- Les pêches sont pelées et une masse homogène est réalisée à l'aide d'un hachoir à viande.
- Saupoudrez ensuite de sucre et laissez infuser pendant plusieurs heures.
- Simultanément, le produit gélatineux est trempé dans de l'eau tiède.
- Une fois le sucre fondu, les pêches sont bouillies pendant 10 minutes, puis refroidies légèrement et l'épaississant gonflé est versé, mélangé.
- À la fin, faites chauffer la confiture, mais ne la portez pas à ébullition.
- Versé dans des bocaux et scellé.
Avec zhelix
Vous pouvez également cuisiner une délicieuse confiture de pêches avec l'ajout de gélatine. Cette substance est également appelée épaississant. Il est obtenu à partir de matières végétales, c'est pourquoi il est utilisé par les végétariens.
La composition de zhelix contient également de l'acide sorbique - un excellent conservateur.
Préparez les pêches et tordez-les jusqu'à consistance lisse. De plus, la gelée est combinée avec une partie du sucre et versée dans la purée de pêche, mélangée. Ensuite, mettez le feu et ajoutez le reste du sucre granulé. Cuire avec de la confiture pendant 5 minutes. La cannelle est placée dans un récipient stérilisé, 2 morceaux de clous de girofle chacun et de la confiture chaude est versée. La douceur est fermée hermétiquement avec des couvercles.
Sans sucre
Étant donné que les pêches sont un fruit exceptionnellement sucré, elles peuvent être confites sans ajouter de sucre. Pour ce faire, il est conseillé de prendre des fruits trop mûrs et pour qu'ils n'acquièrent pas une couleur sombre pendant la cuisson, un peu de jus de citron y est versé. Pour obtenir une consistance plus épaisse, ajoutez de la pectine ou de la gélatine.
Aux oranges
Les amateurs d'arômes d'agrumes peuvent faire de la confiture de pêche avec des oranges. Si, en plus de leur pulpe, ajoutez du zeste, l'arôme sera plus prononcé, mais avec un arrière-goût éventuellement amer.
Pour la préparation de la confiture de pêches, les deux types de fruits sont préparés.Ils sont lavés, les drupes sont retirées des pêches et écrasées avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Mélangez et ajoutez le sucre et l'épaississant facultatif. Chauffer la masse à ébullition et cuire 30 minutes (en présence de pectine ou de gélatine - 15 minutes). Versé dans des bocaux préparés et scellés avec des couvercles.
Dans une machine à pain
Il est facile et simple de préparer une friandise à la pêche dans une machine à pain. Si cet appareil électroménager a la fonction "Confiture", alors tout le travail sera effectué automatiquement, et l'utilisateur n'aura plus qu'à charger les ingrédients préparés dans le récipient. Après la cuisson, il est versé dans des bocaux stériles et scellé.
Aux nectarines
Pour faire bouillir de la gelée, des pêches et des nectarines sont préparées. Ensuite, le sirop est préparé pour la confiture et le fruit est coupé en tranches. Ils sont posés dans une base sucrée et conservés pendant 24 heures. Ensuite, faites bouillir à nouveau et insistez à nouveau pendant 24 heures. Après cela, il est bouilli pendant 8 minutes et emballé dans des récipients stériles. Scellé.
Aux prunes
Les fruits préparés sont écrasés et du sucre est ajouté. Faire bouillir après le début de l'ébullition pendant 15 minutes. À la fin de la cuisson, versez le jus de citron et retirez du feu. Versé dans des bocaux stériles et enroulé.
Comment conserver la confiture dans des bocaux
Les bonbons prêts à l'emploi sont conservés dans un réfrigérateur ou une cave. Vous pouvez utiliser la confiture pendant 1 an. Pour que le stockage soit fiable, la stérilité pendant le processus de préparation et l'étanchéité des boîtes doivent être respectées.
